2009. január 29., csütörtök

Sárgadinnye leves

Ez egy frissítő nyári leves, az égész család kedvence.

Hozzávalók:
  • 1 kicsi vagy közepes sárgadinnye
  • ( 1 evőkanál "fleur d'oranger" aroma)
  • (nádcukor)
  • víz

Elkészítés:
A leves elkészítése előtt tegyétek hűtőbe legalább egy órára a dinnyét. Ha lehűlt, vágjátok félbe és egy kiskanál segítségével távolítsátok el a magokat. Aztán szeleteljétek föl és hámozzátok meg. Kockázzátok fölés és adjatok hozzá kb. egy pohár vízet (és az aromát; nekem bevallom nem ízlik annyira). Mixeljétek össze az egészet. Ha nem elég édes, adjatok hozzá cukrot és ha túl sűrűnek itélitek, tegyetek hozzá még vizet.
Azonnal fogyasztható, bár én jól lehűtve szeretem és vissza szoktam még tenni a hűtőbe a már kész levest.

Valérie Cupillard receptjének módosított változata.

2009. január 28., szerda

Feketeerdő torta


Hozzávalók:

- a tortalaphoz:
6 db tojás
14 dkg rízsliszt
12 dkg nádcukor
6 dkg kakaópor
(egy mokkáskanálnyi sütőpor)

- a cukrász krémhez:
fél liter szója v. rízstej
2 db tojás
75 gr nádcukor
60 gr rízsliszt
1 vanliarúd

+ egy maroknyi cseresznye vagy meggy
+ egy tábla étcsokoládé

Elkészítés:
A tortalap elkészítéséhez válasszátok szét a tojásokat. A fehérjét verjétek kemény habbá és a sárgáját a cukorral verjétek habosra. Egy tálkában keverjétek össze a lisztet a kakaóporral (és a sütőporral). A felvert tojássárgájához kezdjétek el lassan hozzákeverni a kakaóporos liszetet és ha már kezd sűrűsödni a tészta finoman - egy spatula segítségével - keverjetek hozzá egy keveset a felvert tojásfehérjéből, majd megint a kakaóporos lisztből és ismét a tojásfehérjéből és így tovább. Úgy igyekezzetek ezt csinálni, hogy mire elfogy a kakaóporos liszt még megmaradjon a tojásfehérje hab kb. 2/3-a de legalább a fele. Ezt is lassan, finoman adagolva keverjétek bele a tésztába. Kenjetek ki egy tortasütőt egy nagyon minimális mennyíségű extra szűz olivaolajjal és szórjátok be rízsliszttel. Ezután öntsétek bele a tésztát és tegylétek légkeveréses sütőbe 110 fokon kb. 45 percre. (Mielőtt kivebbétek azért ellenőrizzétek egy fokpiszkálót a tortalap közepébe szúrva, hogy átsült-e már teljesen.)
Tegyétek fel forrni a tejet a hosszában fölvágott vaníliarúddal. Eközben a tojásokat a cukorral verjétek habosra, de ne túságosan (amíg fehér nem lesz). Majd adjátok hozzá a liszet és addig kevergessétek míg krémes nem lesz. Aztán a tejet (a vaníliarúd nélkül) eleinte szép lassan adagolva (majd kb. 2 dl után lehet gyorsabban is) keverjétek hozzá, majd tegyétek az egészet vissza a tűzre folyamatosan kavargatva, míg krémes nem lesz (kb. az újraforrásig).

Összeállítás:
Vágjátok félbe a tortalapot, kenjétek meg az egyik lapot kb. fél-egy centi vastagon a krémmel, tegyétek rá a kimagozott félbevágott gyümölcsöt (a díszítésre is maradjon krém is és gyümölcs is). Reszeljetek rá az étcsokoládéból, majd tegyétek rá a másik lapot. Ezután olvasszátok fel az összetördelt étcsokoládét (ha túl sűrű higítsátok vízzel vagy szójatejjel), öntsétek szépen lassan a tortára és simítsátok el. Ha megdermedt a bevonat díszítsétek a gyümölccsel és a krémmel.

