Autoimmun betegségek és az étrend

Elnézést mindenkitől

2012-02-04T14:51:00.002+01:00

Nem írok ide mostansàg és "sajnos" nem is fogok egy darabig. Kaptam munkàt itt a szigeten. Olaszt tanítok. Viszont nem ott, ahol lakok, napi 180 km-t furikàzok, ràadàsul reggel 7h30kor kezdek minden nap. Pàrom àtvette a stafétabotot. Jelenleg ő mos, főz és takarít. :) Bàr eddig is megosztoztunk ezeken, mikor kinek hogy volt ideje rà, de most tényleg ő csinàl mindent idehaza és örök hàla érte. A mai napért meg különösen. 11-ig aludtam, mikor fölkeltem màr készítette a piknik csomagot és a strandcuccot (ràadàsul reggel elvitte a gyerekekkel a kölcsönkocsimat lecserélni rajta a kerekeket). Aztàn elmentünk a strandra, jót jàtszottunk, ettünk, fürödtünk és pihentünk.

Ugyanakkor imàdom a munkàm és még meg is fizetnek érte. :)

Az idei karàcsonyi menü

2011-12-26T11:48:00.002+01:00

Beugrónak hideg marakujàs sárgadinnyeleves volt.

Hozzàvalok:
2 db sàrgadinnye
3 db marakuja
2 tk narancsviràg méz
nàdcukor
víz

Elkészítés:

A sárgadinnyét megpucoltam, eltàvolítottam a magokat és felkockàztam. Leöntöttem vízzel és megszórtam cukorral, majd betettem a hűtőbe. A marakujàkat kettévágtam és a belsejét szitán àtpaszíroztam. Az így kapott levet hozzáadtam a sárgadinnyéhez, tettem bele mézet és összeturmixoltam. A hűtőben tároltam tàlalàsig.

Főfogàsnak párolt kardhal volt, párolt brokkolival és rizzsel. Ezen azt hiszem nincs mit magyaràzni, csak tàn annyit, hogy a kardhalszeleteket enyhén megsóztam és borsoztam pàrolàs előtt. Valamint készítettem hozzà bazsalikomos zöldbors màrtàst.

Elkészítés:

Kb. 10-12 db zöld borsot 2-3 tk szàrított bazsalikomot és kévés sót kőmozsàrban összezúztam, majd egy gerezd àtpaszírozott fokhagymát tettem hozzá és lassan adagolva az olívaolajat tovább zúztam, míg homogén zöld masszàt nem kaptam. Ezután belekevertem kb. másfél deci szójatejet és quinoa krém porral sűrítettem.

Desszertnek férjem csokihabot készített, de azt meg kell kérdeznem hogyan csinálta. A gyerekek, anyósom és én piros gyümölcsös fatörzs fagyit ettünk.

Elköltöztünk

2011-12-22T18:26:00.003+01:00

Gondoltam mostmàr publikussá teszem ezt az információt... annál is inkább, mert még engem is megdöbbent mennyire keveset írok ide.

Elég húzós volt a tavalyi tanévben a meló. Nagyon szerettem, de leszívta energiáimat. Mindamellett nem voltam túlfizetve sem. H1es kategória, félàllàs. Júniusban pedig eldöntöttük, amin már évek óta agyaltunk, hogy elköltözünk. Ennek több oka van, amelyeket most nem is szeretnék részletezni, mindenesetre a hazai infókat hallva egyáltalán nem bántuk meg a döntést, még ha rendesen el is voltunk/vagyunk veszve itt az adminisztráció útvesztőiben. Persze erre fel is voltam azért valamennyire készülve, de nem gondoltam volna, hogy 100%ban igaz a férjem által hangoztatott jellemzése az itteni életfilozófiànak: Lassan délelőtt, nem tùl gyorsan délutàn.

Így aztán egész nyáron dobozoltunk. Bedobozoltuk eddigi életünket és felpakoltuk a padlásra. Becsomagoltunk 4 bőröndbe, 3 kézipoggyászba (a negyedik a basszusgitár volt) és útra keltünk. No szó, ami szó, új otthonunk Réunion szigete. Már az adminisztrációs herce-hurca is a vége felé közeledik. Ràadàsul sikerült karàcsonyra beszereznünk egy fenyőnek mondható fát. A gyerekek ugyan rettenetesen vàrtàk a havat és a hóember építést, de kisebbikkel sikerült megegyeznem egy homokemberben és nagyobbikkal pedig kidíszítettük a házat az ő remekműveivel. Es persze rendkívül élvezik a tengerpartozàst.

Szó, ami szó továbbra sem hiszem, hogy hatalmas gyakorisággal tudnék jelentkezni, de majd igyekszem. Ugyanakkor az alapanyagok is másak, legalábbis zöldség és gyümölcs téren. Ami nekem itt olcsó, az horribilisen drága lehet otthon, ha egyáltalán kapható. Majd igyekszem mindig valamely otthon kaphatóhoz hasonlítani az ízét.

Fondant au chocolat

2011-12-05T19:39:00.001+01:00

Nagyon egyszerű elkészíteni és a siker garantált.

Hozzávalók:

100 g étcsokoládé
2 db tojás
5 ek rizsliszt v. quinoaliszt
5 ek nádcukor
50 ml olivaolaj (finomítatlan)
1 csipet só (finomítatlan)

Elkészítés:

A csokoládét egy kis kerámiatálkába beletördeljük. A tálnál kicsit nagyobb lábosba vizet engedünk, beletesszük a tálkát és gyönge lángon tűzre tesszük. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, majd a tojássárgájákat a cukorral habosra keverjük. A habos tojássárgájába belekeverünk annyi lisztet, amennyit felvesz. A csokoládéhoz, mikor szépen megolvadt hozzáadjuk az olajat és jól elkeverjük, majd kivesszük a tálkát a forró vízből. Ezt beledolgozzuk a lisztes, cukros tojássárgájába, majd hozzáadjuk a maradék lisztet. Végül egy fa spatulával finoman kevergetve beledolgozzuk a tojásfehérjét is.

Szilikon muffin formákat félig megtöltjük a masszával és 110 fokon kisütjük.

Nyári menü

2011-06-28T21:05:00.000+02:00

A múlt héten - már nem is tudom melyik nap - megszállt az "ihlet" és egy nagyon kellemes nyári estebédet hoztunk össze.

Első fogás: Hideg gyümölcsleves
Ez a házban éppen fellelhető gyümölcsökbők készült, úgyis mint:

fél sárgadinnye
egy maréknyi málna
fél alma.

Tettem még bele:

1 tk narancsvirág aromát
finomítatlan nádcukrot.

A sárgadinnyét meghámoztam, kivettem belőle a magos részt és felkockáztam; az almát szintén. Egy salátástálba tettem a málnával együtt, öntöttem rá egy bögre (2,5 dl) vizet, adtam hozzá még cukrot és a narancsvirág aromát és összemixeltem, majd betettem a hűtőbe, míg elkészült a második fogás.

Főfogás: Sós minipalacsinta sült padlizsánnal
A palacsintához:

1 kicsi krumpli
fél cukkini
2 gerezd újfokhagyma
2 db tojás
rizsliszt
rizs- v. szójatej
só (finomítatlan)

A tojásokat egy kis só hozzáadásával villával összekevertem, majd belereszeltem a meghámozott krumplit és a meghámozott cukkinit, majd belekevertem az összetört fokhagymát. Jól elkevertem benne kb 1-másfél deci rizstejet és végül egy kis rizsliszttel sűrítettem. az állaga olyasmi lett mint egy kicsit sűrűbb palacsintatésztáé. Egy pancake sütő serpenyőt megkentem finoman finomítatlan olivaolajjal és alacsony hőfokon kisütöttem a minipalacsintákat. Megfordítani kicsit nehéz volt ugyan, de azért gyorsan ment. Tettem a serpenyőre fedőt, hogy gyorsabban süljön. Közben két picike padlizsánt felszeleteltem és megsóztam. Mikor nedvet kezdett ereszteni letörölgettem szalvétával és ugyanezt megismételtem a másik oldalon. Teflonserpenyőben alacsony hőfokon megpirítottam, miközben készültek a minipalacsinták.

A palacsinta adagot nyugodtan duplázzátok meg. Én azért készítettem ennyiből, mert ez volt itthon :( Kevés lett, mert mindenki falta.

Desszert: Csokoládépuding
A pudingot párom készítette. ez volt már aznap az uzsonna is mert a gyerekek imádják. maradt belőle elegendő estére desszertnek.
Hozzávalók:

3 tojás
fél liter szójatej
100 gr nádcukor (finomítatlan)
50 gr rizsliszt
2 ek kakaópor

A tojást a cukorral habosra kavarjuk utána beledolgozzuk a kakaóporral összekevert lisztet. A tejet folyamatos kavargatás mellett felforraljuk. Először a felforralt tej 1/3át ráöntjük a tojásos masszára és simára keverjük. Majd a maradék tejet is belekeverjük. Az egészet visszaöntjük a lábosba, amiben a tejet felforraltuk és lassú tűzon folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik. Ha kész, egy nagy tálba vagy több kisebb tálkába tesszük. Hidegen és melegen is nagyon finom.

Jó étvágyat!

Mentás, tejszínes csirke

2011-05-31T21:28:00.000+02:00

Ezt nem én főztem, hanem a párom. Bevallom őszintén én nemigen szeretem a mentát, de ezt megettem és még jól is esett (csak a mentaleveleket piszkáltam ki belőle).

Hozzávalók:

egy egész csirke (a szárnyak és a farhát nem kerültek bele)
1 közepes cukkini
3 közepes vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor mentalevél
6 szál metélőhagyma
200 ml szójakrém
só (finomítatlan)
bors
1 mk massala
1 tk tandoori

Elkészítés:

A csirkét kis darabokra vágjuk. Wokban (vagy teflonserpenyőben) nagyon alacsony hőfokon (esetleg egy kis finomítatlan olivaolajjal) ízlés szerint adagolt sóval és borssal sűrűn kevergetve megsütjük; elég hosszan (kb. 40 percig). Kivesszük a wokból, de a szaftot benne hagyjuk. Felaprítjuk a vörös- és a fokhagymákat és a szószban megsütjük, majd visszatesszük a csirkedarabokat. Megszórjuk massalával és tandoorival. Kb. 10 percig sütjük majd ráöntjük a szójakrémet és teszünk hozzá fél liter vizet (hogy ellepje). Felaprítjuk a mentát és a metélőhagymát és belekeverjük. Majd a cukkinit is felkockázzuk és belekeverjük. Az egészet folyamatosan kevergetve még legalább 20 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, ha még szükséges. Főtt rizzsel tálaljuk

Rizsliszt mégegyszer

2011-05-06T13:11:00.000+02:00

Mivel úgy vettem észre, hogy többen olvastátok a rizslisztes cikkemet, gondoltam írok erről egy kicsit. Épp van egy szusszanatnyi időm. Szóval az a helyzet, hogy kb. december óta nem lehet kapni az ABOmill rizslisztet. Legalábbis itt Pécsett biztos nem. De hosszas kutakodás után rátalált párom egy új márkára: Kenyérvarázs. Ez a fajta rizsliszt pont olyan tulajdonságokkal bír, mint amit régebben használtam. Sajna eddig Pécsen evvel sem találkoztam. Bp-en vesszük.

Betegre ettük magunkat - idézem

2011-04-01T21:29:00.000+02:00

"Mit kérsz enni kisfiam?

- Én vizet akarok anya. Legfeljebb a vízhez egy kis marhahúst,
sertéshúst, gyártási szalonnát, Na-nitrites keveréket, magyarul
E450-es adalékot, nem húseredetű fehérjét és emulgeátort - de
karragén, guargumi és xantángyanta ki ne maradjon belőle!

- Egyszóval te Tesco párizsit kérsz.

- Úgy van, anyukám. És kérlek, kenj meg hozzá egy lisztből,
kisízjavítóból, sikérből, antioxidánsból, tejporból, cellulázenzimből,
a savanyúságot szabályozó kálium-acetátból és citromsavból,
emulgeálószerből és kalcium-szulfátból álló kenyeret.

- Győri rozsosat?

- Igen, egy kis vízzel, hidrogénezett/átészterezett növényi olajat,
amelyben persze van só, emulgeálószer, kálium-szorbát.

- Már kenem is a Delmát, fiam.

- Nekem viszont, anya, ma jobban esne egy kis sertéshúsban és vízben
elkevert húspép, bőrke, karragén, polifoszfát, szójafehérje,
nátrium-laktát, étkezési keményítő, pirofoszfát, antioxidáns és
Na-nitrit.

- Akkor te a Zalahús műbeles virslijét kapod fiam.

Hozzá természetesen tartrazinnal, kinlinnel, amaranttal,
indigókarminnal színezett természetes aromával, nátrium-benzoáttal,
sóval, mustármaggal, cukorral és ecettel dúsított vizet.

- Magától értetődik, Globus mustár nélkül a virsli mit sem ér, anyukám.

- Isztok-e hozzá, gyerekek, vízben feloldott izocukrot, Na-ciklamátot,
aszpartámot, aceszulfátot, szacharint, aszkorbinsavat,
nátrium-benzoátot és fenilalanint?

- Vitamor szörpöt? Igeeeen!

- Ebédre viszont kaptok egy kis búzalisztet, kukoricakeményítőt,
hidrogénezett növényi zsírt, ízfokozót, lehetőleg E631-est és
E627-est, nátriumglutamátot, módosított keményítőt, állati eredetű
zsírt, élesztőport, szárított tyúkhúst és E 150-es színezéket.

- Maggi szárnyaskrémleves lesz brokkolival! Hurrá! S utána?

- Utána pedig búzalisztet paradicsomsűrítménnyel, sajttal, ananásszal,
vízzel, növényi olajjal, nátrium-nitrittel tartósított főtt sonkával,
búzakeményítővel, cukorral, sóval, élesztővel és jóféle
acetilezett-dikeményítővel, adipáttal.

- Hawaii!

- Bizony, bizony, gyerekek, Hawaii pizza lesz, dr. Oetker módra.

- Az a kedvencünk.

- Este a tévéhez pedig mit kaptok, na mit?

- Csak nem burgonyát, növényi olajat, sót, hagymaport, autolizált
élesztőport, tejszínport, dextrózt, sajtport, nátrium-glutamátot,
dinátrium-5-ribonukleotidokat és tapadásgátlót, vagyis
szilícium-dioxidot?

- De bizony, gyerekek, úgy van, chipset. Lay's újhagymás chipset.

- S mi lesz a vacsora?

- Vacsorára pedig a két nagy gyerek eszik aszpartámmal,
fenilalaninnal, K-aceszulfámmal, zselatinnal, hidroxi-propillal
javított joghurtot, amelyben kalcium-foszfáttal, vízzel és cukorral
fölhizlalt, egyszer már kipréselt gyümölcshús vázdarabkák vannak.

- Én is kérek őszibarackos light joghurtot! Én is! Én is!

- Ne kiabálj, Lajoska. Te, Lajoska mást kapsz ma este. Na nézd, már
itt is van egy kis kóstoló: húspép, víz, zsemlemorzsa, zsiradék,
liszt, panírlé, szójagranulátum, szójakoncentrátum, keményítő,
fűszerek és karamellammóniás színezék, egyszóval Kot-kot
baromfifasírt.

írta Kisvic

Diós paradicsomszósz

2011-03-05T13:42:00.002+01:00

Ezt ma délben sikerült kreálnom. Párom dolgozik úgyhogy ő még nem kostólta, de a gyerekeknek és nekem nagyon ízlett. Persze mi tésztával ettük...

Hozzávalók:

egy marék dióbél
2 közepes gerezd fokhagyma
1 ek dióolaj (finomítatlan, első hideg sajtolásból)
1 ek olivaolaj (finomítatlan, első hideg sajtolásból)
4 dl paradicsomszósz (nem sűrített, sótlan)
1 dl víz
1 tk száríott bazsalikom
só ízlés szerint (finomítatlan)

Elkészítés:

A diót, a fokhagymát és az olajat botmixerrel összedaráljuk. Beleszórjuk a bazsalikomot és lassan adagolva hozzámixeljük a vízzel elkevert paradicsomszószt. A végén ízlés szerint sózzuk.

Mikulás hacacáré avagy anya megőrül

2010-12-06T21:42:00.002+01:00

Tegnap délutáni készülődés tök izgi. Szuper. Süti sütés a Mikulásnak (szigorúan közösen ) hogy ne várjuk üres kézzel szegényt. Mennyi meló kihordani egy éjszaka azt a rengeteg ajándékot. Csizmapucolás, stb. Anyamikulás "bekommanózza" éjszaka az ajándékokat és mivel nagyon elfáradt :) megeszi a sütiket. Reggel nagy öröm. Hurrá jött a Mikulás, tele csizmák, roskadozik az ablakpárkány.
De aztán ugye anya elhatározta, hogy mivel szülős ünneplés lesz a bölcsiben ezért ő is megy. Pofáraesés: az ünnepség mégsem délelőtt tízkor van, hanem délután negyed3kor. Bölcsibuli kilőve. Oviban kiderül, hogy épp e jeles napon van az ebédbefiztés, de sebaj: lehet kártyával fizetni. Mindenesetre legalább az udvaron bóklászó piros ruhás csilingelős vénember látványa dobott egyet a hangulatomon.
Uzsgyi haza: gyorsan valami kreatív és könnyen elkészíthető dolgot kiötölni és lemodellezni a napközibe. Siker. Iskolába befut. Háhá. Még pénteken néhány igen leleményes gyermeknek sikerült az egyik wcben leszerelni a csapokat és sz*rral bekennei mindent. Mikulásbuli - mivel senki sem vállalta magára a dolgot - elmarad. Tanszoba szuper, terem feldíszítve, bár a dobhártyám közben beszakadt, majdnem.
Futás a kocsihoz (mert ma nálam volt, mivel a férjem az egyetemen nyíltnapot rendezett), robogás az oviba, bölcsibe, futás vissza suliba. Ismét jön a Mikulás. Mostmár a gyerekeknek is kezd sok lenni. Kicsi összekakilja magát (pedig már azt hitte az ember,hogy a múlt heti hasmenős betegségnek vége ; igen ám, de az a sok csokoládé...) nagyobbik kezdi fájlalni a hasát. Eszter néni pofátlanul nem segít elpakolni, rohan haza a két - egyik büdös, másik szenvedő,de - hazamenni nem akaró gyerekkel. Otthon nagyobbik cifraf*s. Smecta + rízs = szupervacsi.
Fürdés.Közben apa befut a basszusgitárjáért (este koncert) Száncsó haverjával. Anya már annyira kivolt, hogy épp nagyon üvölt. Gáz. Mért nem telik az a kád? Ja, hogy kisebbik kihúzta a dugót ;) No mindegy. Itt már kicsire nem adunk, nagy meg nem számít. Szárítkozás és pizsifelvevés zökkenőmentsre sikerült. Szerintem itt már vágták a gyerekek is, hogy itt a vége. Azért csak lett estimese, mivel nagyobbik kijelentette, hogy nem érdemlik meg és ettől ellágyult a szívem.
Olvasáshoz meseválasztáshiszti, nagynehezen megegyezés, végül minden zokszó nélkül fejeket álomra hajtás. :)

Kellemes Mikulást mindenkinek!

