Tojásos vegyeszöldség

Hozzávalók:

• 1 kis cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 8 tojás
• só (finomítatlan)

Elkészítés:

A cukkinit és a paradicsomot fölkockázzuk és lassú tűzön saját levében megpároljuk. Fölaprítjuk a hagymát, besózzuk és hozzáadjuk, majd a zúzott fokhagymát is. A tojásokat felverjük, ráöntjük és addig kavargatjuk lassú tűzön, míg meg nem szilárdul. (Ez utóbbi művelet néha igen hosszúnak tűnhet, ha valóban kellően alacsony hőfokon tevékenykedünk.)