Nyári menü

A múlt héten - már nem is tudom melyik nap - megszállt az "ihlet" és egy nagyon kellemes nyári estebédet hoztunk össze.

Első fogás: Hideg gyümölcsleves
Ez a házban éppen fellelhető gyümölcsökbők készült, úgyis mint:

• fél sárgadinnye
• egy maréknyi málna
• fél alma.

Tettem még bele:

• 1 tk narancsvirág aromát
• finomítatlan nádcukrot.

A sárgadinnyét meghámoztam, kivettem belőle a magos részt és felkockáztam; az almát szintén. Egy salátástálba tettem a málnával együtt, öntöttem rá egy bögre (2,5 dl) vizet, adtam hozzá még cukrot és a narancsvirág aromát és összemixeltem, majd betettem  a hűtőbe, míg elkészült a második fogás.

Főfogás: Sós minipalacsinta sült padlizsánnal
A palacsintához:

• 1 kicsi krumpli
• fél cukkini
• 2 gerezd újfokhagyma
• 2 db tojás
• rizsliszt
• rizs- v. szójatej
• só (finomítatlan)

A tojásokat egy kis só hozzáadásával villával összekevertem, majd belereszeltem a meghámozott krumplit és a meghámozott cukkinit, majd belekevertem az összetört fokhagymát. Jól elkevertem benne kb 1-másfél deci rizstejet és végül egy kis rizsliszttel sűrítettem. az állaga olyasmi lett mint egy kicsit sűrűbb palacsintatésztáé. Egy pancake sütő serpenyőt megkentem finoman finomítatlan olivaolajjal és alacsony hőfokon kisütöttem a minipalacsintákat. Megfordítani kicsit nehéz volt ugyan, de azért gyorsan ment. Tettem a serpenyőre fedőt, hogy gyorsabban süljön. Közben két picike padlizsánt felszeleteltem és megsóztam. Mikor nedvet kezdett ereszteni letörölgettem szalvétával és ugyanezt megismételtem a másik oldalon. Teflonserpenyőben  alacsony hőfokon megpirítottam, miközben készültek a minipalacsinták.

A palacsinta adagot nyugodtan duplázzátok meg. Én azért készítettem ennyiből, mert ez volt itthon :( Kevés lett, mert mindenki falta.

Desszert: Csokoládépuding 
A pudingot párom készítette. ez volt már aznap az uzsonna is mert a gyerekek imádják. maradt belőle elegendő estére desszertnek.
Hozzávalók:

•  3 tojás
• fél liter szójatej
• 100 gr nádcukor (finomítatlan)
• 50 gr rizsliszt
• 2 ek kakaópor 

A tojást a cukorral habosra kavarjuk utána beledolgozzuk a kakaóporral összekevert lisztet. A tejet folyamatos kavargatás mellett felforraljuk. Először a felforralt tej 1/3át ráöntjük a tojásos masszára és simára keverjük. Majd a maradék tejet is belekeverjük. Az egészet visszaöntjük a lábosba, amiben a tejet felforraltuk és lassú tűzon folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik.  Ha kész, egy nagy tálba vagy több kisebb tálkába tesszük. Hidegen és melegen is nagyon finom.

Jó étvágyat! 

Spenótos Cookie

Hozzávalók:

• 1 közepes vöröshagyma
• 300 gr friss spenót
• 200 gr rizsliszt
• 50 gr gesztenyeliszt
• 50 gr hajdinaliszt
• 2 tojás
• 1 ek olivaolaj (finoítatlan)
  
• só (finomítatlan)
• bors
• fél kk curcuma
• fél kk massalé

Elkészítés:

Apróra vágjuk a hagymát a spenótból kiszedjük az erét és felaprítjuk. Összekeverjük a tojásokat a liszteket, az olajat és a fűszereket, majd a vöröshagymát és a spenótot is beledolgozzuk. Nyúlós, krémes tésztát kapunk. Ha nem, akkor keverjünk még bele tojást, mert én szép méretes piaci tojásokat használok.
Egy tepsibe sütőfoljára adagoljuk a tésztát evőkanállal. 110 fokon légkeveréssel kb. 50-60 perc alatt készre sül.
Salátákhoz ideális.