Szülés, születés

2010-11-20T16:36:00.000+01:00

Na ez a cikk nekem nagyon tetszett. Zsófinál olvastam. Tudom, hogy nem ide vág, de kellemes meglepetés volt ezt olvasni.

Epres parfétorta kakaós piskótaágyon

2010-10-24T13:26:00.011+02:00

Nagyobbik fiam szülinapjára készült ez a torta. Ugyan annyira nem volt szép idő, mint tavaly ilyenkor és egy szelet után már rendesen fáztunk, azért hipp-hopp elfogyott.

A tésztája a feketeerdő tortáé (avval a különbséggel, hogy most 10 dkg rízslisztet és 4 dkg gesztenyelisztet használtam). Annak az elkészítésével kezdjük és nem vesszük ki a sütőformából. Megvárjuk míg kihül, majd jöhet a krémes eperfagyi.

Hozzávalók a fagylalthoz:

450 gr eper (nálam most fagyasztott)
10 ek barnacukor (finomítatlan)
200 ml szójatejszín

Elkészítés:

Az epret fölengedjük és összeturmixoljuk a cukorral. A szójatejszínt habosra verjük - kemény hab nem lesz belőle, csak sűrűbb állagú habos krém - , majd lassan adagolva hozzámixeljük az epret. Az így kapott híg krémet ráöntjük a piskótára és min. 3 órára fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt fél órával vegyük ki a fagyasztóból.

Zat

2010-09-28T16:36:00.004+02:00

Íme egy videó, amit nagyon szeretek. A párom a basszusgitáros. Vígan ugrál. Immáron több mint három éve semmi tünet, semmi shub és sosem szedett gyógyszert, max. homeopátiásat.

Szülinapi Piskótatorta

2010-09-21T13:44:00.005+02:00

Húha de rég nem írtam ide semmit... Fényképezőgépem még mindig nincs. Ezt nézzétek el nekem légyszi.

Hozzávalók:

6 db tojás (szép nagy)
12 dkg nádcukor
10 dkg rizsliszt
2 dkg gesztenyeliszt
1 tk citromlé
1 mk vaniliaesszencia
2 ek olivaolaj (finomítatlan)
1 marék mazsola
200 gr étcsokoládé

Elkészítés:

A tojásfehérjéket 2 dkg cukorral kemény habbá verjük. A sárgájákhoz hozzáadjuk a többi cukrot a citromlevet, a vaniliaesszenciát és habosra verjük. Apránként beledolgozzuk a lisztet, majd spatulával finoman beleforgatjuk a fehérjehabot. Végül beledolgozzuk az olivaolajat is, ügyelve, hogy ne törjük össze a habot. Egy tortasütő formát (nálam 26 cm átmérőjű) kikenünk finoman olivaolajjal és beszórjuk rízsliszttel, majd beleöntjük a tésztát. Megszórjuk a mazsolával. Ha nem süppedne bele, rásegíthetünk egy kicsit fogpálcikával. 110 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 3/4-1 óráig sütjük légkeveréssel.
Felolvasztjuk az étcsokoládét és beborítjuk vele a "tortát". Én nádcukorral ráírtam férjem nevének kezdőbetűjét. Meglehetősen mutatósra sikerült és az egész család el volt ájulva tőle. :)

Spenótos Cookie

2010-05-31T21:15:00.004+02:00

Hozzávalók:

1 közepes vöröshagyma
300 gr friss spenót
200 gr rizsliszt
50 gr gesztenyeliszt
50 gr hajdinaliszt
2 tojás
1 ek olivaolaj (finoítatlan)
só (finomítatlan)
bors
fél kk curcuma
fél kk massalé

Elkészítés:

Apróra vágjuk a hagymát a spenótból kiszedjük az erét és felaprítjuk. Összekeverjük a tojásokat a liszteket, az olajat és a fűszereket, majd a vöröshagymát és a spenótot is beledolgozzuk. Nyúlós, krémes tésztát kapunk. Ha nem, akkor keverjünk még bele tojást, mert én szép méretes piaci tojásokat használok.
Egy tepsibe sütőfoljára adagoljuk a tésztát evőkanállal. 110 fokon légkeveréssel kb. 50-60 perc alatt készre sül.
Salátákhoz ideális.

Kép sajnos nem készült, de esztétikailag is megállja a helyét.

Rizses omlett és zöld saláta

2010-04-27T21:16:00.004+02:00

Na ez az az étel, ami gyorsan megvan és remekül újrahasznosítható benne, ha maradt egy kevés főtt rizsünk.

Hozzávalók:

4 db tojás (nagy, piaci)
2-3 evőkanál főtt rizs
só (finomítatlan)
őrölt bors
zöld fűszerek ízlés szerint (én nem tettem)

10-12 levél fejessaláta
1-2 szár újhagyma
fél kigyóuborka
olaj (nálam bio finomitatlan dió)
ecet (nálam fehér balzsamecet)
só (finomítatlan)

Elkészítés:

A tojásokat kevés só és bors hozzáadásával kézi habverővel felverjük, majd apránként beledolgozzuk a rizst. Egy teflon serpenyőt nagyon finoman papirtörlő segítségével megkenünk kevés finomítatalan olivaolajjal. Alacsony hőfokon (az én villanysütőmön 3ig megy a számozás, max. másfelesre szotam venni) fölmelegítjük a serpenyőt, beleöntjük a fölvert masszát és fedő alatt készre sütjük. Közben minden zöldséget fölaprózunk, megsózzuk picit, teszünk rá olajat és az ecetet csak közvetlenül tálalás előtt.

Que ton aliment soit ton seul médicament...

2010-03-18T20:56:00.001+01:00

... azaz "Hogy ételed legyen egyetlen gyógyszered." mondta Hippokratesz.

Mért nem teszek fel recepteket mostanában?

2010-03-18T20:24:00.003+01:00

Nem a lustaság az oka. Bár betudhatjuk annak is, mivel a munkából hazaesvén totál leeresztek. Persze szigorúan csak addigra, mire a gyerekek már ágyban vannak. Hozzá kell tennem, hogy a munkám szuper, élvezem és míg a srácokkal vagyok pörgök ezerrel, térülök-fordulok, nem érzem a fáradtságot.
Azt hiszem az első hospitálás alkalmával már eldőlt bennem, hogy mivel szertnék később foglalkozni, csak nem fogalmazódott meg konkrétan, szavakban. Történt ugyanis, hogy Pécsett az Éltes Mátyás Iskolában voltam hospitálni és találkoztam egy csodagyerekkel. Azóta is előttem van az arca. Nem is értettem mit keres ebben az iskolában, csak sejtem, hogy halmozottan hátrányos helyzete miatt került oda. Remélem azóta sikerült tehetségét kamatoztatnia.

Lépjünk tovább.

No történt még az is, hogy úgy egy hónapja a számítógépünk elhalálozott. Újjáélesztették, de nem sikerült minden adatot megmenteni, lásd pl. a fotóimat. No és persze azért egy párszor még formatálni kellett, mivel a "szakszerű" ujjáélesztést követően kb. kétnaponta tetszhalált imitált. Ugyanakkor a fényképezőgépem is immáron bemondta az unalmast, de mivel ragaszkodom hozzá, elviszem javíttatni. Szeretném hinni, hogy megmenthető. Találtam is egy szimpatikus helyet Pécsett, oda el is viszem hamarosan a gépet.

Mindamellett ez igen mellékes is, mert mióta dolgozom (nem egész két hete) férjem főz esténként, ami nem azt jelenti, hogy nem eszünk finomakat (bár általában nem sok ideje marad a két lurkó mellett a konyhában tüsténkednie), de ő aztán pláne nem nézi, hogy mely összetevőből mennyit tesz az adott ételbe. Nekem is ezt volt a legnehezebb megszoknom, mikor elkeztem a blogírást, mert ugye mégsem írhatok olyan recepteket, hogy tegyünk bele némi ilyet, némi olyat, egy kevés ezt-azt,...

Lényeg a lényeg, ne haragudjatok, de azt hiszem ezentúl ritkábban fogok tudni előrukkolni valamivel. Van néhány recept a tarsolyomban, de eleinte nem lesznek hozzá képek . :(

Ylang-ylang

2010-03-16T20:11:00.003+01:00

Ez a fotó is Réunionon készült.

Fantasztikus illata van.

Kreatív blogdíjat kaptam...

2010-02-26T20:07:00.003+01:00

...Beától. Bevallom, nagyon meglepődtem. Nem voltak ilyen nagyratörő vágyaim, de jól esik az elismerés; főleg Beától. Miért? Mert mióta először jártam nála olvasgatni, rendszeresen visszatérek. Megérintenek az írásai, gondolkodásra késztetnek. Még akkor is, mikor félelmeiről, rosszabb pillanatairól mesél, nyugalom sugárzik soraiból, egyensúly és összhang. Akarva-akaratlam is összehasonlítom gondolatait betegségéről és a gyógyulásról a sajátjaimmal és Baptistéival is. Arra jutottam, hogy tulajdonképpen ugyanazt az ösvényt járjuk, csak másképp fogalmazzuk meg. Mondhatnám azt is, hogy míg nem olvastam blogját, nem fogalmazódott meg bennem ez semmilyen formában és most sem biztos, hogy szavakba tudnám önteni, de az érzés azt hiszem ugyanaz. Ha az ember képes arra, hogy megtalálja saját nyugalmát, hogy békesség legyen a lelképen, hogy az Élettel egyensúlyban legyen, ne az legyen fontos, ami nincs, hanem ami van és ami még lehet, akkor mindenre képes, de az legalábbis biztos, hogy boldogan él.

Hogy mennyire vagyok kreatív, azt nem tudom. Sokmindent készítek kétkezi munkával, szeretek pepecselni. Erre mostanában nemigen jut időm, vagyis nem szakítok rá. Blogom célja egész egyszerűen a segítség nyújtás. Szerettem volna tapasztalataimat megosztani bárkivel, akinek szüksége lehet rá és aki érdekődő, nyitott az új dolgok iránt. Szeretném, ha Seignalet-t megismernék itthon is. Bár hozzá kell tennem, nem tartom csodaszernek. Az embernek mindenekelőtt hinnie kell önmagában, ott kell keresnie a gyógyulást.

Na, de térjünk is vissza erre a blogdíjra.

A díjat tovább kell adni és a szabályok a következők:
1. meg kell köszönni a díjat annak aki gondolt rám és küldte,
2. a logót ki kell tenni a blogomba,
3. be kell linkelni azt akitől kaptam,
4. írni kell magamról 7 dolgot,
5. tovább kell adni a kitüntetést 7 blogtársamnak,
6. be kell linkelnem őket,
7. megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról.

Magamról:
1. Nem szeretek magamról beszélni: azt hiszem ez az egyik oka, hogy eddig nem írtam meg ezt a cikket.
2. A legnagyobb kincsem, hogy szeretek és szeretve vagyok.
3. A "szakmámat" is szeretem, pedig mikor nekiindultam az egyetemnek még nem tudtam hova tartok. Abban az egyben voltam biztos, hogy nyelvekkel, kultúrákkal kell foglalkoznom. Mostmár azt is tudom, hogy a legnagyobb öröm, ha ezt más is megtanulhatja tőlem.
4. Szeretem, ha a két kezem magától alkot, gondolkodás és koncepció nélkül.
5. Nagy szívfájdalmam, hogy nem tanulhattam rajzot és zenét.
6. Szeretek főzni, de azt hiszem ezt már sejtitek és utazni.
7. Jó lenne, ha kevésbé lennék türelmetlen és ha több önbizalmam lenne.

Kinek adom tovább?

Na ez az a rész, amin sokat agyaltam és nem biztos, hogy lesz itt 7 név. Nem azért, mert nem lenn ennyi erre díjra érdemes, blog, hanem mert nem vagyok egy nagy navigáló és még nem találkozam ennyi olyannal, akinek tényleg szívből tudnám adni.
1. Szeretném Beának visszaadni. Lehet ilyet? A már fentebb említett okokból, előszőr rá gondoltam.
2. Aztán Siccikének is nagy örömmel továbbítom. A Vegagyerek volt az első blog, amire föliratkoztam rendszeres olvasónak és ha meglátogatjátok, szerintem tudni fogjátok, hogy miért.
3. Gitta nagy felfedezés volt számomra. Még nézni is öröm színes kompozícióit.
4. Zsének, akire most akadtam rá.
5. Trinitynek, mert nagyon tetszenek a fotói, főleg annak színei.
6. Adnám még Virginie-nek, csak akkor le kéne fordítanom az egészet franciára.
7. No és ha tudnék spanyolul normálisan és nem olasztudásomból kellene kitalálnom a receptjeit, akkor adnám a Dieta Seignalet blogon szereplő receptek gazdájának.

Növényi tejek

2010-02-15T21:46:00.003+01:00

Még régebben olvastam ezt a bejegyzést a Tejmentes élet c. blogon és igen hasznos lehet annak, akinek gondot okoz megvásárolni a növényi tejeket. Persze van ahol mósodítani kell, mert pl. malátát Seignalet diétát követő ember nem fogyaszthat. A recepteket egyébként még nem próbáltam ki, de ha nekirugaszkodom egyszer, biztosan közzé teszem.

Rizsliszt

2010-02-03T20:30:00.003+01:00

Réunion szigetén voltunk egy hónapig, majd beszámolok róla, de nem erről szeretnék írni most.
Több mint egy napot kellett repülőznöm ahhoz, hogy rájöjjek nem mindegy milyen rizslisztből készülnek a receptjeim. Történt ugyanis, hogy karácsonykor mindenki kivette részét az előkészületekből és mivel a "tiramisum" húdetutijólsikerült, anyósom meg kávésdesszert mániás, rám jutott a desszert készítés feladata. Loholtunk is rendesen párommal, hogy rizsliszet kapjunk a piskótához. Nem gondoltam volna, hogy ez ilyen komplikált művelet lesz. Végül az Asiastore nevezetű szupermarketben kaptunk is riszlisztet. Ragadt, nyúlt és még folytathatnám a felsorolást, de a szokásos laza piskótám semmi esetre sem jött össze.
Szóval minden itt található recepthez az ABO MILL rizslisztet használom. Nem akartam reklámozni semmit sem,de...
No és persze arra is gondoltam, hogy a lisztben található keményítő lehet az oka és akkor loholtam, futottam, kerestem még egy nagyot és vettem keményítő nélküli úgyszintén kínai rizslisztet. Nem az volt a gond! Csak azért írom le mindezt, mert láttam kínai élelmiszerboltban azóta itthon is és más receptekhez biztos nagyon jó, de az enyéim nem evvel lettek kikisérletezve.

Réunion - Piac

2010-02-01T21:22:00.006+01:00

Azt hiszem a képek magukért beszélnek...

Párolt vöröskáposzta

2009-12-16T15:00:00.003+01:00

Fénykép nincs, de azt hiszem mindenki tudja hogyan is néz ki a pároltkáposzta. Seignalet módra is pont ugyanolyan a külleme.

Hozzávalók:

1 kis fej vöröskáposzta
1 fej lilahagyma
1 ek nádcukor
1,5-2 dl víz
3-4 ek ecet
1 tk kömény
1 dkg só (finomítatlan)
bors
1 ek olivaolaj (első, hideg sajtolásból)

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és egy kevés kb. 0,5-1 dl vízben elkeverjük a cukrot. Ez utóbbiban föltesszük a hagymát főni. Ha kezd illata lenni, akkor hozzáadjuk az előzőleg legyalult vagy vékony csíkokra szeletelt káposztát. A köményt összetörjük és az ecettel (nálam fehér balzsamecet) együtt 1 deci vízben elkeverjük, majd leöntjük vele a káposztát. Alacsony hőfokon hagyjuk párolódni és ha már puhulni kezd hozzáadjuk a sót és kb egy késhegynyi borsot (én tört színesborsot használtam). Hagyjuk tovább puhulni, néha megkevergetjük. Ha kész, hozzáadjuk az olivaolajat és elzárjuk a tűzhelyet. Egy kicsit így hagyjuk állni fedő alatt.

Tegnap pont párolt halat ettünk így elkészített káposztával és rizzsel.

Egy átlagos főétkezés...

2009-12-12T20:25:00.003+01:00

...nálunk igen egyszerűen áll össze. Hétköznap esténként ugyanis nincs időm vagy ha lenne is azt is inkább a gyerekekkel töltöm. Szóval általában az alap rizs vagy quinoa, esetleg krumpli, ritkábban köles vagy hajdina. Ehhez párolt zöldségeket készítek. Már úgy rendesen vízgőz fölött párolva. Nem is értem egyébként a "vajon párolás" kifejezést. Mindehhez készítek valamilyen szószt vagy egész egyszerűen valamilyen olajat teszünk rá esetleg tamarit. Nekem személy szerint ez utóbbi nagy kedvencem főleg rizshez.

Paradicsomleves

2009-11-30T21:01:00.007+01:00

Úgy jó egy hónapja kértem páromat szedje már le azt a rengeteg zöldparadicsomot, nehogy megfagyjon nekem (akkor épp volt egy hét hideg idő). Majd csinálok én belőle zöldparadicsom lekvárt. Úgyis régóta tervezem. Hát igen. Eltelt egy hét, kettő, három és a több mint 3 kiló paradicsom kezdett megérni a konyhában. Végül csak megcsináltam azt a lekvárt és jelentem alássan isteni lett, de csak 80dkg-ból, mert a többi nemigazán volt zöldnek mondható. A rosszakat kidobáltam, a többit újságpapírba csomagoltam...

De mi lenne ha csinálnék valami olyat, amit nem szoktam. Bevallom őszintén a paradicsomleves gondolatára a gyomrom is összerándult. Gyerekkoromban ki nem állhattam. Azóta néha megkóstolom, ha nagypapám csinál, de nem. Még mindig nem.