A képen kisfiam szülinapi tortája (és apa is ehetett belőle).
A fotó nem valami csodás és nem is a blogra készült, kisfiam viszont újjong, amikor meglátja, hogy itt van az oldalon. :)

2009. január 19., hétfő

Madártej

Egy desszerttel kezdem, mivel a párom nagyon édesszájú és igencsak gondolkodásra késztetett (jó magyar lévén), hogyan készítsek édességeket mindenféle zsiradék és tejtermék nélkül...

Hozzávalók:
- 4 egész tojás
- 1 liter vaniliás szójatej (vagy egy liter szója vagy rízstej és egy vanilia rúd)
- 5 evőkanál valódi barnacukor
- 1 evőkanál rízsliszt (de lehet gesztenye-, esetleg csicseriborsóliszt csak ez utóbbiaknak sokkal erősebb az ize és lehet nem fogjátok kedvelni)
- mazsola (már aki szereti)

Elkészítés:
Egy tűzálló tálban keverjétek habosra a tojássárgájákat 4 evőkanál cukorral (és a vaniliarúdból kikapart vaníliával) és a liszttel.
A tojásfehérjékhez tegyetek 1 kanál cukrot és verjétek kemény habbá. Közben forraljatok fel kb. fél liter vizet és ha a habbal készen vagytok tartsatok fölé tésztaszűrőt és öntsétek át rajta pohárban adagolva a forró vizet. Hagyjátok így.
Forraljátok föl a tejet és fokozatosan öntsétek rá a tojássárgájára. (Fontos a sorrend, mert ha felcserélitek, a madártej összecsomósodik.) A tűzálló tállal együtt tegyétek a tűzhelyre és addíg kevergessétek, amíg forrni nem kezd. Vegyétek le a tűzről és és egy evőkanállal vagy egy kisebb méretű lukacsos szűrőkanállal kanalazzátok ki a leforrázott habot és rakjátok a madártej tetejére.
Díszíthetitek is reszelt étcsokoládéval esetleg apróra vágott gyümölccsel vagy szórhattok rá mazsolát.
Tegyétek hűtőbe, mert igazán lehűlve sokkal finomabb.

2009. január 8., csütörtök

Ritkán írok, de akkor aztán sokat

Íme egy angol nyelvű összefoglaló a könyvről, a diétáról, az életmódról:

The origin of most diseases appears mysterious. Consequently, treatments cannot be directed against the cause, but are only symptomatic or palliative. Treatment is often disappointing and many illnesses are considered as uncurable or incurable.
Why do the mechanisms remain unexplained?
Partly because most doctors and researchers are excessively specialized and they only consider a single facet of a pathological state, which in fact possesses many other aspects. A larger vision, using the date provided by all branches of medicine and biology, allows a much deeper analysis and results in a plausible conception of the physiopathology of different diseases.

Favouring hereditary factors, named susceptibility genes, are present but not sufficient. The intervention of environmental factor is necessary. In many cases most factors can be eliminated (radiation, chemical products, tobacco and other toxic substances, medication, allergens, viruses) and two suspects are retained : bacteria and food.
A great number of bacterial and alimentary macromolecules are able to penetrate the human organism and modern food is mainly responsible for this phenomenon.
Human enzymes and mucines are adapted to prehistoric food, but not to modern food which is very distant. The principal changes are the following :
* Consumption of animal milks and their derivatives
* Ingestion of muted and cooked cereals
* Absorption of many over cooked products
* Utilisation of hot extracted vegetal oils
* Presence of numerous chemical additives
* Partial deficit for some minerals and vitamins

Modern food appears as the first cause of many unexplained diseases. It provokes three modifications in an essential organ, the small bowel :
1) Some aliments are incompletely degraded, for the digestive enzymes are not adapted to their structure. The consequence is an excess of alimentary macromolecules.
2) Gut flora is altered and turns into a putrefaction flora, with proliferation of some dangerous bacteria. The metabolism, the death or the destruction by an immune response of these bacteria release an excess of bacterial macromolecules.
3) This abnormal intestinal content is agressive towards the gut mucosa, which is fragile, because it is very extensive (100 square meters) and very thin (1/40 of millimeter). The gut barrier becomes too permeable.

Stresses aggravate the small bowel hyperpermeability, for they induce a gamma interferon secretion. This mediator binds to gut mucosa epithelial cells, leading to a spacing between these cells.

