Figyelmetekbe ajànlom ...

... az Atelier Cuisine Bio elnevezésű blogot. A szerzője magyar.

Elnézést mindenkitől

Nem írok ide mostansàg és "sajnos" nem is fogok egy darabig. Kaptam munkàt itt a szigeten. Olaszt tanítok. Viszont nem ott, ahol lakok, napi 180 km-t furikàzok, ràadàsul reggel 7h30kor kezdek minden nap. Pàrom àtvette a stafétabotot. Jelenleg ő mos, főz és takarít.  :)  Bàr eddig is megosztoztunk ezeken, mikor kinek hogy volt ideje rà, de most tényleg ő csinàl mindent idehaza és örök hàla érte. A mai napért meg különösen. 11-ig aludtam, mikor fölkeltem màr készítette a piknik csomagot és a strandcuccot (ràadàsul reggel elvitte a gyerekekkel a kölcsönkocsimat lecserélni rajta a kerekeket). Aztàn elmentünk a strandra, jót jàtszottunk, ettünk, fürödtünk és pihentünk.

Ugyanakkor imàdom a munkàm és még meg is fizetnek érte.  :)

Az idei karàcsonyi menü

Beugrónak hideg marakujàs sárgadinnyeleves volt.

Hozzàvalok:
2 db sàrgadinnye
3 db marakuja
2 tk narancsviràg méz
nàdcukor
víz

Elkészítés:

A sárgadinnyét megpucoltam, eltàvolítottam a magokat és felkockàztam. Leöntöttem vízzel és megszórtam cukorral, majd betettem a hűtőbe. A marakujàkat kettévágtam és a belsejét szitán àtpaszíroztam. Az így kapott levet hozzáadtam  a sárgadinnyéhez, tettem bele mézet és összeturmixoltam. A hűtőben tároltam tàlalàsig.

Főfogàsnak párolt kardhal volt, párolt brokkolival és rizzsel. Ezen azt hiszem nincs mit magyaràzni, csak tàn annyit, hogy a kardhalszeleteket enyhén megsóztam és borsoztam pàrolàs előtt. Valamint készítettem hozzà bazsalikomos zöldbors màrtàst.

Elkészítés:

Kb. 10-12 db zöld borsot 2-3 tk szàrított bazsalikomot és kévés sót kőmozsàrban összezúztam, majd egy gerezd àtpaszírozott fokhagymát tettem hozzá és lassan adagolva az olívaolajat tovább zúztam, míg homogén zöld masszàt nem kaptam. Ezután belekevertem kb. másfél deci szójatejet és quinoa krém porral sűrítettem.

Desszertnek férjem csokihabot készített, de azt meg kell kérdeznem hogyan csinálta. A gyerekek, anyósom és én piros gyümölcsös fatörzs fagyit ettünk.

Elköltöztünk

Gondoltam mostmàr publikussá teszem ezt az információt... annál is inkább, mert még engem is megdöbbent mennyire keveset írok ide.

Elég húzós volt a tavalyi tanévben a meló. Nagyon szerettem, de leszívta energiáimat. Mindamellett nem voltam túlfizetve sem. H1es kategória, félàllàs. Júniusban pedig eldöntöttük, amin már évek óta agyaltunk, hogy elköltözünk. Ennek több oka van, amelyeket most nem is szeretnék részletezni, mindenesetre a hazai infókat hallva egyáltalán nem bántuk meg a döntést, még ha rendesen el is voltunk/vagyunk veszve itt az adminisztráció útvesztőiben. Persze erre fel is voltam azért valamennyire készülve, de nem gondoltam volna, hogy 100%ban igaz a férjem által hangoztatott jellemzése az itteni életfilozófiànak: Lassan délelőtt, nem tùl gyorsan délutàn.

Így aztán egész nyáron dobozoltunk. Bedobozoltuk eddigi életünket és felpakoltuk a padlásra. Becsomagoltunk 4 bőröndbe, 3 kézipoggyászba (a negyedik a basszusgitár volt) és útra keltünk. No szó, ami szó, új otthonunk Réunion szigete. Már az adminisztrációs herce-hurca is a vége felé közeledik. Ràadàsul sikerült karàcsonyra beszereznünk egy fenyőnek mondható fát. A gyerekek ugyan rettenetesen vàrtàk a havat és a hóember építést, de kisebbikkel sikerült megegyeznem egy homokemberben és nagyobbikkal pedig kidíszítettük a házat az ő remekműveivel. Es persze rendkívül élvezik a tengerpartozàst.

Szó, ami szó továbbra sem hiszem, hogy hatalmas gyakorisággal tudnék jelentkezni, de majd igyekszem. Ugyanakkor  az alapanyagok is másak, legalábbis zöldség és gyümölcs téren. Ami nekem itt olcsó, az horribilisen drága lehet otthon, ha egyáltalán kapható. Majd igyekszem mindig valamely otthon kaphatóhoz hasonlítani az ízét.

Fondant au chocolat

Nagyon egyszerű elkészíteni és a siker garantált.