Viszont egyik nap Emil avval jött haza oviból, hogy paradicsomleves volt és az milyen finom. Jaj, jaj, jaj. A gyerekért mindent. Neki veselkedtem hát:

Hozzávalók:

8 paradicsom
0,5 l paradicsompüré (nem sűrített, sótlan)
kb. 5-6 dl víz
1 tk só (finomítatlan)
3 ek nádcukor
fél fej vöröshagyma
oregáno

Elkészítés:

A paradicsomot felkockázzuk (hibás részeket kivágjuk) és a hagymát fölaprítjuk. A sóval alacsony hőfokon föltesszük főni. Ha levet ereszt hozzáadjuk az oregánót (kb. 1 ek) és úgy 1 deci paradicsompürét. Összerottyantjuk, levesszük a tűzhelyről és összemixeljük. Hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük és visszatesszük főni. Ha a cukor elolvadt, hozzáadjuk a maradék paradicsompürét (nálam despar passata di pomodoro rustica) és vízzel tetszőleges állagúra higítjuk. Pár percig még melegítjük és kész is.

A délicieux jelzőt kapta párom részéről és nekem is ízlett, ráadásul nagyon. A kisebbik csemetém csak, úgy habzsolta. Na kinek nem jött be? Lehet találgatni.

A kép, nem sikerült, ahogy mostanában egyik sem. Sajnos halódik a gépem és marhára nincs kedvem töketlenkedni vele. :(

Tiramisu

2009-11-23T20:39:00.009+01:00

Még régebben olvastam egy jó kis receptet Siccikénél, de valahogy feledésbe merült. Ám minap véletlenül megint belefutottam egy receptbe. Kérdeztem páromat, mit szólna ha megpróbálkoznék vele. A heves igenlésre bele is fogtam.

Gályázott, tálalt, győzött. Csillagos ötöst kaptam. :)

Hozzávalók:

a krémhez:

fél liter szója-rizs tej
1 tk vanilia esszencia
1 ek hajdinaliszt
3 ek rizsliszt
2 ek burgonyakeményítő
3 dkg nádcukor
2 ek méz
2 tojásfehérje
100 ml rizstejszín

a tésztához:

4 tojássárgája
2 tojásfehérje
6 dkg nádcukor
8 dkg rizsliszt
4 kg hajdinaliszt
1 tk citromlé
1 tk olivaolaj (első, hideg sajtolásból)

kell még:

kávé
(mandulaaroma)
kakaópor

Elkészítés:

Én a krémmel kezdtem. Gondoltam míg az kihül, bőven lesz időm háromszor is megsütni a piskótát. Igazam lett.
Keverjük össze a liszteket és a burgonyakeményítőt. Tegyük a cukrot és a vaniliaesszenciát a tejbe és kezdjük el melegíteni. Ha már langyos, kezdjük el belekeverni apránként a lisztes keveréket kézi habverővel. (Én nem így csináltam, hanem a liszthez , keményítőhöz és cukorhoz apránként adtam a vaniliás tejet és közben melegítettem, de így a burgonyakeményítő jobban csomósodik.) Addig kevergetjük (sokáig tart ám ,én azt hittem elunom az életem) míg krémes állagú nem lesz. Levesszük és hagyjuk hűlni. Mikor langyos belekeverjük a mézet és a rizstejszínt. Megvárjuk, míg kihül. A fehérjékből kemény habot verünk és spatulával finoman beledolgozzuk.

A tészta nagyon egyszerű. A fehérjékből kemény habot verünk. A sárgáját a citromlével és a cukorral habosra verjük, majd beledolgozzuk a rizslisztet. Apránként beledolgozzuk a fehérjehabot (spatulával) úgy, hogy mindig meghintjük hajdinaliszttel. Ha mindet hozzáadtuk, beledolgozzuk finoman spatulával az olivaolajat is. Azt a formát, amelyikbe majd a tiramisut tesszük kiolajozzuk (vékonyan) és beszórjuk rizsliszttel. Szétterítjük benne a tésztát és 110 fokon légkeveréssel megsütjük. Ha kész, megvárjuk míg kihül, kiszedjük a formából és 1 cm vastag csíkokra vágjuk.

Kávét főzünk (kb. 2 dl) és tehetünk bele egy kevés mandulaaromát, de nem fontos. Nekem abban a szerencsében van részem, hogy van jó kis erdedeti réunioni vaniliás kávém, avval készítettem. És ha már itt tartunk a vanilia esszenciám is onnan van, a hajdina liszt meg Bretagneból.

A tál aljára egy réteg habot terítünk. Egy piskótaszeletet elfektetünk és meglocsoljuk hideg kávéval (de ne ázzon el a tészta), a krémre tesszük, majd mégegyszer. Így szorosan rárétegezzük egymás mellé a piskótát a krémre. A piskótarétegre mégegy réteg krém jön, arra megint piskóta és végezetül krém. Jó néhány órára hűtőbe tesszük. (Nálam többmint fél napot pihet.) Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral. Én kicsit sokat tettem rá, mert már nagyon toporgott a család és nem figyeltem oda.
Nekem a krém tejeskávé színű lett. Ha azt akarjuk, hogy jobban hasonlítson küllemre az eredeti tiramisuhoz, használjuk csak rizstejet és a vaniliaesszencia helyett tegyük bele egy vaniliarúd kikapart belsejét. Valamint használhatunk vaniliás szójatejet is. Ez utóbbinak enyhén sárgás színe van. A hajdinaliszt is ad némi színt a krémnek, helyette lehet rizslisztet használni.

Csúsztatott palacsinta

2009-11-21T21:02:00.004+01:00

Olajon sütni éppen nem tilos, de ellenjavalt ebben a diétában. Így eddig nem is tettem fel ilyen receptet. Persze itt is első hideg sajtolából származó olivaolajat (mert erre van legkevésbé hatással a hő) használok. És a palacsintasütő kikenését sem viszem túlzásba. Minden második vagy harmadik palacsintánál egy kicsit beolajozok egy papirtörlőt és avval kenem ki.

Hozzávalók:

2,5 dl rizstej
10 dkg hajdinaliszt
5 tojás
só (finomítatlan)
4 ek nádcukor
tölteléknek: nádcukor+kakaópor
öntetnek: kókusztej

Elkészítés:

A lisztet a hideg tejjel simára keverjük, és állandó keverés mellet, lassú tűzön langyosra melegítjük. A lisztpéphez hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd a tojások sárgáját egyenként belekeverjük. A tojásfehérjéből (lehet hozzá egy pici cukrot adni, hogy keményebb legyen) habot verünk és apránként spatulával beledolgozzuk az előbbi masszába.
Palacsintasütőben kisütjük, de csak az egyik oldalát. Hőálló tálra csúsztatjuk, megcukrozzuk és megszórjuk kakaóporral, majd rátesszük a következő palacsintát, ... Az utólsó palacsintának lehet a megsült része fölül, bár én nem így szoktam. A tetejét még megszórom nádcukorral.
Kb. 20-30 percre tegyük előmelegített sütőbe 100-110 fokra légkeveréssel. Kókusztejjel tálaljuk.

Ehhet a verzióhoz tényleg nagyon illet a kókusztej. De csináltam már gesztenyelisztből és a lapok közé akkor tettem darált diót is. Ahhoz a vaniliasodó sokkal jobban illett.

Segítség!!!

2009-11-18T20:51:00.011+01:00

Amint látjátok megváltoztattam a blogom hátterét. Nem vagyok vele teljesen megelégedve, de már nagyon untam az előzőt.
Na nem is ez a lényeg, hanem hogy a bejegyzéseim szövegszíne fekete. Én ezt nem éppen csípem, de hiába próbálkozom megváltoztatni, nemes egyszerűséggel fekete marad. Jó persze avval szórakozhatnék, hogy minden egyes alkalommal amikor megírom a bejegyzést, ott kiválasztom a színét, de nem szeretnék evvel szerencsétlenkedni.

Ha van ötleted, hogy mit tehetnék, légyszi oszd meg velem.

Előre is köszönöm.

Baptisteról...

2009-11-12T20:58:00.009+01:00

...egy kis kórtörténet

A betegség először 2000 decemberében jelentkezett, egyik szemére megvakult. Akkor asszem éppen Párizsban élt és egy szemészeti klinikára vitték. Ott persze nem találtak semmit. Elvileg minden rendben volt a szemével így aztán kortikoidot kapott. Vissza is nyerte a látását. Akkor már megemlítették, hogy lehet ez SM.

A következő shub 2001 szeptemberében volt, az egyik karja kvázi érzéketlenné vált és nem bírta a mozgását sem koordinálni. Még mindig nem lehetett kimutatni az SMet, de ismét megemlítették neki és a kortikoid újfent hatásosnak bizonyult.

Ekkor már utána nézett a betegségnek és mivel már akkor sem volt feltétlen híve a hivatalosan vett orvostudománynak jó fülekre talált nála egy kis vidéki orvos ajánlása, miszerint jól tenné ha elolvasná Dr. Jean Seignalet könyvét és legalább a tehéntejet és -termékeket mellőzné az étrendjéből.

Ezt mondjuk úgy meg is tette. Azért voltak kivételek, ritkásan fogyasztott vajat például süteményeket avval készített, no és persze néha egy kis compte. Ez utóbbinak én sem tudnék ellenálni asszem, főleg ha nem is biztos, hogy beteg vagyok.

Így aztán shubjai nem is voltak, de kb. 4-6 havonta jelentkeztek apróbb problémák, mint bizsergés a végtagokban, vagy emlékszem egyszer nem tudta a jobb kezét használni (lévén egyetemen tanít elég érdekes lehetett, ahogy macskakapart a táblára), másszor meg beszűkült a látása. Ezeket a kisebb tüneteket mindig sikerült kikúrálni a 3 különböző dózisban adagolt "dilu vac genhevac" b neveztű homeobogyókkal és a superoxilase névre hallgató antioxidás hatású étrendkiegészítővel.
Aztán 2007 nyarán ellátogatott hozzán bátyja, akit akkor már több mint 5 éve, hogy nem látott. Hervé sosem járt Magyarországon és szeretett volna megismerkedni a magyar konyha ízvilágával.

Hát uccu neki, Eszter főz. Volt itt minden. Meggyleves, pörkölt nokedlivel és tejföllel, túróscsusza, csúsztatott palacsinta,... Persze leginkább salátákat és gyümölcsöt ettünk a kánikulára való tekintettel, de rengeteg tejes dolog is készült. Baptiste ekkor döntött úgy, hogy hagyja az egészet a fenébe, hisz akkor nem is volt biztos, hogy beteg, fogalma nem volt róla mi lenne, ha megint úgy enne mint régen. Én bevallom őszintén nem is foglalkoztam a témával, mármint az SMmel. Egyáltalán nem vettem komolyan, azt sem tudtam mi fán terem és nem is nézem utána, lévén még kapcsolatunk elején beszélt róla egyszer. Amúgy meg már csak azért sem érdekelt, mert nem gondoltam, hogy ez bármilyen befolyással lehet kapcsolatunkra. Szerelmes voltam, mint a nagyágyú és vagyok a mai napig. Mindamellet a férjem a legjobb barátom is.

Szó ami szó. Egyik este mikor a Sétatéren nyomták a fesztiválon, Baptiste felhív, hogy nagyon berúghatott, mert duplán lát és ez milyen vicces. Ja. Másnap mikor a szemébe (ill. szemeibe) próbáltam nézni, bajosan sikerülhetett volna. Felhívtam rá a figyelmét, hogy finoman szólva is kancsal. Az egyik szeme úgy gondolta, hogy akkor ő most nem mozog. Ha totál elfordította a fejét jobbra és így a bal szemével is jobbra kellet néznie, akkor sikerült normálisan látnia.
Még azért elmentünk balatonra, aztán Pesten fölraktuk Hervét a gépre, majd visszaindultunk Pécsre és NEKEM KELLETT VEZETNEM. Ááááááááááááááááááááááá. Akkor volt, hogy tíz éve kaptam meg a jogsit, de nem vezettem tán egy percet sem. Nem volt ám para. Áh. No mindegy, hazaértünk. A kancsalság nem távozott, homeo bogyó ide vagy oda. Elmenesztettem hát a körzeti orvoshoz. (Akkor járt először orvosnál, mióta Magyarországra jött 2004ben.) Effektíve avval küldtem el hozzá, hogy adja elő az SM teóriát és kérjen beutalót a Neurológiai Klinikára. Kapott. MR plusz egy kis gerinccsapolás = diagnosztizálták az SMet. Kortikoid újfent. Hát persze. Mi más? Rendbe jött teljesen. Ill. egy vicces dolog hátra maradt. Az érintett szemét azóta a másiktól függetlenül is tudja mozgatni. ;)

2007 júliusa óta követi a Seignalet diétát. Azóta semmi. Kétszer érzett bizsergést az ujjaiban, nagyon enyhén és a szokásos homeo kúra el is mulasztotta. Néha elég fáradt vagy éppen fáj a feje. Nekem is sokszor fáj a fejem, pedig nem vagyok beteg és fáradt is elég sűrűn vagyok lévén a két gyerkőc fáradhatatlan. Ezt szoktam ám mondani páromnak is. Fáradt vagy? Na és? Én is. Ilyenkor rádöbben, hogy nincs ebben semmi nemnormális.

Egy kicsit lehet, hogy most szárazra sikerültem, de így bevezetőképpen tényszerű szerettem volna lenni.

Folyt. köv.

Aprósütemény avagy keksz

2009-11-04T20:37:00.005+01:00

A zserbó tésztája adta az ötletet...

Hozzávalók:

20 dkg rizsliszt
10 dkg hajdinaliszt
10 dkg szójaliszt
10 ek nádcukor (lehetett volna több)
fél tasak sütőpor
1 mk fahéj
100 ml olivaolaj (első, hideg sajtolásból)
1 tojás
100 ml szójatej
1 csipet só (finomítatlan)

Elkészítés:

Keverjük el jól a liszteket, a fahéjat, a sütőport, a cukrot és a sót. Keverjük bele, lassan adagolva, az olajat a tojásba. Ezt adjuk hozzá az előbbiekhez és dolgozzuk el. Nem kell megijedni, ha szétesős, poros állagú. Keverjük hozzá a tejet is és kis "gyúrás" után készítsünk belőle egy szép nagy gombócot. Csomagoljuk fóliába és tegyük fél-egy órára a hűtőbe.
Lisztezzünk be egy gyúródeszkát (bár én simán a konyhapulton szoktam csinálni, mivel nincs is gyúródeszkám). Rizslisztet használjunk. Vegyük le kb. 1/3-át a tésztának és nyújtsuk ki úgy 2-3 mili vastagra. Szaggassunk belőle bármilyen formát. A maradékot gyúrjuk össze, nyújtsuk ki és szaggassuk,... Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt. Tegyük rá a sütiket és szórjuk meg nádculorral. Kb. 1 óra alatt megsül 100-110 fokon légkeveréssel.

Padlizsánkrém

2009-11-02T20:46:00.013+01:00

Nem, nem hagytam fel a sütéssel, főzéssel. Csak éppen önmegvalósulok. Ez annyit tesz, hogy visszatértem "régi" önmagamhoz és a rendszer abszolút eltűnt életemből, tán sose volt... Bár néha az itthoni káosz kihoz a sodromból (ettől persze még sosincs rend, mert valljuk be kupisak vagyunk párommal mind a ketten és ezen a gyerkek neméppen sigítenek, csak rásegítenek), főleg életem párja ruhakupacai. Kedvem lett volna lefényképezni hogy néz ki az ágyunk vége, de gondoltam senki szépérzékét nem terhelem le az amúgy csodaszép álkovácsoltvas, svédboltos, ugyanakkor igen strapabíró - lásd még a két fergetegesen csibész gyerkőcünk reggeli ránkugrálórohamai (ami azátn persze néha naphosszat tart) sem tudtak kikezdeni - gyönyörűség férjuram oldalán puposodó ruhakavalkádjának látványával.
No lényeg a lényeg, megint mindent fecnikre írok, vagy le sem írom, mondván, hogy megjegyzem. Persze...egy darabig... És aztán? Szóval miután nemrégiben ismét nokedlit készítettem és bevallom meg sem próbáltam felkutatni cetlijeimet, hanem tanácsosabbnak, s főleg sokkal célravezetőbbnek láttam a blogomban a remek kis google kereső segítségével elővarázsolni, eldöntöttem igyekszem megint mindent rendszeresen ide bejegyezni.

Hozzávalók:

két kisebb vagy egy nagy padlizsán
2 ek olivaolaj (első, hideg sajotlásból)
2 ek ciromlé
2 gerezd fokhagyma
2 ek friss, aprított petrezselyem
1 csipet őrölt kömény
só (finomítatlan)
bors

Elkészítés:

Ennel az ételenek az elkészítése a mi sem egyszerűbb kategótiába tartózik. A padlizsán szőrötül-bőröstül egészben megbároljuk. Ha kihűlt, kikaparjuk a husát és villával összenyomkodjuk. (Rásegíthetünk botmixerrel, ha krémesebb állagot szeretnénk elérni.)
Eredetileg a recept szerint a sót és a borsot a végén kellene hozzátenni, de én nem így szoktam csinálni. Egy púpozott mokkáskanál sót kb. 6-8 szem egészborssal és köménnyel (mert azt is egészben adom hozzá) kőmozsárban összetörök, majd hozzáadom az aprított petrezselymet és a paszírozott fokhagymát és azt is összedolgozom a többivel a kőmozsárban, majd a citromlevet és végül az olajat.
Az így kapott fűszeres levet villával beledolgozzuk a padlizsánba és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

Forrás: Recettes vapeurs (erdetileg: Steam-it), Marbout, 2008

És akkor itt most elárultam magam. Nemigen szoktam könyvből főzni, de ez a recept elsőre nagyon megtetszett és bevált. Sokszor készítettem már. És nem utolsó sorban, nem kellett fecniket keresgélnem...

Fűszeres kenyér

2009-10-15T20:26:00.010+02:00

Fénykép ide vagy oda, felteszem végre ezt a receptet; egyrészt mert ha arra várok, hogy sikerüljön feltöltenem a fényképeimet, még hónapok múlva sem olvashattok új receptet itt, másrészt mert rettenetesen büszke vagyok, hogy sikerült végre a diétával kompatibilis kenyeret sütnöm és nem lett kőkemény, sőt igen könnyű és puha.

