2009. október 15., csütörtök

Fűszeres kenyér

Fénykép ide vagy oda, felteszem végre ezt a receptet; egyrészt mert ha arra várok, hogy sikerüljön feltöltenem a fényképeimet, még hónapok múlva sem olvashattok új receptet itt, másrészt mert rettenetesen büszke vagyok, hogy sikerült végre a diétával kompatibilis kenyeret sütnöm és nem lett kőkemény, sőt igen könnyű és puha.

Hozzávalók:
  • 5 tojás
  • 12 dkg rizsliszt
  • 8 dkg hajdinaliszt
  • fél mk só (finomítatlan)
  • 1 tk szárított bazsalikom
  • 1 mk szárított fokahgyma
  • 1,5 dl rizstej (köles- vagy szójatej)
  • 2 tk olivaolaj (első hideg sajtolásból)
Elkészítés:

Na itt jön a meglepi: gyúrni nem kell. A piskótáéhoz hasonló az elkészítése. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. Majd a tojássárgáját a fűszerekkel fölverjük, aztán lassan adagolva hozzá a növényi tejet habosra verjük. Ezután kézi habverő segítségével beledolgozzuk a liszteket. Végül az így kapott masszába finoman beleforgatjuk spatulával a tojésfehérjehabot. Ha evvel megvagyunk a szobahőmársékletű olajat szétöntjük a tésztán és azt is finoman belekeverjük. A sütőt előmelegítjük 110 fokra. Nagyon vékonyan kikenünk egy hőálló tálat olivaolajjal és beszórjuk rizsliszettel. Beleöntjük a tésztát. (Ne érjen magassabra a tál 3/4énél.) Zsupsz a sütőbe és hőlégkeveréssel 100-110 fokon kb egy óra alatt megsül, de mindenképp végezzünk tűpróbát.

Persze ha valami édessel - mondjuk házi készítésű lekvár - szeretnénk megkenni, akkor a fűszereket (bazsalikom és fokhagyma) egész egyszerűen csak kihagyjuk. Én padlizsánkrémmel tálaltam. Nagy kedvencünk lett ez az utóbbi időben.