Hozzávalók:

• 100 g étcsokoládé
• 2 db tojás
• 5 ek rizsliszt v. quinoaliszt
• 5 ek nádcukor
• 50 ml olivaolaj (finomítatlan)
• 1 csipet só (finomítatlan)  

 Elkészítés:

A csokoládét egy kis kerámiatálkába beletördeljük. A tálnál kicsit nagyobb lábosba vizet engedünk, beletesszük a tálkát és gyönge lángon tűzre tesszük. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, majd a  tojássárgájákat a cukorral habosra keverjük. A habos tojássárgájába belekeverünk annyi lisztet, amennyit felvesz. A csokoládéhoz, mikor szépen megolvadt hozzáadjuk az olajat és jól elkeverjük, majd kivesszük a tálkát a forró vízből. Ezt beledolgozzuk a lisztes, cukros tojássárgájába, majd hozzáadjuk a maradék lisztet. Végül egy fa spatulával finoman kevergetve beledolgozzuk a tojásfehérjét is.

Szilikon muffin formákat félig megtöltjük a masszával és 110 fokon kisütjük.

Nyári menü

A múlt héten - már nem is tudom melyik nap - megszállt az "ihlet" és egy nagyon kellemes nyári estebédet hoztunk össze.

Első fogás: Hideg gyümölcsleves
Ez a házban éppen fellelhető gyümölcsökbők készült, úgyis mint:

• fél sárgadinnye
• egy maréknyi málna
• fél alma.

Tettem még bele:

• 1 tk narancsvirág aromát
• finomítatlan nádcukrot.

A sárgadinnyét meghámoztam, kivettem belőle a magos részt és felkockáztam; az almát szintén. Egy salátástálba tettem a málnával együtt, öntöttem rá egy bögre (2,5 dl) vizet, adtam hozzá még cukrot és a narancsvirág aromát és összemixeltem, majd betettem  a hűtőbe, míg elkészült a második fogás.

Főfogás: Sós minipalacsinta sült padlizsánnal
A palacsintához:

• 1 kicsi krumpli
• fél cukkini
• 2 gerezd újfokhagyma
• 2 db tojás
• rizsliszt
• rizs- v. szójatej
• só (finomítatlan)

A tojásokat egy kis só hozzáadásával villával összekevertem, majd belereszeltem a meghámozott krumplit és a meghámozott cukkinit, majd belekevertem az összetört fokhagymát. Jól elkevertem benne kb 1-másfél deci rizstejet és végül egy kis rizsliszttel sűrítettem. az állaga olyasmi lett mint egy kicsit sűrűbb palacsintatésztáé. Egy pancake sütő serpenyőt megkentem finoman finomítatlan olivaolajjal és alacsony hőfokon kisütöttem a minipalacsintákat. Megfordítani kicsit nehéz volt ugyan, de azért gyorsan ment. Tettem a serpenyőre fedőt, hogy gyorsabban süljön. Közben két picike padlizsánt felszeleteltem és megsóztam. Mikor nedvet kezdett ereszteni letörölgettem szalvétával és ugyanezt megismételtem a másik oldalon. Teflonserpenyőben  alacsony hőfokon megpirítottam, miközben készültek a minipalacsinták.

A palacsinta adagot nyugodtan duplázzátok meg. Én azért készítettem ennyiből, mert ez volt itthon :( Kevés lett, mert mindenki falta.

Desszert: Csokoládépuding 
A pudingot párom készítette. ez volt már aznap az uzsonna is mert a gyerekek imádják. maradt belőle elegendő estére desszertnek.
Hozzávalók:

•  3 tojás
• fél liter szójatej
• 100 gr nádcukor (finomítatlan)
• 50 gr rizsliszt
• 2 ek kakaópor 

A tojást a cukorral habosra kavarjuk utána beledolgozzuk a kakaóporral összekevert lisztet. A tejet folyamatos kavargatás mellett felforraljuk. Először a felforralt tej 1/3át ráöntjük a tojásos masszára és simára keverjük. Majd a maradék tejet is belekeverjük. Az egészet visszaöntjük a lábosba, amiben a tejet felforraltuk és lassú tűzon folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik.  Ha kész, egy nagy tálba vagy több kisebb tálkába tesszük. Hidegen és melegen is nagyon finom.

Jó étvágyat! 

Mentás, tejszínes csirke

Ezt nem én főztem, hanem a párom. Bevallom őszintén én nemigen szeretem a mentát, de ezt megettem és még jól is esett (csak a mentaleveleket piszkáltam ki belőle).

Hozzávalók:

• egy egész csirke (a szárnyak és a farhát nem kerültek bele)
• 1 közepes cukkini
• 3 közepes vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor mentalevél
• 6 szál metélőhagyma
• 200 ml szójakrém
• só (finomítatlan)
• bors
• 1 mk massala
• 1 tk tandoori

Elkészítés:

A csirkét kis darabokra vágjuk. Wokban (vagy teflonserpenyőben) nagyon alacsony hőfokon (esetleg egy kis finomítatlan olivaolajjal) ízlés szerint adagolt sóval és borssal sűrűn kevergetve megsütjük; elég hosszan (kb. 40 percig). Kivesszük a wokból, de a szaftot benne hagyjuk. Felaprítjuk a vörös- és a fokhagymákat és a szószban megsütjük, majd visszatesszük a csirkedarabokat. Megszórjuk massalával és tandoorival. Kb. 10 percig sütjük majd ráöntjük a szójakrémet és teszünk hozzá fél liter vizet (hogy ellepje). Felaprítjuk a mentát és a metélőhagymát és belekeverjük. Majd a cukkinit is felkockázzuk és belekeverjük. Az egészet folyamatosan kevergetve még legalább 20 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, ha még szükséges. Főtt rizzsel tálaljuk