Hozzávalók:

5 tojás
12 dkg rizsliszt
8 dkg hajdinaliszt
fél mk só (finomítatlan)
1 tk szárított bazsalikom
1 mk szárított fokahgyma
1,5 dl rizstej (köles- vagy szójatej)
2 tk olivaolaj (első hideg sajtolásból)

Elkészítés:

Na itt jön a meglepi: gyúrni nem kell. A piskótáéhoz hasonló az elkészítése. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. Majd a tojássárgáját a fűszerekkel fölverjük, aztán lassan adagolva hozzá a növényi tejet habosra verjük. Ezután kézi habverő segítségével beledolgozzuk a liszteket. Végül az így kapott masszába finoman beleforgatjuk spatulával a tojésfehérjehabot. Ha evvel megvagyunk a szobahőmársékletű olajat szétöntjük a tésztán és azt is finoman belekeverjük. A sütőt előmelegítjük 110 fokra. Nagyon vékonyan kikenünk egy hőálló tálat olivaolajjal és beszórjuk rizsliszettel. Beleöntjük a tésztát. (Ne érjen magassabra a tál 3/4énél.) Zsupsz a sütőbe és hőlégkeveréssel 100-110 fokon kb egy óra alatt megsül, de mindenképp végezzünk tűpróbát.

Persze ha valami édessel - mondjuk házi készítésű lekvár - szeretnénk megkenni, akkor a fűszereket (bazsalikom és fokhagyma) egész egyszerűen csak kihagyjuk. Én padlizsánkrémmel tálaltam. Nagy kedvencünk lett ez az utóbbi időben.

Meggyleves

2009-09-17T21:17:00.002+02:00

No igen, a meggynek már nincs szezonja, bár én konkrétan tettem el kimagozva, fagyasztva...

Hozzávalók:

1 l víz
1-1,5 dl rizstej
rizsliszt
75 dkg magozott meggy
15 dkg nádcukor (bár lehetett volna kicsit több)
2 dl szójatejszín
1 tojássárgája
1 csipetnyi só (finomítatlan)
3-4 kb 3 cm hosszú fahéj
5-6 szegfűszeg

Elkészítés:

A vizet a cukorral, sóval és a fűszerekkel (füszertojásban) forrni tesszük a kimagozott meggy felével. Ha felforrt és a meggy is megpuhult a rizstejhez addig adagoljuk a rizsliszetet, míg tejszín állagú nem lesz és behabarjuk vele a levest. Levesszük a tűzről és összemixeljük (vagy szitán áttörjük, de ezt én kihagynám). A maradék meggyet is hozzáadjuk és visszatesszük a tűzhelyre. A szójatejszínt a tojássárgájával összedolgozzuk és ha megpuhult a meggy, belekeverjük a levesbe.

Ha villanytűzhelyük van, akkor el is zárhatjuk és a lapon hagyjuk a levest még kb. 5-6 percig. Ha gáztűzhelyünk van, akkor 1-2 percig hagyjuk még rajta a levest takaréklángon, de legjobb beszerezni egy vaslapot, amit a gázrózsa fölé helyezhetünk és így sokkal egyenletesebb a hőátadása és nem olyan meleg, mint a direkt lánggé. Ez most sakkoztam ki a nyaron nagyapámnál Balatonon.

Jó idő kell míg a leves kihül és behűtve a legfinomabb. Ne lepődjünk meg, ha sűrűbb tálaláskor, mint főzés közben volt. A rizslizst elég jól megduzzad. Elég fölkavarni és ha túl sűrűnek találnánk egy kevés rizstejjel higítani.

A fényképen konkrétan egy korábbi levesem szerepel, aminek a receptjét nem is tettem fel ide, mert eltartott egy ideig, amíg kikisérleteztem a megfelelő állagot.

Tojásos vegyeszöldség

2009-09-17T20:45:00.004+02:00

Hozzávalók:

1 kis cukkini
1 fej vöröshagyma
3-4 paradicsom
1 gerezd fokhagyma
8 tojás
só (finomítatlan)

Elkészítés:

A cukkinit és a paradicsomot fölkockázzuk és lassú tűzön saját levében megpároljuk. Fölaprítjuk a hagymát, besózzuk és hozzáadjuk, majd a zúzott fokhagymát is. A tojásokat felverjük, ráöntjük és addig kavargatjuk lassú tűzön, míg meg nem szilárdul. (Ez utóbbi művelet néha igen hosszúnak tűnhet, ha valóban kellően alacsony hőfokon tevékenykedünk.)

Vega szakács kerestetik

2009-09-17T13:11:00.001+02:00

Ezt gondoltam közzé teszem, ha valaki nem ismerné Virginie blogját. 2009 októberétől egy bio-vega étterembe szakácsot keresnek Korzikára. Akit érdekel itt megtalálja az eredeti bejegyzést.

Nyár

2009-09-06T13:10:00.021+02:00

Rendesen eltűntem az utóbbi időben. Gyönyőrű, bár férjem számára kissé meleg nyarunk volt (van).

Ünnepeltünk első szülinapot...
...nyaraltunk Dömösön...
...nyaraltak nálunk......sógornőm fotós...
...Emil is fényképezett......voltunk Villányban is...
... no meg nyaraltunk a Balcsin is, de arról még nem tettem fel a képeket a gépre.

Tökkrémleves

2009-07-05T22:32:00.005+02:00

Hozzávalók:

2 pici zsenge főzőtök
kb. 6 dl víz
kb. 3-4 dl rizsliszt
1 mk só (finomítatlan)
1 késhegynyi őrölt fehérbors
fél mk szárított fokhagyma
2 szár citromos kakukkfű (friss)
rizsliszt (sűrítéshez)

Elkészítés:

A tököket meghámozzuk és felkockázzuk. (Kimagozni nem kell, csak ha a 2 zsenge, kisméretű tök helyett egy nagyobbat használunk.) Feltesszük főni lassú tűzön a fűszerekkel, annyi vízben, hogy ellepje. Ha puhára főtt, botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a rizstejet és visszatesszük a tűzhelyre. Amint forr, rizsliszttel a kivánt állagúra sűrítjük és kész is.

A mennyei kategóriába sorolnám és a fiam minden alkalommal még kétszer kér. Akinek van kisgyereke, az tudja hogy ez nagy szó tud ám lenni.

Meggyes-kakaós lepény

2009-07-05T22:17:00.007+02:00

Hozzávalók:

7 dkg rizsliszt
1 dkg kakaópor
4 tojás
8 dkg nádcukor
fél citrom leve és reszelt héja
2 ek olivaolaj (első hideg sajtolásól)
20 dkg meggy

Elkészítés:

A tojásfehérjéket 2 dkg cukorral (1 evőkanál) kemény habbá verjük. A sárgájákat a maradék cukorral, a fél citrom levével és reszelt héjával habosra verjük. Beledolgozzuk a kakaós lisztet, majd apránként spatulával finoman belekeverjük a fehérjehabot. A tészta tetején szétöntjük a szobahőmérsékletű olivaolajat és azt is finoman beledolgozzuk. Kiolajozott és rizslisztezett formába öntjük (max. a forma 2/3ig) és 100-110 fokos sütőbe tesszük légkeveréssel. 5-10 perc sütés elteltével rászórjuk a kimagozott meggyet és még kb egy óráig sütjük.
Azért végezzünk tűpróbát.

Idli

2009-06-22T12:48:00.004+02:00

Az Absolutely Green blogon láttam előszőr ezt az indiai ételt. Remek lehet kenyér helyettesítésére. Még nem próbáltam, mert be kell szereznem a hozzávalókat. Asszem sajnos ez csak legközelebbi budapesti látogatásom alkalmával tudom megtenni.

Mindenesetre addig is utánanéztem a fő összetevőknek. Ebből az urad dal a legfontosabb.

No meg megnéztem két videót is az elkészítés módjáról:

Egy igazán jól sikerült kompozíció

2009-06-20T22:21:00.007+02:00

Na ez sem éppen egy friss recept, csak ma este van időm és energiám írni. Nem is nevezném igazán receptnek.

Hozzávalók:

főzőtök
nyers sütőkolbász

quinoa
rizs

paradicsom
uborka
újhagyma
retek
ecet
olivaolaj (első hodeg sajtolásból)
só (finomítatlan)

Elkészítés:

A tököt meghámozzuk és magos belét eltávolítjuk, csíkokra szeletelve vízgőzben megpároljuk. A sütőkolbászt villával megszurkáljuk és szintén vízgőz fölött megpároljuk. A quinoát és a rizst fele-fele arányban összekeverve 2szeres vízben megfőzzük. A tőbbi hozzávalóból salátát készítünk.
Mennyiségeket szándékosan nem írtam. Szerintem mindenki ki tudj kalkulálni, hogy mennyit készítsen ebből a lakmározók számát tekintve. Receptjeim amúgy 2-4 személyesek szoktak lenni, de nem merem sosem odaírni hány személyre elég, tekintve mi rengeteget eszünk. Egyszer biztos, de jobbára kétszer újraszedünk.

Max. fél óra az egész. Ripsz-ropsz megvan. Ráadásul laktató és finom.

Eper "puding"

2009-06-20T21:08:00.008+02:00

Ezt még akkor készítettem, mikor az epres fagyitortát...

Hozzávalók:

1 csésze köles
1 csésze víz
2 csésze rizstej
3 ek nádcukor
20 dkg eper

Elkészítés:

A kölest a vízzel higított cukros rízstejben puhára főzzük és hagyjuk kihülni. A megtisztított epret összemikszeljük, majd belemixeljük a kölest is. Díszítésként tehetünk rá egész epret. Hidegen tálaljuk.

Lényegében puding így bármilyen gyümölcsből készíthető.

Az eper és a köles aránya sajnos csak hozzávetőleges, mivel túl sok kölest készítettem az adott mennyiségű eperhez. Szóval ezt az egy csészényit saccra írtam. A lényeg, hogy puding állagú legyen és persze nyilván mindenkinél változik mennyire legyen édes.

Ricotta

2009-06-18T20:40:00.006+02:00

...tejmentesen házilag

Ismét nem saját recept és sajnos még ki sem próbáltam, de tervezem. Jól jöhet ez a recept annak, akinek nagyon hányoznak a sajtfélék.

Ráadásul ricottából rengeteg étel készíthető. A lehetőségek tárháza szinte végtelen. Én őszintén szólva spenóttal és fokhagymával kedvelem a legjobban.

Kakukkfű méz

2009-06-14T13:15:00.005+02:00

Jó ideje nem tudtam már írni, most végre van egy kis idő (mert egyszerre alszanak a gyerekek).

Még áprilisban kaptam egy kis csomagot apósomtól. Mindig tőle kérem azokat az (általában bio) élelmiszereket, amiket itt nem tudok megkapni vagy irdatlanul drága itthon.

A kakukkfű méz fantasztikus egy dolog. Nemcsak megfázásra vagy torokfájásra, de krónikus hurutos köhögésre is jó. Ajánlom mindenkinek. Persze ennek épp most nemigen van aktualitása...

És a könyvet is ajánlom, amiből kaptam ezt a tippet sok más között. Íme:

Epres fagyitorta

2009-05-27T23:01:00.005+02:00

Siccikénél mindig találok valami jó ötletet vagy egyszerűen csak indíttatást arra, hogy végre elkészítsek valamit, amin már jó régóta agyalok. Íme:

Hozzávalók a tésztához:

4 tojás
80 gr nádcukor
40 gr rizsliszt
5 gr kakaópor
35 gr darált dió
2 ek olivaolaj (első hideg sajtolásból)
1 ek 100%os narancslé

Elkészítés:

A tojásfehérjéket 20 gr cukorral habbá verjük, majd a sárgájákat 60 gr cukorra és a narancslével habosra verjük. Összekeverjük a lisztet a kakaóport és a darált diót. A sárgájás habra teszünk egy kevés fehérjehabot, megszórjuk a lisztes keverékkel és finoman spatulával beledolgozzuk és így teszünk, amig mindent bele nem kevertünk. Aztán szétöntjük a szobahőmérsékletű olajat a tészta tetején és azt is finoman beledolgozzuk.
Egy tortasütőt (28 cm) enyhén kilolajozunk és megszórjuk rizsliszttel. Beleöntjük a tésztát és 100 fokon légkeveréssel megsütjük. Végezzünk tűpróbát, de akkor van tényleg kész, ha már a teteje sem ragad. Vegyük ki a sütőböl és mikor lehült, tegyük még hűtőszekrénybe legalább 1,5-2 órára (a formában).

Hozzávalók az eperfagyihoz:

160 gr eper (mert épp ennyi volt itthon, de lehetett volna 200-250 is)
200 ml rizstejszín
1 natúr szójajoghurt (én házilag készítettet használtam)
2-3 ek nádporcukor

Elkészítés:

A rizstejszínt habosra verjük (elvileg, nekem nem jött össze), majd hozzáadjuk a szójajoghurtot, a cukrot és az előzőleg földarabolt és összemixelt epret. Habverővel vagy mixerrel összedolgozzuk.

Összeállítás:

A jól lehült tésztára ráöntjük az epres-tejszínes keveréket és mélyhűtőbe tesszük. Ha megdermedt díszítsük epredarabokkal és ha még nem fogyasztjuk záros határidőn belül, tegyük vissza a mélyhűtőbe. Tanácsos tálalás előtt legalább 1 órával áttenni a hűtőszekrénybe.

Gnocchi

2009-05-27T21:40:00.009+02:00

Na most nagyon büszke vagyok magamra. Régebben (még a diéta előtt) sohasem készítettem gnocchit. Nagyon szemeztem vele egy ideje és néhány hónapja nekifutottam. Tökéletes kudarc lett a végeredmény. Akkor krumpliból és rizslisztből próbálkoztam. Szét is esett rendesen mikor ki akartam főzni.

Gondoltam kihasználom hát azt az egy hetet, amíg férjem nem volt itthon és megcsináltam az autentikus verzitót, krumpliból és búzalisztből, hogy lássam hogyan is kellene kinéznie a tésztának. Nagyon finom enyhén édeskés lett. (Akkor héjában főzetm a krumplit és utólag húzatam le róla, mert elvileg így kéne csinálni).

Ma ismét nekifutottam a Seignalet verziónak és HURRÁ sikerült!

Hozzávalók:

krumpli (20 dkg fejenként)
rizsliszt
burgonyakeményítő
csicseriborsóliszt
olaj (első, hideg sajtolásból)
só (finomítatlan)

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, fölkockázzuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és összetörjük (paszírozzuk, ha úgy tetszik) némi só hozzáadásával. Mikor lanygyosra hűlt elkezdjük gyúrni a tésztát. Előbb adunk hozzá egy kevés olajat (én bio omega három olajat használtam) és rizslisztet, majd burgonyakeményítőt és összegyúrjuk, majd csicseriborsó lisztet addig dolgozunk hozzá, míg már nem ragad a tenyerünkhöz. Bár itt azért halkan megjegyzem, egy kissé ragadni fog még akkor is, ha már kész a tészta, de látszik, hogy szépen összeállt már és formázható.
Vizet forralunk. Közben a tésztából kis, kb. 1-1,5 cm átmérőjű rudakat gyúrunk, amiket fél centis karikákra vágunk, majd ezeket egy desszertvilla segítségével becsíkozzuk (picit szétlapítjuk). A gyúráshoz nem szükséges belisztezni a deszkát, de a mintázást már egy rizsliszttel finoman megszórt deszkán végezzük.

Ha a víz felforrt, tegyünk bele sót és egy pici olajat és kis adagokban főzzük ki a tésztát. Akkor van kész, ha feljön a víz tetejére. Szűrölapáttal kiszedjük és főhet a kövekező adag.

Jó tanács: A tészta gyúrásakor kezünket rizsliszettel lisztezzük be.

Én most nyers paradicsomszósszal tálaltam.

Hozzávalók:

3-4 paradicsom
1 duci gerezd fokhagyma
só (finomítatlan)
bors
bazsalikom
olivaolaj (első hideg sajtolásból)

Elkészítés:

A paradicsomokból kivágjuk a zöld részt és felkockázzuk, majd a többi hozzávalóval összemixeljük.
Mi hidegen tettük a tésztára, de fel is lehet langyosítani tálalás előtt. Ha viszont főzni szeretnénk a szószt, akkor az olajat csak utólag tegyük bele.

Kis éji vacsora

2009-05-26T13:30:00.006+02:00

Még árilisban volt a PEN fesztivál Pécsett, asszem páromék 22-én léptek föl. Elmentem rá a gyerkekkel, mert fél nyolckor kezdtek ők: a kicsi kendőben (szogorúan sátron kívül) a nagy (3 és fél éves) pedig bent ropta ezerrel a szinpad előtt (hiper-szuper füldugóval felszerelve).

Baptiste-nak, miután hazahozott minket, még vissza kellett mennie elpakolni a hangszerket, ám a csapat szétszéledt időközben a fesztiválon, így csak hajnal 1 után vergődött haza. Mondanom sem kell, az ilyen rendezvényeken konkrétan semmit sem tud enni. Így gyorsan ezt dobta össze este.

Tükörtojás lassú tűzön sütve olaj nélül, nyers-füstölt tarja és uborka.

Tej és tejtermékek hatása az emberi szervezetre

2009-05-21T10:32:00.002+02:00

Az imént akadtam rá erre a cikkre a neten böngészve. Ajánlom mindenkinek. Rengeteg tévhitet cáfol meg és elgondolkodásra késztet.

Ami a szója káros hatásait illeti. Nos. Hmmm. Nem értek vele egyet. Példának okáért az ázsiai országokban jóval alacsonyabb az SM betegek aránya, mint Európában. És még folytathatnám.

Krumplis "gratin"

2009-05-16T13:25:00.006+02:00

Hozzávalók:

1,2-1,5 kg krumpli
0,5 l szójatej
2 tojás
10-15 levél medvehagyma (snidling v. újhagyma)
1-2 tk curry
só (finomítatlan)
bors

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk és fél-egy centis karikákra vágjuk. Verjük fel a tojásokat sóval és borssal, majd adjuk hozzá a szójatejet. A krumplikarikákat egyenként belemártogatjuk és egy jénaiban egymásra rétegezzük (, mint a rakott krumplinál). Megszórjuk curryvel, majd apróra vágott medvehagymával. Ráöntjük a maradék tojásos szójatejet és 110 fokra betesszük sütőbe 2-2,5 órára. Tálaláskor megszórhatjuk felkarikázott újhagymával.