Kép sajnos nem készült, de esztétikailag is megállja a helyét.

Aprósütemény avagy keksz

A zserbó tésztája adta az ötletet...

Hozzávalók:

• 20 dkg rizsliszt
• 10 dkg hajdinaliszt
• 10 dkg szójaliszt
• 10 ek nádcukor (lehetett volna több)
• fél tasak sütőpor
• 1 mk fahéj
  
• 100 ml olivaolaj (első, hideg sajtolásból)
• 1 tojás
• 100 ml szójatej
• 1 csipet só (finomítatlan)

Elkészítés:

Keverjük el jól a liszteket, a fahéjat, a sütőport, a cukrot és a sót. Keverjük bele, lassan adagolva, az olajat a tojásba. Ezt adjuk hozzá az előbbiekhez és dolgozzuk el. Nem kell megijedni, ha szétesős, poros állagú. Keverjük hozzá a tejet is és kis "gyúrás" után készítsünk belőle egy szép nagy gombócot. Csomagoljuk fóliába és tegyük fél-egy órára a hűtőbe.
Lisztezzünk be egy gyúródeszkát (bár én simán a konyhapulton szoktam csinálni, mivel nincs is gyúródeszkám). Rizslisztet használjunk. Vegyük le kb. 1/3-át a tésztának és nyújtsuk ki úgy 2-3 mili vastagra. Szaggassunk belőle bármilyen formát. A maradékot gyúrjuk össze, nyújtsuk ki és szaggassuk,... Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt. Tegyük rá a sütiket és szórjuk meg nádculorral. Kb. 1 óra alatt megsül 100-110 fokon légkeveréssel.

Gnocchi

Na most nagyon büszke vagyok magamra. Régebben (még a diéta előtt) sohasem készítettem gnocchit. Nagyon szemeztem vele egy ideje és néhány hónapja nekifutottam. Tökéletes kudarc lett a végeredmény. Akkor krumpliból és rizslisztből próbálkoztam. Szét is esett rendesen mikor ki akartam főzni.

Gondoltam kihasználom hát azt az egy hetet, amíg férjem nem volt itthon és megcsináltam az autentikus verzitót, krumpliból és búzalisztből, hogy lássam hogyan is kellene kinéznie a tésztának. Nagyon finom enyhén édeskés lett. (Akkor héjában főzetm a krumplit és utólag húzatam le róla, mert elvileg így kéne csinálni).

Ma ismét nekifutottam a Seignalet verziónak és HURRÁ sikerült!

Hozzávalók:

• krumpli (20 dkg fejenként)
• rizsliszt
• burgonyakeményítő
• csicseriborsóliszt
• olaj (első, hideg sajtolásból)
• só (finomítatlan)
  

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, fölkockázzuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és összetörjük (paszírozzuk, ha úgy tetszik) némi só hozzáadásával. Mikor lanygyosra hűlt elkezdjük gyúrni a tésztát. Előbb adunk hozzá egy kevés olajat (én bio omega három olajat használtam) és rizslisztet, majd burgonyakeményítőt és összegyúrjuk, majd csicseriborsó lisztet addig dolgozunk hozzá, míg már nem ragad a tenyerünkhöz. Bár itt azért halkan megjegyzem, egy kissé ragadni fog még akkor is, ha már kész a tészta, de látszik, hogy szépen összeállt már és formázható.
Vizet forralunk. Közben a tésztából kis, kb. 1-1,5 cm átmérőjű rudakat gyúrunk, amiket fél centis karikákra vágunk, majd ezeket egy desszertvilla segítségével becsíkozzuk (picit szétlapítjuk). A gyúráshoz nem szükséges belisztezni a deszkát, de a mintázást már egy rizsliszttel finoman megszórt deszkán végezzük.


Ha a víz felforrt, tegyünk bele sót és egy pici olajat és kis adagokban főzzük ki a tésztát. Akkor van kész, ha feljön a víz tetejére. Szűrölapáttal kiszedjük és főhet a kövekező adag.