Later on, some bacterial and alimentary macromolecules arrive in blood circulation. The composition of these molecules varies according to individuals, for it is conditioned by variations in gut flora, alimentary habits and efficacy of enzymes which cut proteins, lipids and glucids at different sites. According to their structure, these molecules will have an affinity for various types of cells and tissues. They can provoke three categories of pathology :
1) The peptides are going to bind with HLA molecules, which present these peptides to T cells. These lymphocytes are unable to recognize a whole agressor : bacterium, virus ou protein. Their little membrane receptors only allow the recognition of relatively small peptides, and these peptides must be associated with HLA molecules. Activated T cells induce an immune response directed against the cells which express the peptide. The consequence will be an autoimmune disease :
* Rheumatoid arthritis (Proteus mirabilis peptide in synovial and chondral cells, coupled with HLA-DR4 or HLA-DR1).
* Ankylosing spondylitis (Klebsiella pneumoniae peptide in enthesis, coupled with HLA-B27).
* Grave's disease (Yersinia enterocolitica peptide in thyroid epithelial cells, coupled with HLA-DR3).
* Coeliac disease (gluten gliadine peptide in small bowel mucosa epithelial cells, coupled with HLA-DR53 ou HLA-DQ2) and so on ...
2) The non peptidic molecules essentially include bacterial ADN, bacterial lipopolysaccharides, products of Maillard's reaction, isomeres of proteins, lipids and glucids. These substances are poorly recognized or not recognized by lymphocytes and do not stimulate an immune response. But they may settle in extracellular medium, they may block some membrane receptors and they may accumulate in cytoplasm and nucleus of cells. The outcome is a "clutter" pathology :
* Maturity onset diabetes mellitus (cluttering of endocrine pancreas, muscles and adipose tissue)
* Fibromyalgia (cluttering of molecules, tenders and brain)
* Arthrosis (cluttering of chondral cells)
cancers (cluttering provoking some genetic alterations which transform a normal cell into a malignant cell) and so on ...
3) The human organism attempts to evaluate these nocious wastes. The macromolecules which are unbreakable by enzymes, remain whole. They must be carried by macrophages and neutrophils, escorted by lymphocytes, from blood circulation to the outside, through various tissues. The tissues infiltrated by leukocytes become inflammed and the chronic inflammation leads to the elimination pathology :
* Through the skin : acnea, psoriasis
* Through the colon : irritable bowel, Crohn's disease
* Through the bronchia : bronchitis, asthma
* Through the mucosa of ORL sphera : recurrent infections, hay fever, Behçet's disease and so on ...

The logical treatment of all quoted diseases is the return to an ancestral diet, close to that practiced by prehistoric men :
* Suppression of animal milks and their derivatives
* Suppression of cereals, except rice which has never muted
* Consumption of products, either crude, or cooked at a temperature lower than 110°C
* Use of oils obtained by first pression, at cold temperature
* Preference for biological aliments
* Supplementation with physiological quantities of minerals and vitamins.

In practice, this diet is very often and very intensely efficient. To show some examples, it considerably improves or leads to a complete remission :
1) Among autoimmune diseases :
* 80 % of patients in rheumatoid arthritis
* 95 % in ankylosing spondylitis
* 80 % in psoriatic rheumatism
* 70 % in Sjögren's syndrome
2) Among cluttering diseases :
* 75 % of patients in maturity onset diabetes mellitus
* 80 % in fibromyalgia
* 75 % in arthrosis
And an evident preventive effect on cancer (except skin tumors) : only one case occurred among 1000 subjects who practiced the ancestral diet since a mean of 5 years (the expected number was 18 cases).
3) Among elimination diseases :
* 99 % of patients in acnea
* 99 % in irritable bowel
* 97 % in Crohn's disease
* 90 % in asthma
* 99 % in hay fever

The hypotoxic diet often cures a disease, but cannot repair some definitive lesions : articular deformations in rheumatoid arthritis, destruction of lachrymal and salivary glands in Sjögren's disease, scars in acnea, stenosis, abcess, fistula or fissure in Crohn's disease, and so on... Chronic bronchitis is curable, but not bronchectasia, for the elastic tissue of bronchia is distented. Therefore, it is essential to start the nutritional change as soon as possible.