Lenmagos gyümölcsgolyók

2009-05-09T21:45:00.006+02:00

Hozzávalók:

100 gr aszalt sárgabarack
100 gr aszalt vörösáfonya
1 púpozott evőkanál mazsola
1 ek lenolaj (első hideg sajtolásból)
víz
lenmag

Elkészítés:

A sárgabarackot felkockázzuk. A vörösáfonyát és a mazsolát melegvízben átmossuk és lecsöpögtetjük. Az egészet egy mixerbe tesszük és az olajjal összemixeljük. A vizet folyamatosan adagoljuk hozzá, míg gyurható masszát kapunk. Tehetünk bele darált mandulát vagy diót is, ha nem állna össze jól a massza vagy csak az íze kedvéért. Apró golyókat gyúrunk és lenmagban meghempergetjük őket. Jó ha néhány óráig vagy akár egy napig is hűtőszekrényben vagy egyéb hűvös helyen szikkasztjuk.

Az ötletet Vegagyerektől kaptam.

Petrezselymes krumli

2009-04-30T12:49:00.004+02:00

A világ legegyszerűbb dolga...

Hozzávalók:

krumli
petrezselyem
olaj (első, hideg sajtolásból)

Én négyünknek (2 felnőtt, 1 három és fél éves és egy 9 és fél hónapos) kb. 70 dkg krumpliból és 4 szár petrezselyemből készítettem lenolajjal.

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, fölkockázzuk és vizgőz fölött megpároljuk. A petrezselymet fölaprítjuk, majd kőmozsárban az olajat apránként adagolva összezuzzuk. Ha kész a krumpli kiszedjük egy tálalótálba és összekeverjük a petrezselymes olajjal. Hmmm.

Én apró újkrumplit vagy rózsakrumplit szoktam csak használni. Jó ha megérdeklődjük a piacon, hogy az adott krumlit inkább sütéshez vagy főzéshez ajánlják.

Paradicsomos padlizsán csirkemellel

2009-04-29T21:45:00.004+02:00

Ezt a receptet már egy jó ideje készülök föltenni ide. Kb. másfél hete barátaink voltak nálunk vendégségben, arra az alkalomra készítettem és egy falat nem sok annyi sem maradt. A padlizsán amúgy is nagy kedvencem és örömmel konstatáltam a piacon, hogy végre újra itt van, hát még paradicsommal kombinálva. Bár ez utóbbinak sajnos még nincs szezonja...

Hozzávalók:

fél csirkemell
1 közepes padlizsán
2 mk szines bors
1 mk fokhagyma granulátum
1mk koriander
2 mk oregánó
3-4 mk bazsalikom
1 konzerv darabolt paradicsom
3 ek sűrített paradicsom
só (finomítatlan)

Elkészítés:

A húst apró vékony csíkokra vágjuk és föltesszük alacsony hőfokon, fedő alatt, tapadásgátló lábosban. Míg a hús levet ereszt a padlizsánk kb 1 centis szeletekre vágjuk, szétterítjük, megsózzuk. Ha elkezd "izzadni" papírtörlővel felitatjuk, megfordítjuk a szeleteket és ugyanezt a műveletet hajtjuk végre a másik oldalon is. Felkockázzuk és a csirkéhez adjuk. Ha a padlizsán is kezd főni, hozzáadjuk az előzőleg összeőrölt vagy kőmozsárban összetört fűszereket (a bazsalikom kivételével). Amint illatozni kezd hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és a sűrített paradicsomot. Én tettem hozzá kevés vizet (1,5-2 dl) is, de ez attól függ mennyi levet engedett a hús és a padlizsán és hogy mennyire sűrű szószt szeretnénk. Végül hozzáadjuk a baszalikomot is és kész.
Nálunk hajdinás rizzsel került asztalra. 1/4 rész hajdinát főzetem össze 3/4 rész rizzsel. A hajdina íze nekem magában erős, de rizzsel együtt nagyon kedvelem.

Akinek nincs ilyen csodalábosa vagy előzőleg bepácolja a húst a megadott fűszerekkel készített páclében és megpárolja, mielőtt összefőzné a padlizsánnal, vagy kevés vízben főzi és utána a receptet követi. Nem próbáltam még a pácos megoldást, mert nincs rá szükségem (amúgy meg nem is tudok ennyire előre gondolkodni, tervezni), hála nagymamámnak és a csodalábosainak. Ha főzzük a húst, ügyeljünk rá, hogy ne lobogjon a víz, épphogy csak forrjon finoman és azt se sokáig.

Hú de rohadtul dühös vagyok!

2009-04-25T13:26:00.003+02:00

Kiváncsi vagyok miért is tűntek el az oldalsávból a "Bolog,amiket olvasok" a"Seignalet diéta" különböző nyelveken és a "Nyers ételek" ??? Most szembesültem vele :(

Ha valaki tudja mi a teendő ne kiméljen!

Mandulás bonbon

2009-04-22T21:40:00.005+02:00

Na hát igen, eredetileg marcipánnak indult, csaképp szerintem neméppen lett olyan az íze viszont már kétszer készítettem és eddig mindenkinek ízlett. Szerintem karácsonykor ez kerül majd a fára szaloncukor gyanánt.

Hozzávalók:

20 dkg mandula
15 dkg nádporcukor
15 dk étcsokoládé (tej- és hidrogénezett olaj mentes)

Elkészítés:

A mandulát finomra daráljuk, összekeverjük a cukorral és egy kevés víz (max. egy kávés csésze) hozzáadásával gyurmaszerű masszát készítünk. Mokkáskanál segítségével bonbonokat formázunk. Az étszokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és bevonjuk vele villával a "marcipánt". A masszát ízesíthetjük is fahéjjal, vaniliával. Én speciel fél mokkáskanál "fleur d'oranger" aromát tettem bele.

Tavaszi tekercs

2009-04-20T22:08:00.008+02:00

Rendkívül egyszerű és nagyon finom. Én így elsőre csak 8-10 tekercset készítettem. Amúgy kettőnknek elég volt ennyi is, mert salátát is tálaltam hozzá. A gyereknek - mint előre sejtettem - nem volt affinitása megkostólni.

Hozzávalók:

rizspapir lapok
főtt rizs
fejessaláta
sárgarépa
hal

Elkészítés:

A sárgarépát vékony kb. 4-5 centis csíkokra vágjuk. A halat és a sárgarépát megpároljuk. A fejessaláta középső édes apró leveleit használjuk a tekercsbe. A rizspapírlapokat 1-2 másodpercre langyos vízbe mártjuk, majd egy deszkára tesszük és felitatjuk róla konyharuhával a felesleges vizet. A közepébe szépen elrendezünk egy kevés rizst, sárgarépát, halat és salátát. Alsó felét fölhajtjuk, majd a két oldalát is és szorosan összetekerjük.
Lényegében bármilyen zöldséggel készíthető és szoktak bele darált húst is tenni, valamint a rizs helyett üvegtésztát.
Mi így ettük, de olajban is ki lehet sütni csak akkor "nem"-nek hívják és persze mivel a Seignalet diéta tiltja az olajban sütést, nálunk ez nem lehetséges.

Mézes chiliszósszal tálaltam.

A rizspapírlapokat nem olyan egyszerű használni, de nem is olyan nagy ördöngősség. Részletes leírást lehet találni Chili és Vanilia blogján.

Nem mintha nem várakozna legalább egy tucat recept...

2009-04-16T21:04:00.006+02:00

Nem, nem vagyok lusta, csak éppen most más éppen fontosabb dolgokkal vagyok elfoglalva. Rengeteg recept várakozik és mire eljutok addig, hogy ide bejegyezzem valószínűleg a felére sem fogok emlékezni, vagy elgalábbis nem pontosan.
Már vagy egy hete azon vagyok, hogy feltöltöm az elemeket a fényképezőgéphez, de az is mindig elmarad. Jelzem azt sem tudom hol van az elemtöltő, mert a húsvéti családlátogatásos pesti út óta még nem sikerült kipakolnom...
Előtte párom elvolt Franciaországban turnézni a zenekarral. Majd egy hetet volt távol. Mióta ismerjük egymást két napnál hosszabb időre (azt is csak egyszer) még nem váltunk el egymástól. Féltem egy kicsit, vagyis pontosabban fogalmazva féltettem. Lehet nevetségesen hangzik, de izgultam vajon mit fog enni. Sürögtem-forogtam is a konyhában rendesen az indulás napján. Megsütöttem egy adag (azaz 16 darab) meggyes-diós muffint és csináltam aszaltgyümölcs golyócskákak lenmagbundában. Vicces, hogy édességeket gyártottam, de tudom milyen, főleg ha utazik. És volt még ott étcsokoládé, mézes szezámszelet, friss gyümölcsök és zöldségek, no meg főtt tojás. Tudom, tudom, a főtt tojás nem ajánlott... Természetesen elcsomagolásra került a rizsfőző úgy másfél kiló rizs kiséretében és egy fél üveg hideg sajtolású olivaolaj, valamint finomítatlan só és barnacukor. Szerencsére útközben megpihentek egy kicsit apósoméknál Franche-Comtéban és újratankolt, Bordeauxban meg már volt ideje és lehetősége bevásárolni. Teljesen fölösleges volt izgulni.
És mi a pláne? Egy jókora szatyornyi sajtot hozott nekem ajándékba. Nem tudom hogy képes rá, főleg francia lévén, hogy ő nem eszik sajtot és nekiáll nekem válogatni. Ráadásul ugyanaz a kedvenc sajtunk: Comte. Rendkívül büszke vagyok Rá!
Szóval mint mondtam izgalmam az étrendjét illetően alaptalannak bizonyult. Viszont Emil (a nagyobbik fiam) nehezen viselte apja távollétét. Jött ugyan Nagyi és Gabi a hugom is. Így nem is tűnt annyira fel, hogy Apa ennyire hiányzik. Ámde mindketten hazamentek vasárnap délután és párom hétfőn délutánra volt várható. Én már egész vasárnap éreztem, hogy lóg valami a levegőven. Kiscsibém egész nap szontyoli volt, lebiggyesztett ajkakkal reagált mindenre. Hát meg is jött a vihar. Anyukám és hugom távozása után az ölemben üldögélt és én kissé melegnek éreztem. Lázmérőztünk. 38,6. Nem a világ vége, ettől sokkal magasabb láza szokott lenni általában, amikor beteg. Azért adtam lázcsillapítót lefekvés előtt. A kicsi kivételesen nem ébredt föl éjszaka, egy hete először. Nyöszörgést hallottam a gyerekszobából, bementem hát megnézni mi lehet. Emil rángatózott tetőtől talpig, mintha vacogna és nagyon melegnek éreztem. Általában könnyen pánikba esem (mióta anya vagyok), de most tudtam ezt nem tehetem. Egyedül vagyok. Kiemeltem az ágyból, lázat mértünk, 39,1. Még mindig messze nem annyi, mint amiket tud produkálni. De annak ellenére, hogy ilyen még nem fordult elő, tudtam, lázgörccsel állunk szemben. Nem volt időm utánanézni mi a teendő. Cselekednem kellett és gyorsan. Kapott egy antipiretikus végbélkúpot és ringattam, nyugtattam, közben beszéltem hozzá, beszélgettem vele. Szerencsére teljesen magánál volt és a görcs is alábbhagyott, majd elmúlt. Ivott egy kicsit és visszafektettem az ágyába. Az ijedségtől zokogtam vagy fél órát. Eldöntöttem nem alszom, vigyázok Rá. Hajnal 2 magasságában nem bírtam tovább, de képetlen voltam magára hagyni. Befeküdtem hát mellé és együtt aludtunk. Barnabé egész éjjel meg sem moccant. Mintha tudta volna, hogy Emilnek azon az éjjelen nagyon nagy szüksége van rám. Reggel még mindig lázas volt, 38,9. Kapott megint lázcsillapítót és mentünk a dokihoz. Hihetetlenül jól viselkedett, türelmes volt és szófogadó: egy angyal. Késésben volt a dokinéni, pedig időpontra mentünk. Akárhogy vizsgálta is a gyereket, semmit sem talált. Lázat mért és mivel még mindig nem ment lejebb, jött a szuri. Még csecsemőnek sem láttam így sírni szuritól, a szívem szakadt belé. De a kis Hős hamar megnyugodott. Hazajöttünk, nagyot aludt és a láza is lement.
Délután pedig Apa is hazajött...

Spenótos risotto

2009-04-01T22:36:00.005+02:00

Hozzávalók:

egy jó maroknyi spenótlevél
200 ml sűrített paradicsom
100 ml rizstejszín
100 ml víz
só (finomítatlan)
bors
fokhagyma
2 ek lenmag
1,5-2 bögre rizs

Elkészítés:

A rizst másfélszeres vízben megfőzzük. Én mindig jázmin rizst szoktam használni, amit Bp.en veszek a Rákóczi téri kínaiban.
A lenmagot betesszük egy lábosba és föletsszük fedő alatt lassú tűzre. (Én megint a letapadás mentes lábosomat használtam.) A megmosott, kierezett spenótot csíkokra vágjuk és rádobjuk a lenmagra. Megfonnyasztjuk. (Ha nincs letapadás mentes lábosunk, akkor itt tehetünk alá 1-2 evőkanál vizet.) Ráöntjük a sűrítet paradicsomot, majd a vizet és a rizstejszínt. Sóval, borsal ízesítjük és ha elkezd rotyogni beletesszük a fokhagymát is paszírozva. Én 4-5 gerezdet szoktam, mert nagyon szeretem a fokhagymát. Apránként hozzákeverjük a főtt rizst, csak annyit, amennyit a szósz felvesz.

Ha szójatejszínt használunk, akkor kellhet bele még egy teáskanál méz is.

Kókuszos rizskoch házi eperlekvárral

2009-03-28T13:22:00.006+01:00

Hozzávalók:

0,5 l rizstej
o,5 l kókusztej
15 dkg rizs
4 tojás
5 ek nádcukor
1 csipet só (finomítatlan)
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola

Elkészítés:

A kétféle tejet összeöntjük és fölforraljuk, hozzáadunk 3 evőkanál cukrot és egy csipetnyi sót. Beletesszük a rizst, tejberizst főzünk és hagyjuk langyosra hülni, majd finoman belekeverjük a reszelt citromhéjat. Miután a mazsolát forró vízben megmostuk és lecsurgattuk, azt is a tejberizshez keverjük.
A tojások sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől. A sárgájákat egyenként elkeverjük a rizsben. A fehérjéket 2 evőkanál cukorral habosra verjük. A felvert cukros habot részletenként óvatosan hozzákeverjük a tojásos tejberizshez.
Egy sütőformát vagy tepsit kevés olivaolajjal megkenünk és megszórjuk rizsliszttel, majd beleöntjük a masszát. Maximum a forma feléig-2/3áig töltsük, ne nagyon álljon 2 cm-nél magasabban a tojásos tejberizs.
Előmelegített sütőben 100 fokon (légkeveréssel) kb. 1 óráig sütjük. Az idő persze attól függ, ki hogyan szereti; én szeretem, ha kissé szárazabb és jól szeletelhető.
Házi eperlekvárral tálaltam, amit még tavaly nyáron készítettünk és nincs benne már csak eper és nádcukor.

Meggyes diós "muffin"

2009-03-24T20:16:00.008+01:00

A muffinhoz vajmi kevés köze van a tésztának, csak a süti alakja miatt kapta ezt a nevet. Mindenesetre nagyon jól sikerült (a fényképek már kevésbé) és azonmód elfogyott. Még a kisfiam is rögtön lecsapott rá és befalt kettőt egy kiadós vacsi után. Azt hiszem ennek örültem a legjobban.

Hozzávalók:

4 tojás
8 dkg nádcukor
4 dkg rizsliszt
4 dkg darált dió
2 ek olivaolaj (első hideg sajtolásból)
fél citrom leve és reszelt héja
meggy
dió

Elkészítés:

A 4 tojás fehérjét 2 dkg cukorral habbá verjük, majd a sárgájákat 6 dkg cukorral, a citrom levével és reszelt héjával habosra verjük. A lisztet összekeverjük a darált dióval. Teszünk egy kevés tojásfehérje habot a kikevert tojássárgájára, megszórjuk a lisztes-diós keverékkel és finoman spatulával összedolgozzuk. Ez utóbbi műveletet addig ismételjük, míg mindent össze nem kevertünk. Végül szétönjük a szobahőmérsékletű olivaolajat a tésztán és azt is finoman beledolgozzuk.
Muffin sütőformába zsírpapír sütőformákat teszünk és úgy öntjük bele a tésztát, hogy max. a 2/3-ig érjen. Mindegyik közepébe teszünk egy megyet, ami majd sütés közben belesüpped. Előmelegített sütőbe tesszük 110 fokra. (Én légkeveréssel szoktam.) Amikor a meggyek belesüppedtek és látjuk, hogy elkezd sülni a teteje is, mindegyikre teszünk egy szép fél diót. Addig sütjük, míg szépen elkezd aranybarnás lenni a teteje és nem ragad, ha megérintjük.

Diópesto

2009-03-23T20:58:00.006+01:00

Még Genovában fedeztem fel a pesto alle noci nevű fantasztikus tésztakisérőt és bevallom eleinte sokkal jobban ízlett, mint a pesto genovese.

Régóta szerettem volna készíteni és Gitta medvehagymás pestóján felbuzdulva bele is ástam magam az olasz gasztroblogok erdejébe. Végül persze egy receptet sem használtam fel és mint minden krémnél, mártásnál vagy szósznál csak úgy jött magától. Beálltam a konyhapultom elé és "allez". Azért igyekeztem méricskélni, hogy közzétehető recept is váljék belőle. Íme:

Hozzávalók:

80 gr dióbél
2 ek lenmag
2-3 ek lenmagolaj (első hidegsajtolásból)
4-5 ek olivaolaj (első hidegsajtolásból)
1 lapos mk só (finomítatlan)
1 csokor (10-12 levél) medvehagyma
80-100 ml paradicsomszósz (nem sűrített)

Elkészítés:

Összedaráljuk a diót és a lenmagot. Én már ezt is mixerben csináltam, nincs is darálóm. Amikor finom szemcsés már, elkezdjük hozzáadni a lenoljat kis adagokban folyamatos mixelés mellett. Majd hozzáadjuk a megmosott (de nem megszárított) medvehagymát valamint a sót és jól összemikszeljük majd folytatjuk az olivaolaj lassú hozzáadásával. (Itt ha még nem elég egyöntetű, mehet bele több olaj.) Végül szintén kis adagokban hozzámixeljük a paradicsomszószt is.

