Párolt vöröskáposzta

Fénykép nincs, de azt hiszem mindenki tudja hogyan is néz ki a pároltkáposzta. Seignalet módra is pont ugyanolyan a külleme.

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröskáposzta
• 1 fej lilahagyma
• 1 ek nádcukor
• 1,5-2 dl víz
• 3-4 ek ecet
• 1 tk kömény
• 1 dkg só (finomítatlan)
• bors
• 1 ek olivaolaj (első, hideg sajtolásból)
  

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és egy kevés kb. 0,5-1 dl vízben elkeverjük a cukrot. Ez utóbbiban föltesszük a hagymát főni. Ha kezd illata lenni, akkor hozzáadjuk az előzőleg legyalult vagy vékony csíkokra szeletelt káposztát. A köményt összetörjük és az ecettel (nálam fehér balzsamecet) együtt 1 deci vízben elkeverjük, majd leöntjük vele a káposztát. Alacsony hőfokon hagyjuk párolódni és ha már puhulni kezd hozzáadjuk a sót és kb egy késhegynyi borsot (én tört színesborsot használtam). Hagyjuk tovább puhulni, néha megkevergetjük. Ha kész, hozzáadjuk az olivaolajat és elzárjuk a tűzhelyet. Egy kicsit így hagyjuk állni fedő alatt.

Tegnap pont párolt halat ettünk így elkészített káposztával és rizzsel.

Petrezselymes krumli

A világ legegyszerűbb dolga...

Hozzávalók:

• krumli
• petrezselyem
• olaj (első, hideg sajtolásból)

Én négyünknek (2 felnőtt, 1 három és fél éves és egy 9 és fél hónapos) kb. 70 dkg krumpliból és 4 szár petrezselyemből készítettem lenolajjal.

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, fölkockázzuk és vizgőz fölött megpároljuk. A petrezselymet fölaprítjuk, majd kőmozsárban az olajat apránként adagolva összezuzzuk. Ha kész a krumpli kiszedjük egy tálalótálba és összekeverjük a petrezselymes olajjal. Hmmm.

Én apró újkrumplit vagy rózsakrumplit szoktam csak használni. Jó ha megérdeklődjük a piacon, hogy az adott krumlit inkább sütéshez vagy főzéshez ajánlják.

Vendégváró vidám rizs lenmagos karalábéval és sárgarépával

Itt a tavasz, gondoltam hadd mosolyogjon az asztal is.

Hozzávalók a rizshez:

• 1,5 bögre rizs
• 3 mk só (finomítatlan)
• 1 tk kurkuma
• 10 dkg spenótlevél
• 1-2 ek almalé
• olivaolaj (extra szűz, első hideg sajtolásból)

Elkészítés:

Mindegyik színhez fél bögre rizst használunk. Egy adagot megfőzünk hagyományosan 1.5szeres sós vízben. Egy adagot úgy főzünk, hogy 1 mokkáskanál sót és 1 teáskanál őrölt kurkumát teszünk a vízbe. A harmadik adaghoz pedig szintén teszünk 1 mokkáskanál sót és spenótkrémet. Ez utóbbit úgy készítjük, hogy a megmosott és kierezett spenótleveleket összeturmukszoljuk 1-2 evőkanál 100%os almalével.
Mikor elkészültem a különböző színű rizsekkel, tálalás előtt mindegyikhez kevertem egy kevés olivaolajat.

Hozzávalók a zöldséghez:

• 4 db szép hosszú vékony sárgarépa
• 1 kicsi karalábé
• 2-3 evőkanál lenmag

Elkészítés:

Ehhez az ételhez megint a sem vizet sem zsiradékot nem igénylő csodalábosomat használtam (de ilyen híján készíthetünk ropogós párolt zöldséget is utólagosan lenmaggal megszórva).
A sárgarépákat meghámozzuk, 3-4 részre vágjuk és felcsíkozzuk. A karalábét meghámozzuk és szintén vékony csíkokra vágjuk. Betesszük a lábosba, megszórjuk lenmaggal és fedő alatt alacsoy lángon kb. fél-3/4 órát "főzzük". Nem kell aggódni, ilyen lábosban nem fog letapadni, sem odaégni az étel. De ha sokat emelgetjük a fedőt, tegyünk egy evőkanál vizet hozzá.

A végeredmény pedig nemcsak mutatós, hanem nagyon finom is. Íme: