Epres fagyitorta

Siccikénél mindig találok valami jó ötletet vagy egyszerűen csak indíttatást arra, hogy végre elkészítsek valamit, amin már jó régóta agyalok. Íme:

Hozzávalók a tésztához:

• 4 tojás
• 80 gr nádcukor
• 40 gr rizsliszt
• 5 gr kakaópor
• 35 gr darált dió
• 2 ek olivaolaj (első hideg sajtolásból)
• 1 ek 100%os narancslé

Elkészítés:

A tojásfehérjéket 20 gr cukorral habbá verjük, majd a sárgájákat 60 gr cukorra és a narancslével habosra verjük. Összekeverjük a lisztet a kakaóport és a darált diót. A sárgájás habra teszünk egy kevés fehérjehabot, megszórjuk a lisztes keverékkel és finoman spatulával beledolgozzuk és így teszünk, amig mindent bele nem kevertünk. Aztán szétöntjük a szobahőmérsékletű olajat a tészta tetején és azt is finoman beledolgozzuk.
Egy tortasütőt (28 cm) enyhén kilolajozunk és megszórjuk rizsliszttel. Beleöntjük a tésztát és 100 fokon légkeveréssel megsütjük. Végezzünk tűpróbát, de akkor van tényleg kész, ha már a teteje sem ragad. Vegyük ki a sütőböl és mikor lehült, tegyük még hűtőszekrénybe legalább 1,5-2 órára (a formában).

Hozzávalók az eperfagyihoz:

• 160 gr eper (mert épp ennyi volt itthon, de lehetett volna 200-250 is)
• 200 ml rizstejszín
• 1 natúr szójajoghurt (én házilag készítettet használtam)
• 2-3 ek nádporcukor

Elkészítés:

A rizstejszínt habosra verjük (elvileg, nekem nem jött össze), majd hozzáadjuk a szójajoghurtot, a cukrot és az előzőleg földarabolt és összemixelt epret. Habverővel vagy mixerrel összedolgozzuk.

Összeállítás:

A jól lehült tésztára ráöntjük az epres-tejszínes keveréket és mélyhűtőbe tesszük. Ha megdermedt díszítsük epredarabokkal és ha még nem fogyasztjuk záros határidőn belül, tegyük vissza a mélyhűtőbe. Tanácsos tálalás előtt legalább 1 órával áttenni a hűtőszekrénybe.