Sűrű, krémszerű lesz az állaga, de ilyennek kell lennie. Tésztához, vagy rizshez adva "föloldódik", mint minden pesto. Persze mehet bele több paradicsomszósz, de így tényleg nagyon finom intenzív dió íze volt és pontosan olyan volt, mint Genovában anno, amit ott ettem.
Három tányér tésztát ettem meg így és a gyerek is imádta, páromról már nem is beszélve (aki rizshez ette). Bár azt hiszem nálam boldogabb senki nem volt.

Nálunk nem maradt belőle egy lehelletnyi sem, de szerintem eláll a hűtőben egy pár napig. Persze gondolom ilyenkor úgy viselkedhet, mint más pestók és felhasználás előtt hozzá kell majd keverni egy kevés olivaolajat.

Bármihez is tálaljuk, ne készítsük azt sósan, mert a pesto már alapból elég sós.

Gerbeaud azaz Zserbó

2009-03-21T22:16:00.007+01:00

Végre rászántam magam, hogy ezt a receptet is közzé adjam. Első próbálkozásom volt ilyen jellegű tészta készítésére és nem is lett rossz. Persze annakelőtte sohasem készítettem zserbót, így aztán nehezen vettem rá magam erre desszertre, de megérte. Páromnak nagyon ízlett. Azért azt hozzáteszem, hogy francia és soha nem evett még eddig zserbót. Ebből kifolyólag nagy csalódást nem okozhattam volna amúgy se.

Hozzávalók:
a tésztához:

20 dkg rizsliszt
10 dkg gesztenyeliszt
10 dkg szójaliszt
20o ml olivaolaj (első hidegsajtólásból)
100 ml rizstejszín
2 ek nádporcukor
1 tk sütőpor
1 tojás
1 csipet só

a töltelékhez:

200 gr darált dió
2-3 ek nádcukor
200 gr lekvár

a mázhoz:

160 gr étcsokoládé
víz

Elkészítés:

Keverjük jól össze a liszetket, a sütőport, a cukrot és a sót abban a tálban, amelyikben a tésztát szeretnénk majd összedolgozni. Egy kissebb tálba öntsük bele az olajat és keverjük hozzá habverővel a tojást. (Olvasztott margarin állaga lesz.) Dolgozzuk el a kapott masszát a lisztel, majd dolgozzuk bele a rizstejszínt is.
Vegyük három részre a tésztát és nyújtsuk őket egyenként 6-8 mm vastagságú téglalapokra. Ez elég soknak tűnhet, de nehezen kezelhető ez a tészta. Én rendesen puzzleoztam vele.
Béleljünk ki egy tepsit zsírpapírral és tegyük bele az első lapot. Kenjük meg lekvárral és szórjuk meg a cukrozott daráltdióval, majd tegyük rá a következö lapot,... Ha felépítettük a zserbót, tegyük előmelegített sütőbe 110 fokra (légkeveréssel) kb. 1-1,5 órára. Mielőtt betennénk a sütőbe, tanácsos fogpiszkálóval átszurkálni a süteményt, mert könnyeben sül meg.
Ha kész, vegyük ki a sütőből és ha már lehűlt, vonjuk be csokimázzal.

Bevallom őszintén, nekem előszőr rengetegnek tűnt ez az olajmennyiség. A friss zserbónál szerintem érződött is az íze. Párom szerint nem. Mindenestre bemenkítettem pár szeletet a hűtőbe és néhány nap múlva ismét megkostóltam. Akkor már nem lehetett érezni az olaj utóízét a tésztán.

Ami pedig a lekvárt illeti, csak házilag készített lekvárt lehet használni, amiben nincs más csak nádcukor és a gyümölcs. Én most letchi lekvárt használtam, mert feszt nem bírtam kinyitni se az eper, se a cseresznyelekvárunkat és a férjem nem volt itthon. Szóval elég drága zserbó lett.

Vendégváró vidám rizs lenmagos karalábéval és sárgarépával

2009-03-21T13:42:00.011+01:00

Itt a tavasz, gondoltam hadd mosolyogjon az asztal is.

Hozzávalók a rizshez:

1,5 bögre rizs
3 mk só (finomítatlan)
1 tk kurkuma
10 dkg spenótlevél
1-2 ek almalé
olivaolaj (extra szűz, első hideg sajtolásból)

Elkészítés:

Mindegyik színhez fél bögre rizst használunk. Egy adagot megfőzünk hagyományosan 1.5szeres sós vízben. Egy adagot úgy főzünk, hogy 1 mokkáskanál sót és 1 teáskanál őrölt kurkumát teszünk a vízbe. A harmadik adaghoz pedig szintén teszünk 1 mokkáskanál sót és spenótkrémet. Ez utóbbit úgy készítjük, hogy a megmosott és kierezett spenótleveleket összeturmukszoljuk 1-2 evőkanál 100%os almalével.
Mikor elkészültem a különböző színű rizsekkel, tálalás előtt mindegyikhez kevertem egy kevés olivaolajat.

Hozzávalók a zöldséghez:

4 db szép hosszú vékony sárgarépa
1 kicsi karalábé
2-3 evőkanál lenmag

Elkészítés:

Ehhez az ételhez megint a sem vizet sem zsiradékot nem igénylő csodalábosomat használtam (de ilyen híján készíthetünk ropogós párolt zöldséget is utólagosan lenmaggal megszórva).
A sárgarépákat meghámozzuk, 3-4 részre vágjuk és felcsíkozzuk. A karalábét meghámozzuk és szintén vékony csíkokra vágjuk. Betesszük a lábosba, megszórjuk lenmaggal és fedő alatt alacsoy lángon kb. fél-3/4 órát "főzzük". Nem kell aggódni, ilyen lábosban nem fog letapadni, sem odaégni az étel. De ha sokat emelgetjük a fedőt, tegyünk egy evőkanál vizet hozzá.

A végeredmény pedig nemcsak mutatós, hanem nagyon finom is. Íme:

Medvehagymás pesto

2009-03-20T13:14:00.003+01:00

Nem az én receptem, de tökéletes a diétához. Csak arra kell majd odafigyelni, hogy a só finomítatlan legyen és az olaj első hideg sajtolásból származzon. Rizstésztához ajánlom és tehettek rá Siccike féle "parmezánt".

Párolt kelbimbó rizzsel

2009-03-19T22:01:00.004+01:00

Itt azt hiszem nem írok ilyeneket - mert nevetségesnek tűnik - hogy hozzávalók. Kelbimbót pároltam vízgőz fölött és rizst főztem hozzá. Készítettem szószt is, rizstejszínnel és combavaval de sajnos erre sem emlékszem. Mondjuk combavat amúgy sem lehet itthon kapni, legalábbis én még nem láttam. Persze a zöldcitrom is megteszi helyette, mégha nem is teljesen egyforma az íze, azért közelít.
Mindenesetre kezdhetek elég komolytalannak tűnni. Mentségemre legyen mondva, hogy kb. 3 hete készítettem ezt vacsorára és természetesen nem jegyeztem föl hogyan.

A zöldbab, a sárgarépa, a rizs meg a köles "nememlékszem" szósszal

2009-03-19T21:30:00.008+01:00

Hozzávalók:

5-6 sárgarépa
kb. 200 gr zöldbab
1,5 bögre rizs
0,5 bögre köles

Elkészítés:

Mivel mirelit zöldbabot használtam egy lapos széles lábosban vizet melegítettem. Közben megpucoltam a sárgarépákat, három részre vágtam és felcsíkoztam. A forrásban lévő vízre dobtam a zöldséget és kb tíz percig alacsony lángon hagytam "párolódni".

A kölest és a rizst összekevertem és 2szeres (finomítatlan) sós vízben megfőztem.

Készítettem hozzá szószt is. Citromos-mustáros-tejszínest, csak éppen már nem emlékszem, hogy hogyan :(

Zöldborsó krémleves

2009-03-18T22:17:00.004+01:00

Hozzávalók:

1 bögre zsenge zöldborsó
2 sárgarépa
1 liter szója- v. rizstej
1 ek só- és ízfokozómentes ételízesítő
1 púpozott tk só (finomítatlan)
1 mk kakukkfű
1 mk koriander
1 mk egészbors
rizsliszt (a sűrítéshez)

Elkészítés:

A zöldborsót és a megpucolt sárgarépát vízgőzben megpároljuk. A rízstejet meglanygosítjuk és az előzőleg kőmozsárban (vagy fűszerdarálóban) összetört füszerkeveréket (ételízesítő, só, bors, kakukkfű, koriander) beletesszük. A megpárolt zöldségeket krémesre mixeljük egy kevés vízzel, majd a fűszeres tejhez adjuk és összekeverjük. Alacsony lángon forrásig melegítjük és a rizsliszttel habverő segítségével a kívánt állagúra sűrítjük.

Paradicsomszósz spenóttal

2009-03-18T22:01:00.005+01:00

Hozzávalók:

1 konzerv egész paradicsom (nyáron majd frissből)
5-6 levél spenót
2-3 gerezd fokhagyma
1-2 ek olivaolaj (első hidegsajtolásból)
bazsalikom
só
egészbors

Elkészítés:

A spenótot megmossuk, középső erét eltávolítjuk és apróra vágjuk. Az így előkészített spenótot a sóval, a borssal (én ismét zöldet használtam) és a fokhagymával összemixeljük. Hozzáadjuk az olajat és a bazsalikomot, majd ismét összemixeljük. Egyenként belemixeljük az egész paradicsomokat. Egy tálkába tesszük a szószt és hozzákeverjük a fennmaradó paradicsomlevet.
Én tagliatellére hasonlító (legalábbis küllemét illetően) rizstésztához tálaltam.

Rövid az agyam

2009-03-18T21:21:00.002+01:00

Nézegettem az ételfotóimat a számítógépen és jót röhögtem magamon. Mondjuk a blog szempontjából annyira nem mókás :(
Rá kellett jönnöm, hogy egy sor ételről fogalmam sincs, hogy csináltam. Legalábbis arányokra tuti nem emlékszem. Hozzá kell tenni persze, hogy általában piffre főzök. Ez volt a legnehezebb talán a diéta elkezdésekor. Mert új alapanyagokkal kellett dolgoznom és bizony akkor életemben előszőr szükségem volt szakácskönyvre. De ez nem tartott sokáig és mára már ugyanúgy "ahogyesikúgypuffan" főzést folytatok ismét. A blog kedvéért persze mostanában méricskélek, de nem írom fel... vagy ha fel is írom, ki tudja hova tűnnek a kis cetlik.
Arra jutottam, hogy ezentúl fölteszem ide a receptet, amint időm van írni és a kép majd jön, ha arra is van épp időm, hogy felvigyem a képeket a gépemre.
Így eleinte kicsit puritánul fognak majd kinézni a bejegyzések, de cserébe sokkal több recept fog itt szerepelni.

Spenótfőzelék főtt tojással

2009-03-16T22:09:00.007+01:00

Hozzávalók:

1 zacskó mireilt spenót (ált. 450gr.)
8-10 dl szója- v. rizstej
2-3 dl víz
só (finomítatlan)
bors (lehetőleg egész)
4-5 gerezd fokhagyma
rizsliszt (a sűrítéshez)

Elkészítés:

A spenótot (jól figyeljünk oda, hogy tényleg csak spenót legyen a termékben, ha mirelitet használunk) felolvasztjuk. Vízben tűzre teszük (alacsony lángon, villanysütőnél elég a 3-as fokozat, ha 6ig megy a számozás), sóval és borssal (én egész zölborsot szoktam használni és kőmozsárban töröm össze) ízesítjük. Mikor rotyogni kezd hozzáadjuk a tejet és az aprított fokhagymát. Mikor forrni kezd habverő segítségével rizsliszttel besűrítjük. És kész is.

Eképp készíthetünk bármilyen zöldségből főzeléket és ha nem tudnánk, nem lehet észrevenni az ízén, hogy másképp készült, mint szokott. Azt viszont vegyük figyelembe, hogy több só kell bele, mert a növényi tejek meglehetősen édesek.

Adhatunk hozzá fött tojást (a képen éppen tényleg teljesen főtt, de úgy szoktam csinálni, hogy a sárgája félig lágy maradjon), csicseriborsó vega füstölt "kolbászt" (kitapasztaltam, abban nincs semmi olyan, amit a Seignalet diéta szerint tilos enni), vízgőz fölött párolt nyers sütőkolbászt,... stb.

Ma kipróbáltam egy krémlevesnél a burgonyakeményítőt sűrítéshez. Most vagy én vagyok nagyon béna... Szóval nem ajánlom. Maradok a rizslisztnél.

Sikerült megszabadulnom kis avatárjaimtól...

2009-03-16T16:21:00.002+01:00

...amik ellepték a blogomat. Férjemnek kemény 2 órai munkájába került a pop-upok eltávolítása. Vicces kis "lények" ezek. Mivel nem vírusok "csak" kémek, ezért a vírusölő nem ismeri fel őket. Na és ugye én meg az informatika amúgy sem vagyunk túl jóban. Szóval Baptiste böngészett és talált egy programot, ami beazonosította kis vendégeinket, majd aztán el is távolította őket. Köszönet!

Ne klikkeljetek rá!

2009-03-16T12:08:00.001+01:00

Elnézést kérek az írásaimban megjelenő kék linkszerű megjelenésekért. Ebben a szent minutumba szembesültem velük. Igyekszem eltávolítani.

Meringue, azaz Apa habcsókot készít

2009-03-15T21:44:00.012+01:00

Namármost, megkérdeztem páromat, hogy hogyan készíti a habcsókot. Miből mennyit? A válasz rendkívül vicces volt, de valahogy nemis tudom miért, de pontosan erre számítottam. "Hát asszem 3-4 tojásfehérje és 3 marék nád(por)cukor." "Igen? És a te markodba mennyi cukor fér?" kérdeztem én.

Mindenesetre az tuti, hogy így készül:

Aztán sütőbe vele 110 fokra.

Első alkalommal állítólag receptből készítette. Majd lecsapok rá és felteszem ide.

Hozzáállás kérdése

2009-03-15T13:06:00.005+01:00

Úgy gondolom az első és legfontosabb dolog a gyógyulás felé a pozitív hozzáállás. Ez az étrend nem csodaszer, még maga Seignalet sem állított soha ilyet. Nyílván rengeteget segít az egészséges (értem ez alatt a lehető legtermészetesebb alapanyagok használatát és olyan módon történő elkészítését, mely az élelmiszerek összetételét nem vagy csak kis mértékben alakítja át, hogy könnyebben és több fontos vitamin és ásványi anyag szívódhasson fel) étrend. Ugyanakkor a lelki egyensúly is sokat számít. A szkelrózis multiplexben szenvedő betegek nagy ellensége a stressz. Persze nehéz ezt a tényezőt kiiktatni, főleg, hogy maga a betegség ténye és a folymatos kontrollvizsgálatok (már aki jár rá) is elég stresszesek.

Szerintem az első fontos dolog: el kell határozni, hogy meggyógyulunk. Ez így elég abszurdul hangzik, mivel az orvostudomány szerint gyógyíthatatlan betegséggel van dolgunk. Ennek ellenére úgy vélem ez a hozzáállás elengedhetetlen a jobbulás felé vezető úton. A diéta is csak úgy működhet, ha nem nyűgként éljük meg. Ha folyamatosan alakítjuk át étrendünket, elkerülhető annak föladása. Sok beteg már csak a tejtermékek (és akár először csak a tehéntej és származékai) elhagyásával is meglepő sikereket ér el. Seignalet nem híve ennek. Szerinte 100%ban kell követni az étrendet. Én is a móndó vagyok, hogy a 100%ra kell törekedni, de nem gondolom, hogy ezt az egyik napról a másikra kéne megtenni.

Végül, de nem utolsó sorban a környezet is sokat segíthet. A család szereteténél és megértésénél nincs fontosabb dolog. Ki vitt már véghez nagy tetteket, minden lelki támasz nélkül? Nem ismerek ilyet.

Az is fontos, hogy ne gondoljunk a betegségre. Most felmerülhet a kérdés, hogy hogyan ne gondoljon rá az ember főleg ha ezt az "antiszociális" (mert ugye elég nehéz étteremben enni vagy utazáskor akármit vásárolni) étrendet követi? Lehet. Páromnak már nem okoz gondot és nekem sem. Az egész családra így főzök és nemcsak azért, mert nem szeretnék kétfélét főzni minden alkalommal, hanem azért is, mert a közös étkezés, a közös étel a család egyik összetartó ereje. Persze ez nem azt jelenti, hogy én is teljes mértékben követném a Seignalet diétát. Eszem tejtermékeket, de attól még az alap lehet közös. Ma délben például spenótos paradicsomos risotto volt csak én tettem rá a tányéromban egy kis parmezán sajtot is a kisfiam pedig az első tányérra tett a sajt mellé tejfölt a risottora, a második tányérnál már csak parmezánt tett rá plusszban. Mert igen kérem, a mostanában "rosszevő" gyerekem ma készer is szedett. Hurrá!

Koktélrák zöld ágyon párolt sárgarépával, rizzsel és tartármártással

2009-03-13T11:17:00.011+01:00

Hozzávalók:

300gr (gyorsfagyasztott) koktélrák
2 db kínaikáposzta levél
4-5 db sárgarépa
1-1,5 bögre rizs

Elkészítés:

Ez egy rendkívül gyorsan elkészíthető étel és nagyon ízletes is. Szeretem, mikor a tányérom változatos, színes.

Feltesszük a rizst főni 1,5szeres (finomítatlan) sós vízben. A sárgarépákat meghámozzuk, 2-3 darabba vágjuk és felcsíkozzuk. Párolóbetét segítségével vízgőz fölött megpároljuk. (Én nem szoktam sokáig, mert ropogósan szeretem.) Vizet forralunk és a rákokat 1 percre a forró vízbe tesszük (előzetes felengedés nélkül), majd leszűrjük. Az így elkészült köktélrákot kínaisaláta levél ágyon és rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók a tartármártáshoz:

3 db főtt tojás
1 ek aprított hagyma
2 tk magos francia mustár
1 tk aprított petrezselyemzöldje
fél bögre extraszűz olivaolaj (első hideg sajtolásból)
2 ek fehérbor ecet
só (finomítatlan)
bors

Elkészítés:

Hámozzuk meg a tojásokat, majd válasszuk szét a tojássárgáját és a fehérjét. Egy tálkában nyomkodjuk szét a tojássárgáját egy villa segítségével. Adjuk hozzá a nagyon apróra vágott hagymát, a mustárt, sózzuk és borsozzuk. Keverjük jól össze habverővel vagy villával (lehet mixerben is). Mikor már jó krémesre kevertük lassan adagoljuk hozzá az olajat folyamatos kevergetés mellett (mintha majonéz készítenénk). Végezetül keverjük hozzá az ecetet majd az előzőleg finomra aprított tojásfehérjét.