Jó tanács: A tészta gyúrásakor kezünket rizsliszettel lisztezzük be.

Én most nyers paradicsomszósszal tálaltam.

Hozzávalók:

• 3-4 paradicsom
• 1 duci gerezd fokhagyma
• só (finomítatlan)
• bors
• bazsalikom
• olivaolaj (első hideg sajtolásból)

Elkészítés:

A paradicsomokból kivágjuk a zöld részt és felkockázzuk, majd a többi hozzávalóval összemixeljük.
Mi hidegen tettük a tésztára, de fel is lehet langyosítani tálalás előtt. Ha viszont főzni szeretnénk a szószt, akkor az olajat csak utólag tegyük bele.

Medvehagymás pesto

Nem az én receptem, de tökéletes a diétához. Csak arra kell majd odafigyelni, hogy a só finomítatlan legyen és az olaj első hideg sajtolásból származzon. Rizstésztához ajánlom és tehettek rá Siccike féle "parmezánt".

Paradicsomszósz spenóttal

Hozzávalók:

• 1 konzerv egész paradicsom (nyáron majd frissből)
• 5-6 levél spenót
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-2 ek olivaolaj (első hidegsajtolásból)
• bazsalikom
• só
• egészbors

Elkészítés:

A spenótot megmossuk, középső erét eltávolítjuk és apróra vágjuk. Az így előkészített spenótot a sóval, a borssal (én ismét zöldet használtam) és a fokhagymával összemixeljük. Hozzáadjuk az olajat és a bazsalikomot, majd ismét összemixeljük. Egyenként belemixeljük az egész paradicsomokat. Egy tálkába tesszük a szószt és hozzákeverjük a fennmaradó paradicsomlevet.
Én tagliatellére hasonlító (legalábbis küllemét illetően) rizstésztához tálaltam.

Tojásos nokedli, fejes saláta, vinegrette

Hozzávalók a nokedlihez:

• 1,5 bögre rizslizst
• 1 bögre sárgaborsóliszt
• 2 db tojás (+ 2 tojás)
• só (finomítatlan)
• 2 ek. olivaolaj (extraszűz)
• víz

Elkészítés:

Két tojást keverjünk össze a sóval és az olajjal, majd keverjük hozzá apránként a két féle lisztet és higítsuk vízzel, amikor szükséges. Kissé nyúlós, folyós állagú tésztát készítünk. Vizet forralunk. Teszünk bele egy kevés sót és olajat és beleszaggatjuk a tésztát egy nokedliszaggató segítségével. (Még anno kanállal is ment, de evvel a tésztával ez nem működik, mert - FIGYELEM - jóval hamarabb készre fő, mint búzalisztből (max. 2-3 perc) és ha túl sokáig főzzük utána összeragad majd a tészta és egy hatalmas csomós izét kapunk. Brrrrrrrr.)
Egy másik lábosba teszünk egy kevés olivaolajat és abba szedjük ki a tésztát, amit szépen megkevergetünk, hogy ne ragadjon össze. (Én két részletben szoktam szaggatni a nokedlit, pont a rövid főzési idő miatt.)
Ha kiszaggatuk az összes tésztát, föltesszük a tűzhelyre és egy kicsit átmelegítjük, mielőtt ráütnénk és hozzákavarnánk a másik két felvert tojást.

Hozzávalók a Vinegrette-hez (saláta dressing):

• 1 tk. francia mustár (mert nincs benne cukor uh. fontos, hogy valódi fr. mustár legyen)
• 1 ek. ecet (bor-, alma-, málna-, balzsam-)
• 3-4 ek. extra szűz olivaolaj (attól fűggően milyen savanyúan szeretjük)
• só (finomítatlan)
• bors

Elkészítés:

A mustárt egy tálában az ecethez keverjük, majd hozzákeverjük (elég erős mozdulatokkal) az olajat, hogy egy homogén öntetet kapjunk. Végül sózzuk, borsozzuk (és adhatunk hozzá egyéb fűszereket, ízlés szerint.)
Végül a megmosott (esetemben felcsíkozott) salátára öntjük.