Mit lehet és mit nem

Tiltott élelmiszerek:
- búza, mindenféle formában (tészták, dara, kenyér, liszt, korpa, sütemények,...)
- a legtöbb cereália: rozs, árpa, kukorica, zab,...
- állati eredetű tej és tejtermékek (vaj, sajt, tejföl, joghurt, kefír, fagylalt,... )
- finomított fehér só
- finomított fehér cukor
- tejcsokoládé
- lekvárok
- finomított olajok
- margarin
- sör
- konzervek (kivéve a zöldség konzerveket)

Nem ajánlott élelmiszerek:
minden olyan étel, ami 110 oC felett készül, főleg:
- főtt felvágottak
- sült húsok
- máj
- zuza
- túl főtt tojás
- sült hal
- hevített olajok
- pirított olajos magvak
Ha mindenképp meg szeretnénk sütni-főzni az ételt, akkor vagy hirtelen sütéssel vagy vízgőzben párolással tegyük azt, esetleg kevés vízben.

Ajánlott élelmiszerek:
- nyers húsok
- nyers felvágottak
- nyers vagy kevéssé főtt tojás
- nyers vagy párolt hal
- rákok
- tenger gyümölcsei
- füstölt termékek (módjával)
- zöldségek
- szója termékek (tej, joghurt, tofu)
- friss és aszalt gyümölcsök
- nyers olajos magvak
- méz
- rizs, hajdina, quinoa, szezám
- étcsokoládé (módjával)
- csírák
- hidegen sajtolt olajok (első sajtolásból)
- finomítatlan só
- finomítatlan cukor
- csap- és ásványvíz
- cikória, tein mentes teák (gyümölcsteák, gyógynövény teák, rooibos, yerba mate...), kávé (módjával), tea (módjával)
- minden alkoholos ital (módjával) kivéve a sör és a whyski

A tények

Érdemes kipróbálni a diétát. Nem csak azért mert a páromnál mióta így étkezik nemhogy új problémák nem jelentkeztek, de a régiek sem.
A hipotoxikus diétát Seignalet professor 46 szklerózis multiplexes betegnél alkalmazta. Az eredmény: 13 személynél teljes gyógyulás, 20nál határozott javulás, 8nál 50%os javulás, 1nél kudarc. Azaz 98%os sikert könyvelhet el, lévén, hogy állítólag ez a betegség nem gyógyítható, sőt a folyamatos és állandó előrehaladás jellemzi.
A többi autoimmun betegségnél eredményeiről most nem írok ilyen részletességgel, de azt tudni kell,hogy az összes létező autoimmun betegségnél kipróbálta a diétát és 50%-os javulást könyvelhet el.

2009. január 4., vasárnap

Lám egy érdeklődő...

Rég nem írtam, mert sajnos nem volt időm rá: karácsony, gyerekek, stb. Nem részletezem.

Akkor kezdjük is a legelején a dolgot. Ezt a blogot azért hoztam létre, hogy más is megismerkedhessen a Seignalet féle gyógymóddal, mely az autoimmun betegségeket hivatott kezelni. Gondoltam megvárom, hogy páromnál beválik-e és csak aztán hozom létre ezt az oldalt.

Első hallásra nehéznek tűnik betartani a "diétát", amit ez a francia neurológus professzor - Catherine Kousmine és más előfutárok munkájára alapozva - dolgozott ki. Alapja annyi (ha nagyon vulgarizálni szeretném a dolgot), hogy a beteg semmi olyat nem ehet meg, amit az ősember sem evett. Ehhez társul még, hogy nem lehet olajon/ban sütni vagy 110 fok felett főzni. Elsősorban a párolást javasolja és a lehető legrövidebb ideig.

Tehát a lényeg, hogy semmi az évszázadok alatt módosult vagy módosított dolgot nem lehet enni, tejtermékek is kizárva, valamint a gabonafélék.

Joggal tevődik most fel bennetek a kérdés, hogy akkor mit lehet enni? Na ezért hoztam létre ezt az oldalt. Először is szeretnék készíteni egy táblázatot a fogyasztható élelmiszerekről, majd pedig megosztom veletek receptjeimet. Mert ugye másfél év az hosszú idő. Szóval mostanra már nagyon beljöttem.