Az én tartármártásomat inkább tartárkrémnek nevezném. Egész egyszerűen azért, mert nem szoktam figyelni mennyi olajat teszek bele. Most sem méricskéltem és valószínűleg fele annyit tettem bele, mint az a receptben szerepel. Mindenesetre nagyon finom volt és ha ilyen állagúra készítjük, akkor tölteléknek is használhatjuk hidegtálakhoz.

Franca Feslikenian, Salsa e sughi, Gribaudo, Savigliano,2003, Salsa tartara

Gyerekek

2009-03-11T21:40:00.003+01:00

Elképesztő mi minden oda nem illő dolog található egyes élelmiszerekben. Én már régóta olvasom a címkéket és alapból nem vásárolok olyat, ami tele van adalékokkal, ízfokozókkal és mesterséges ételszinezékekkel.

A videó, amit most kaptam e-mailben a 2. pécsi Waldorf Óvóda egyik tagjától nem feltétlenül kapcsolódik blogom eredeti témájához, "csak" annyiban, hogy mennyire befolyásolja életünket és egészségünket, amit eszünk.

Elképesztő mennyi mindennel találkozik már akár egy kisgyermek szervezete, ha nem figyelünk oda.

Akkor maradjunk a tejes témánál

2009-03-09T21:03:00.005+01:00

Az állati eredetű tejek története

Több millió éven át az emberi faj elődjei, majd a homo sapiens is csak egyféle tejet ivott, az édesanyjáét és azt is csak csecsemő- és kisgyermekkorban. A tejadó állatok házaiasítása körülbelül 9000 éve kezdődött. A pásztor népek fogyasztották hát a régiónként változó állatoktól - tehén, kecske, juh, szamárkanca, tevekanca, dromedár, bivaly, jak, láma, rénszarvas - nyert tejet és az abból készült egyéb élelmiszereket (vaj, sajt, krém, joghurt). (Boudet 1993)
Franciaországban az állattenyésztés kezdete 5000 évvel ezelőttre tehető, de hosszú ideig a tehéntej csak a borjak táplálására volt használatos. Az embergyerekek az édesanyjuk vagy a szoptatós dajka tejével táplálkoztak. Amennyiben pedig állati tejet ittak, az főleg kecskétől vagy juhtól származott. A tejtehenek kiválasztása viszonylag újkeletű és főleg a XIX. századtól, annak is leginkább a második felétől kapott a tehéntej a mai napig is meglévő túlnyomó fontosságú szerepet nemcsak a gyermekek, de a felnőttek táplálásában is.
Franciaországba a tejtermékek java tehéntől származik, majd ezt követi a kecske és aztán a juh. Franciaországban 1989-ben 315 millió hektoliter tehéntejet termeltek, ennek 8,6%a tej, 45,3%a vaj, 28,9%a sajt, 8,6%a krém (érts. krémtúró, tejföl,...) és egyéb termékek. Ugyanekkor kecsketejből 2,2 millió hektolitert, míg juhtejből 1,4 hektolitert termeltek főleg sajtkészítés céljából. (Veysserie és Lenoir 1992)

Dr. Jean Seignalet, L'alimentation ou la troisième médecine, François-Xavier de Guiber Kiadó, Franciaország, 2004, 92. old., Le problème des laits animaux (Az állati eredetű tejek problémája)

Fordította: Bibe (minden jog fönntartva)

A tej egészséges?

2009-03-05T23:21:00.005+01:00

Íme egy olasz nyelvű cikk, mely témába vág:

Il latte fa bene?

Sin da piccolo mi hanno detto che il latte (di vacca) fa bene. Le pubblicità in televisione mi ha confermato questo concetto con bellissime favole in cui si vedono mucche in grandi pascoli verdi (menzogna nella menzogna) e magari il contadino che munge la vacca a mano. Anche i dietologi e i medici probabilmente hanno accettato questo concetto. Anche loro sono stati piccoli e hanno visto le favole pubblicitarie. Difficile smontare certe credenze!

Se pensiamo però con la nostra testa non è difficile capire che il latte di mucca è adatto vitello e non per l’uomo. E se nessun animale, quando raggiunge l’età adulta, non beve più latte ci sarà pure una ragione, o no?

Oltre tutto, al di là delle convinzioni radicate rafforzate dai messaggi pubblicitari, la scienza non garantisce affatto che il consumo di latte (e formaggi) possa essere benefico per le persone.

Per esempio, studi della Harvard School of Public Health mettono in discussione che il latte “faccia bene alle ossa”. Di studi come questi, autorevoli, se ne possono citare a decine.

Per farsi un’idea generale, però, consiglio questo interessante libro sull’argomento: Il Latte un Alimento da Evitare di Anne La roche de Rosa: è una novità e ne pubblico alcune parti:

_____________

La gloriosa reputazione del latte di vacca come bevanda fortificante e rimineralizzante grazie al calcio in esso contenuto sta per cadere dal suo antico piedistallo. Diverse ricerche hanno portato medici e ricercatori a considerarlo nocivo per l’uomo e responsabile di numerose patologie “ fra cui demineralizzazione, decalcificazione, problemi digestivi, intestinali, ormonali “ oltre che di formazioni cistiche e tumorali.

Così come gli alcolici, il tabacco, lo zucchero bianco e i grassi cotti, il latte di vacca è un prodotto nocivo. Noi consumiamo tutti i prodotti lattieri e ne abusiamo, senza guardare oltre l’immediata soddisfazione dei nostri bisogni. Poichè non è semplice liberarsi dalle abitudini alimentari, per noi è difficile cambiare dieta.

Abbiamo perduto l’istinto profondo, garante del nostro equilibrio e del nostro interesse vitale. In questo modo, ci siamo abituati progressivamente a un’alimentazione carente e non specifica per le nostre esigenze.

Conoscendo perfettamente la composizione del latte materno umano e quello della vacca, si mettono bene in rilievo le maggiori differenze esistenti tra queste due bevande, la prima assolutamente adatta al lattante umano, la seconda al vitello, ma non a un bambino.»
Dottor Jean Seignalet, gastroenterologo e immunologo presso la facoltà di Medicina all’Università di Montpellier

ECCO ALCUNE TESTIMONIANZE:

Signora G. N. (Tolosa): ” Dovevo sottopormi alle analisi del sangue ormonali per verificare alcuni valori (sterilità ), e sono rimasta sorpresa nell’apprendere dal laboratorio che dovevo astenermi dai prodotti lattieri un giorno prima dell’esame. Di fronte al mio stupore, mi hanno risposto che questi ultimi alterano il sistema ormonale ! ”

Signora G. L. (Parigi): ” Dietro raccomandazione di mia madre (naturopata), ho sospeso l’assunzione di prodotti lattieri. Avevo delle cisti alle mammelle, che sono scomparse. Poi ho ripreso a consumare latticini per golositÃ , e ho visto ricomparire le cisti. Mi sono quindi convinta della loro origine.”

Signora A. L. W. (Gers) ” Ero affaticata da un fibroma emorragico, da artrosi, colite, colesterolo e angine croniche. I medici mi proponevano pillola, antibiotici e medicine. Una prima rettifica alimentare ha migliorato le mie condizioni, ma l’elemento determinante è stato la soppressione totale dei i prodotti lattieri. Sei mesi dopo è rientrato tutto nella norma. Oggi ho 54 anni, ho cicli regolari e la mia vitalità mi consente di scalare le montagne. Sono 15 anni che non assumo farmaci di sintesi. Che cosa ne penserebbe la Previdenza sociale ? ”

http://www.bloglibri.it/libri/170/il-latte-fa-bene

Párolt tök quinoaval, mazsolával és krémes spenótszósszal

2009-03-03T14:38:00.003+01:00

Hozzávalók:

Nem írok mennyiséget: egyrészt mert már nem emlékszem mennyit csináltam kettőnknek, másrészt a mennyiség itt elég egyértelműen kikalkulálható, attól függően hány személyre készítjük.

sárgahusú tök
quinoa
mazsola

Elkészítés:

Ez egy nagyon egyzserűen és gyorsan elkészíthető étel. Eredetileg nem tettem mazsolát hozzá. A férjem ötlete volt. Anélkül is finom, de így igazán nagyon kellemes volt az ízhatás.
A quinoát másfélszeres vízben megfőzzük (kb. úgy számoljunk vele, mint a rizzsel tennénk). A tököt meghámozzuk, kimagozzuk és kisebb csíkokra vágjuk, majd vízgőz fölött megpároljuk. Negyed óránál több idő nem kell neki szerintem. A mazsolát csak tálaláskor adjuk hozzá.

Hozzávalók a spenótszószhoz (kb. 2 személyre):

egy maroknyi friss spenótlevél
só (finomítatlan)
egész zöldbors
3-4 gerezd fokhagyma
olivaolaj (extraszűz, elhagyható)
100 ml rizstejszín

Elkészítés:

A spenótleveleket megmossuk, eltávolítjuk a középső erét és felcsíkozzuk. Az így előkészített spenótot egy mixerbe tesszük a sóval a fokhagymával és a borssal. Kicsit mixeljük és néha adunk hozzá egy kevés olivaolajat. Majd elkezdjük hozzáadagolni a rizstejszínt és folytatjuk a mixelést. Akkor kész, ha egy egyöntetű zöld és krémes szószt kaptunk.

Ez meg üdítő

2009-02-26T13:04:00.005+01:00

Azaz fény az éjszakában

Étrend
Kutatások szerint azokon a területeken, ahol nagyobb számban fordul elő az SM, az étrend gazdag állati zsiradékban, telített zsírsavakban. Különösen szembetűnő, hogy Norvégia szárazföldi területein több az SM-beteg, mint a tengerparton. Az utóbbi övezetben élők kevesebb állati és tejterméket vesznek magukhoz, viszont sokkal több tengeri halat fogyasztanak. Érdekes az is, hogy Japánban igen kis számban fordul elő ez a betegség, ugyanakkor tudjuk, hogy a hagyományos japán konyhának fontos alkotórészei a tenger gyümölcsei, a különféle magvak és a szója. Ezekben az ételekben sok a többszörösen telítetlen zsírsav, így az omega-3 zsírsavak. Az utóbbiak hiánya összefüggésbe hozható a mielinhüvely károsodásával. Mindebből nyilvánvaló, hogy az SM betegeknek érdemes magukhoz venni omega-3 zsírsavakban gazdag táplálékot, továbbá kiegészíteni azt az omega-6 zsírsavakban ugyancsak bővelkedő lenmagolajjal.

Dr. Roy Swank oregoni orvosprofesszor nevéhez fűződik a speciális SM-diéta kidolgozása és alkalmazása. Eszerint a beteg korlátozza a telített zsír bevitelét max. napi 10 grammra, fogyasszon naponta 40-50 g többszörösen telítetlen olajat (tilos viszont a margarin, a növényi zsiradék és a hidrogénezett olajok), egyen mindennap egy evőkanálnyi tőkehalmájolajat, fogyasszon hetente legalább 3 alkalommal tengeri halat, és más forrásokból is gondoskodjon a fehérjebevitelről (hüvelyesek, gabonafélék, zöldség révén). A bevitt telítetlen zsírsavak hatására az immunrendszer az SM betegek szempontjából kedvező módon működik: az immunválasz úgy módosul, hogy eközben nem jelentkeznek azok a káros mellékhatások, amelyek az immunrendszer működését elnyomó (immunszuppresszor) hatású gyógyszereknél lépnek fel.

Nincs rá klinikai bizonyíték, hogy a gyakori táplálékallergénként ismert glutén és tej fogyasztását is érdemes lenne korlátozni. Ennek ellenére tapasztalatok szerint használ a beteg egészségének, ha sikerül étrendjéből kiiktatni az allergéneket.

A megfelelő étrend kialakításakor azt is célszerű figyelembe venni, hogy az SM-betegek nagy részénél valamilyen felszívódási zavar is fennáll. Ha ezekről tud a beteg, könnyebb megakadályozni a hiányállapotok kialakulását.

Az ezedeti cikk jóval hosszabb. Itt olvastam:

http://www.diagnozis.eu/index.php?option=com_content&task=view&id=175&Itemid=27

Mintha Seignalet-t olvasnám. Bár ez nem meglepő, hiszen diétája kidolgozásakor többek között Swankot is alapul vette. Köszönet Kürti Gábor természetgyógyásznak, aki megosztotta ezt velünk.

Felháborító

2009-02-26T12:25:00.005+01:00

Nem is felháborító, mint inkább elkeserítő...

Mivel kisfiam elaludt, gondoltam keresgélek egy kicsit a neten mit írnak a szklerózis multiplexről és a lehetséges "gyógymód"okról. Azért teszem zárójelbe, mert eleddig semmi olyat nem találtam, ami meggyőzött volna. Minden a tüneti kezelésre korlátozódik vagy a betegség hátráltatására, amit az immunrendszer gyengítésével érnek el. Te jó Ég!

Ezt olvasva meg aztán nagyon elkeseredtem :
http://www.informed.hu/betegsegek/betegsegek_reszletesen/neuro/ms/?article_hid=118567

Kérdem én : Mért csodálkoznak Magyarországon az orvosok, hogy a SMes betegek java része sokszor kűzd depresszióval? Naná, hogy depressziós lesz, ha azt mondják neki, hogy semmi nem használ igazán. Néhány orvos olyanról nyilatkozik, amiről finoman szólva is gőze sincs: vagy mert elvakult akadémikus vagy ki tudja. Nem is tudom már mit gondoljak.

Mindenesetre megszületett a döntés. Lefordítom Dr. Jean Seignalet könyvét. Nem érdekel mennyi időmbe kerül!

Csirkés spenóttekercs vöröslencsével, rizzsel és fokhagymaszósszal

2009-02-25T21:26:00.007+01:00

Hozzávalók a tekercshez:

1 csirkemell
friss spenótlevelek
só (finomítatlan)
egészbors
oregánó (jobb ha friss, nekem szárított volt)

Elkészítés:

Ehhez egy olyan speciális lábos kell, amelyben zsiradék és víz hozzáadása nélkül sem tapad le vagy ég oda a hús. (Én konkrétan diplomaosztómra kaptam ezekből hármat. Isten áldja érte nagymamámat. Nem hiszem, hogy valaha is lett volna rá pénzem, hogy megvehessem magamnak.) Szóval a csirkemellet megmossuk, majd vékony és kb. 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. A fűszereket összetröjük egy kőmozsárban és beszórjuk vele a húst. Az edényt kicsit előmelegítjük (lassú tűzön max. 2 perc), beletesszük a husit és lefedjük. Néha ránézünk és megkevergetjük, hogy mindenhol megsüljön. Kb. tíz perc alatt kész. A spenótleveleket megmossuk. A középső erét eltávolítjuk. Majd tekercseket készítünk. Egy tekercshez 3 csík hús és 2-3 levél kell. Fogpiszkálóval rögzítjük és egy hőálló tálba helyezzük. Ráöntjük a húsból kisült levet és még teszünk rá vizet, ha kell. Lefedjük és előmelegített sütőbe tesszük 110 fokra légkeveréssel. Néha meglocsolgatjuk a tekercseket a tálban lévő lével. Kb. 30-40 perc sütési idő elég. Miután kivettük a sütőből, óvatosan szedegesük ki belőle a fogpiszkálókat. A tekercsek egyben fognak maradni.

Hozzávalóka körethez:

vöröslencse
rizs

Elkészítés:

Mind a vöröslencsét, mind pedig a rizst vízben főzzük meg. :)
Ez tök egyszerűnek tűnik, de nekem nem jött össze. Konkrétan túlfőztem a vöröslencsét. Szóval érdemes a tasakra írt utasításokat követni (bárki bármit mond).

Hozzávalók a fokhagymaszószhoz:

4 gerezd fokhagyma
1 tojássárgája
fél pohár olivaolaj (extraszűz)
só (finomítatlan)

Elkészítés:

A fokhagymát egy csipetnyi sóval jól zúzzuk össze egy kőmozsárban. (Fokhagmapaszírozóval is csinálhatjuk.) Fontos, hogy krémszerűvé váljona a fokhagyma. Tegyük az így kapott krémet egy tálkába és adjuk hozzá a tojássárgáját, amit legalább egy órával az elkészítés előtt kell venni a hűtőből, mert különben nem veszi fel az olajat. (Velem félig-meddig ez történt.) Egy hab verővel (nekem fakanállal jobban ment volna) keverjük össze a fokhagymapasztát és a tojássárgáját, majd lassan adagoljuk hozzá - folyamatos kevergetés mellett - az olajat. Elég sűrű, krémes szószt kell kapnunk.
Mindenféle halhoz, grillekhez és zöldségekhez is jól illik.

(Franca Feslikenian, Salsa e Sughi, Gribaudo, Savigliano, 2003 : Salsa Aïoli)

Vaniliás szójajoghurt

2009-02-22T15:11:00.009+01:00

Van nekem egy olyan csodás konyhai felszerlésem, hogy JOHURTKÉSZÍTŐ GÉP! Igaz ezer éves (még szültésem előtt gyártották) és törött is a fedele, amit szigetelő szallaggal és ragasztópisztollyal sikerült rendbe tenni. Mindnesetre kiválóan működik! ( Azért volt törött, mert anyósom bányászta ki az egyik rokona spájzából, ugyanis nem használták. Majd aztán jól megreptette Párizsból és gondolta nem az utas-, hanem a csomagtérben lesz neki a legjobb helye :( Hiába ez az anyós. Néha nem tudni, mit miért csinál. )

Csak 1 liter szója vagy rizstej kell hozzá és 2 dl szójajoghurt. Én most vaniliás szójatejet használtam és natút szójajoghurtot. Jól össze kell keverni a lehűtött hozzávalokat, beletenni a joghurtos poharakba, majd a gépbe, megnyomni a gombot és röpke 5 órát várakozni, majd kivenni, fedőket rá és a hűtőbe tenni (mert melegen ugye azért kevésbé élvezhető).

Szóval röpke 6 óra leforgása alatt igen finom 8 pohár joghurtot tudunk varázsolni. Nagyobbik gyerkőcöm rögtön neki is esett. Imádja!

Mint a mellékelt ábra is mutatja! :)

Körtés diós lepény

2009-02-22T14:27:00.005+01:00

Hozzávalók:

4 tojás
8 dkg nádcukor
5 dkg rizsliszt
3 dkg gesztenyeliszt
2 ek. olivaolaj (extra szűz)
fél citrom leve és reszelt héja
1 körte
1 maroknyi dióbél

Elkészítés:

A tojások sárgáját 6 dkg cukorral, a citrom levével és reszelt héjával habosra keverjük. A fehérjéket a maradék cukorral habbá verjük. A hab egy részét a kikevert tojássárgájához adjuk, szórunk rá a lisztből és könnyedén elkeverjük. Ezt a műveletet ismételjük, míg mindent össze nem kevertünk. A tészta felületén szétöntjük a szobahőmérsékletű olajat és óvatosan belekeverjük a tésztába. Kiolajozott és lisztezett tortasütőbe öntjük és 110 fokra előmelegített sütőbe tesszük légkeveréssel. (A tészta max. 2 centi magasan legyen a formában.)
A körtét meghámozzuk és vékonyan felszeleteljük, a diót pedig durvára törjük.
Kb. 10 perc, negyed óra sütés után a tésztát kivesszük. Ráhelyezzük a körtét és megszórjuk a dióval. Visszatesszük 40-45 percre. Majd megint kivesszük és megszórjuk egy kevés nádcukorral. Visszatesszük a sütőbe még kb. negyed órára, továbbra is 110 fokon, de ezúttal grillezésre.
Mielőtt végleg kivennénk, azért végezzünk tűpróbát.

Az általam sütött lepényben 5 tojásfehérje volt, mert ott árválkodott egy a hűtőben, mivel aznap készítettem fokhagyma szószt, amibe csak a sárgája kellett. Így aztán porhanyósabb lett kicsit, mint vártam, de nagyon-nagyon finom. Bár a fiam csak a gyümölcsöt és a diót ette le a tetejéről, én két szeletet ettem, a férjem meg megette a fiam maradékát (mint szokásos) és az összes többit. Azaz befalta a lepény 3/4-ét!

Tojásos nokedli, fejes saláta, vinegrette

2009-02-20T22:00:00.007+01:00

Hozzávalók a nokedlihez:

1,5 bögre rizslizst
1 bögre sárgaborsóliszt
2 db tojás (+ 2 tojás)
só (finomítatlan)
2 ek. olivaolaj (extraszűz)
víz

Elkészítés:

Két tojást keverjünk össze a sóval és az olajjal, majd keverjük hozzá apránként a két féle lisztet és higítsuk vízzel, amikor szükséges. Kissé nyúlós, folyós állagú tésztát készítünk. Vizet forralunk. Teszünk bele egy kevés sót és olajat és beleszaggatjuk a tésztát egy nokedliszaggató segítségével. (Még anno kanállal is ment, de evvel a tésztával ez nem működik, mert - FIGYELEM - jóval hamarabb készre fő, mint búzalisztből (max. 2-3 perc) és ha túl sokáig főzzük utána összeragad majd a tészta és egy hatalmas csomós izét kapunk. Brrrrrrrr.)
Egy másik lábosba teszünk egy kevés olivaolajat és abba szedjük ki a tésztát, amit szépen megkevergetünk, hogy ne ragadjon össze. (Én két részletben szoktam szaggatni a nokedlit, pont a rövid főzési idő miatt.)
Ha kiszaggatuk az összes tésztát, föltesszük a tűzhelyre és egy kicsit átmelegítjük, mielőtt ráütnénk és hozzákavarnánk a másik két felvert tojást.

Hozzávalók a Vinegrette-hez (saláta dressing):

1 tk. francia mustár (mert nincs benne cukor uh. fontos, hogy valódi fr. mustár legyen)
1 ek. ecet (bor-, alma-, málna-, balzsam-)
3-4 ek. extra szűz olivaolaj (attól fűggően milyen savanyúan szeretjük)
só (finomítatlan)
bors

Elkészítés:

A mustárt egy tálában az ecethez keverjük, majd hozzákeverjük (elég erős mozdulatokkal) az olajat, hogy egy homogén öntetet kapjunk. Végül sózzuk, borsozzuk (és adhatunk hozzá egyéb fűszereket, ízlés szerint.)
Végül a megmosott (esetemben felcsíkozott) salátára öntjük.

Mézes chili szósz

2009-02-19T16:18:00.004+01:00

Hozzávalók:

1 pici erőspaprika
2 tk méz
fél bögre paradicsom szósz (nem sűrített)
1-2 gerezd fokhagyma
só (finomítatlan)
oregánó

Elkészítés:

A paprikát és a fokhagymát jól aprítsuk és zúzzuk össze a sóval. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, majd keverjük hozzá a mézet. (Én meg szoktam langyosítani a szószt és úgy olvasztom bele a mézet, mert könnyebb elkeverni, ha pl. kikristályosodott.) A végén adjunk hozzá egy csipet szárított oregánót.
Én hidegen szoktam a szószt tálalni, de langyosan sem rossz (csak jobban csíp).

Gyümölcsös quinoa

2009-02-17T13:12:00.004+01:00

Hozzávalók:

100 gr quinoa
2 körte
1 citrom
50 gr mazsola
1 vaniliarúd
1 tk. őrölt fahéj
2 ek. méz

Elkésztítés:

Facsarjuk ki a citrom levét. Hámozzuk meg és kockázzuk fel a körtét. Tegyük 60 cl hideg vízbe a felaprózott körtét, a citromlevet, a quinoát, a mazsolát, a vaníliát (amit előzőleg hosszában fölvágunk) és a fahéjat. Tegyük tűzre és forraljuk föl, majd forrás után enyhe tűzön rotyogtassuk kb. 15 percig. A főzőidő végén keverjük hozzá a mézet, amíg teljesen bele nem olvad.
Melegen és langyosan is finom.

A gyümölcsöket persze tetszés szerint variálhatjuk: 2 alma, 1 alma és 1 körte, 1 alma és 1 banán, ... Ugyanígy, a mazsola helyett tehetünk bele diót, mogyorót, ... A fahéjat is helyettesíthetjük kardamommal vagy egy csipetnyi gyömbérel. Ízlésvilág kérdése.

Fotóm nincs, mert férjem már rég nem csinált ilyet, mivel reggelire szokta enni és olyannkor rohan a munkába. Véletlenül sem kelne föl kicsivel előbb, hogy reggelit készítsen magának. Én nem eszem reggel, uh. ilyenkor nem főzőcskézek.

A Seignalet diéta alapjai

2009-02-16T22:16:00.004+01:00

1. Állati tej (tehén, kecske,juh) és az abból készült termékek (vaj, sajt, krém, joghurt, fagylalt, ...) elhagyása.
2. Módosított cereáliák (búza, kukorica, rozs, zab, árpa) kizárása a nem módosított cereáliák javára (rizs, hajdina, szezám,...)
3. Az ételeket vagy nyersen vagy 110 fok alatt elkészítve fogyasszuk.
4. A melegen sajtolt és/vagy hevített olajok kizárása, a hidegen sajtolt (szűz) olajak javára.
5. Finomítatlan só és cukor fogyasztása, lehetőleg biológiai gazdálkodásból, mivel kevesebb mérgező anyagot tartalmaznak.
6. Vitaminok és ásványi anyagok étrendkiegészítésként. (Persze ehhez orvosi felügyelet szükségeltetnék és mivel idehaza nem valószínű, hogy találunk orvost hozzá...)

Ez egy minőségi (nem mennyiségi) diéta. Nem arról van szó, hogy valamit valamivel behelyettesítünk, hanem étkezési szokásaink átalakításáról.

Zöldbors szósz

2009-02-16T12:37:00.005+01:00

Hozzávalók:

1 púpozott tk egész zöldbors
só (finomítatlan)
olivaolaj (hideg elsősajtolású)
100 ml rizstejszín

Elkészítés:

A zöldborsot és a sót kőmozsárban összezúzzuk. Olivaolajat adagolunk hozzá finoman, miközben folytatjuk a műveletet. A végén hozzákeverjük a rizstejszínt (lehet szójatejszín is csak akkor hígabb lesz).
Szoktam beletenni friss bazsalikomot is, de érthető okokból az most épp nincs a kertben.

Citrons confits

2009-02-15T22:18:00.004+01:00

Hozzávalók:

3 citrom
1 db gyömbér
1 hagyma
3 hegyes erős zöldpaprika (pici)
2 tk olivaolaj
só

Elkészítés:

Mossuk meg jól a citromot és a héjával együtt szeleteljük vékony csíkokra. A gyömbért és a paprikát egy csipetnyi sóval (finomítatlan és lehetőleg tengeri) zúzzuk péppé egy kőmozsárban. A vékonyra vágott hagymát keverjük a citromhoz. Adjuk hozzá a gyömbért az erőspaprikát és az olajat. Jól keverjük össze. Kostóljuk meg, hogy korrigálhassunk. Lehet, hogy elkél még egy kis só. Felhasználás előtt legalább fél órát hagyjuk érni hűtőszekrényben.

Remekül illik halételek mellé, de húsokhoz sem rossz.

Rizses rakott

2009-02-15T21:43:00.010+01:00

Hozzávalók:

2 bögre rizs
30-40 dkg vajbab
2-3 hekkfilé
citromsavanyú (citrons confits)
combava ("majdnem"zöldcitrom)
só
bors
kakukkfű
mustármag

Elkészítés:

Főzzük meg a rizst 1,5szeres sós vízben. Pároljuk meg a halat vízgőzben. Főzzük meg a babot forró vízben.
Kenjünk ki egy tálat olivaolajjal és rétegesen tegyük bele a hozzávalókat. Kezdjük a rizzsel, aztán a bab, a fűszerkeverék (só-bors-mustármag-kakukkfű kőmozsárban összetörve), hal , citromsavanyú,... Egy réteg rizzsel zárjuk a sort és lefedve tegyük előmelegített sütőbe 110 fokra (légkeveréssel). Max. 30 perc alatt összeérnek az ízek.
Tálalás előtt reszeljünk rá zöldcitrom héjat.

Párolt hekk, hajdina és bechamel

2009-02-15T13:31:00.006+01:00

A tegnapelőtti vacsi igen egyszerű volt de annál laktatóbb. Fotót nem csináltam, mert nem volt kedvem kreatívkodni a terítésnél.

Hozzávalók (2 személyre) :

1 bögre hajdina
2-3 hekk filé
kb. 2 dl szójatej
rizsliszt
só
bors

Elkészítés:

Kétszeres sós (finomítatlan só) vízben tegyétek föl főni a hajdinát. Ha elpárolgott minden víz róla, akkor kész. Párolóbetét segítségével pároljátok meg a halat. Közben tegyétek föl a szójatejet a sóval és a tört borssal (én zöldborsot használtam) főni, ha forr, sűrétsétek tejszín állagúra a rizsliszttel.

Még finomabb, ha tálaláskor egy kevés frissen facsart citromlével megöntözitek a halat.

Mandulás piskóta

2009-02-12T21:52:00.009+01:00

A feketeerdő torta tésztája adta az ötletet. Már kezdtem egy kicsit megunni a kakaós piskótát. Gondoltam variálok.

Hozzávalók:

4 egész tojás
100 gr nádcukor
80 gr rizsliszt
20 gr gesztenyeliszt (v. sárgaborsóliszt)
40 gr mandulabél
2-3 kocka étcsokoládé

Elkészítés:

A tojások sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől. Ez utóbbit kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük. A mandulát apróra törjük és összekeverjük a 2 féle liszttel majd apránként a tojássárgájához keverjük. Utána finoman beledolgozzuk a masszába egy spatula segítségével a tojásfehérje habot. Egy tortasütőt enyhén megkenünk kevés olivaolajjal és beszórjuk rízsliszttel. Beleöntjük a tésztát és előmelegített sütőbe 110 fokra betesszük. Lereszeljük az étcsokit. Kb. 10 perc sütés után meghintjük vele e piskótát, és visszatesszük még kb. 30 percre a sütőbe.

Jó étvágyat!

Ez a 40 perc sütési idő légkeveréses sütőre vonatkozik. Ha ilyen funkció nincs, kicsit tovább tart a sütés. Az olivaolaj pedig (mégha igen minimális mennyiséget használunk is), mindenképpen első és hideg sajtolásból származzon. Az olivaolaj egyébként igen jó ilyen sütési célokra, mert elég rezisztens a hővel szemben így nem termelődnek káros anyagok belőle sütés közben.

Tettem egy új felfedezést

2009-02-11T23:50:00.007+01:00

Most - így újraolvasgatva Seignalet könyvét - rábukkantam egy igencsak nem elhanyagolható részletre, mellyel sok időt és energiát spórolhattam volna meg magamnak. Állítólag nem baj, ha a termékben, amit meg szeretnén vásárolni kukorica- vagy búzakeményítő van, mert igen elhanyagolható mértékben van bennük.
Én azért megnézem továbbra is, de néha tényleg lehetetlenség olyat találni, amiben nincsen. Ráadásula férjem szójaszósz fügő. Abban pedig mindig van. Eddig is ette és még nem vettük észre, hogy ez befolyásolta volna az étrend hathatósságát.
Tévedések elkerülése végett pedig megjegyzem, nem feltétlenül drágább így enni. Mi heti kétszer járunk piacra. Jól megrakodva térünk haza. Én zöldséget, gyümölcsöt és húsárút (legyen szó felvágottakról vagy hentesárúról) ezer éve nem vettem boltban. Általában 3 és 5ezer forint között hagyok ott a piacon és minden nap főzök. Van, hogy kétszer is. A párom - noha nem látszik rajta - rengeteget eszik. Én még most is csak ámulok és bámulok, hogy hogy fér bele annyi... És mi lesz vele?
Ami meg a «tej»termékeket illeti. Én már tök jól kitapasztaltam, mikor-hol-mit lehet elfogatható áron beszerezni. Ez gondolom minden városban más lehet és egyéni felfedezőtúra szükségeltetik hozzá. De a szója- és rizstejet általában a DMben veszem. Eddig még mindig ott volt a legolcsóbb.

Hippokrátesz

2009-02-11T23:41:00.004+01:00

Így fogalmaz Seignalet a táplálkozásról. Meggyőződésem ugyanaz, ami Hippokráteszé is: «Az ételed legyen egyetlen gyógyszered.» («Que ton aliment soit ton seul médicament.»)

Úgy gondolom ezzel meg is válaszolta, mért kezdett el a táplálkozással foglalkozni az orvostudomány keretein belül és mért gondolja úgy, hogy kevés hangsúlyt fektetnek a mai orvostudományban az étkezés minőségére. Javaslata nem egy mennyiségi, hanem egy minőségi diéta.

A hipotoxikus diétáról

2009-02-06T00:57:00.008+01:00

Ez az étrend annyira nem is nehéz, mint első olvasatra tűnik. Nagyon sokmindent lehet enni, ha odafigyelünk az elkészítési módra. Lehetőleg vízgőzben párolva (amihez elég egy sima a kereskedelemben - most üzletláncot azért nem írok - kapható főzőbetét, amit majdnem minden láboshoz lehet adaptálni). A lábos aljába kell önteni egy kevés vizet, beletenni a szűrőt, ráhelyezni a párolni kivánt ételt (zöldséget, húst, halat, nyerskolbászt...) lefednni és megvárni míg kész lesz. Köretnek lehet enni rízst, quinoát, hajdinát, kölest (krumlit naná). Persze nem pirongatunk meg semmit olajon, hanem csak (sós) vízben megfőzzük.
Ha sütőben készítünk vmit azt 110 fokon tegyük. Az a legjobb, ha légkveréses a sütő, mert akkor gyorsabban elkészül az étel. Ha gáztűzhely van otthon a 3as fokozatnál nem szabad feljebb emelni.
Két leghasznosabb konyhai kellékem (persze a remek villanysütőmön kivül) a rízsfőzőm (itthon is kínai boltokban már láttam) és a párólóbetét.
Ha krémes ételt, szószokat szertnénk készíteni a hús, zöldségek, gomba levét lehet sűríteni rízsliszttel vagy sárgaborsó liszttel. Ha tejszínes állagút karunk, akkor szójatejet vagy rízsejet kell adni a szószhoz és aztán sűríteni. De ha igazán a tejszínre emlékeztető dolgot szeretnénk, akkor jöhet a szója- vagy rízstejszín (vagy ugyanezekből joghurt) használata. De ez utóbbiaknál nagyon meg kell nézni mit vesz meg az ember, mert lehet, hogy búza- vagy kukoricakeményítőt tartalmaz és azok viszont a tiltott élelmiszerek listáján vannak.
Levesket lehet dögivel készíteni, itt is az elkészítési mód csak a fontos. Van sok kipróbált receptem, majd szépen lassan felkerülnek ide.
És végül, de nem utolsó sorban, mindent szabad, ami nincs a tiltott élelmiszerek listáján csak arra kell ügyelni, hogy a nem ajánlott élelmiszreket ne fogyasszuk rendszeresen.

Spenótos köles tofuval

2009-02-02T14:02:00.011+01:00

Hozzávalók:

kb. fél kiló spenót
1 bögre köles
10 dkg tofu
finomítatlan tengeri só
tört színes bors
1,5 dl szójatej
6 gerezd fokhagyma
1 tk. francia mustár

Elkészítés:

Főzzétek puhára a kölest 2,5szeres sós vízben. Közben egy lábosban lassú tűzön engedjétek föl a spenótot. (Friss spenótból biztos finomabb, de az most épp nem volt itthon.) Ha már elkezdett finoman rotyogni, adjátok hozzá a tört fokhagymát, sót és borsot ízlés serint, valamint a mustárt. Nyomkodjátok össze egy tálkában a felkockázott tofut. (Én krumplitörővel szoktam, de villával sem tart sokkal tovább.) Ha már illatozik a fokhagyma, keverjétek bele a spenótkrémbe a tofu kb. 2/3át. Ha jól elkevertétek, dolgozzátok bele kis adagonként a kölest is. Tálaláskor szórjátok rá a maradék tofut.

Sárgadinnye leves

2009-01-29T12:23:00.014+01:00

Ez egy frissítő nyári leves, az égész család kedvence.

Hozzávalók:

1 kicsi vagy közepes sárgadinnye
( 1 evőkanál "fleur d'oranger" aroma)
(nádcukor)
víz

Elkészítés:

A leves elkészítése előtt tegyétek hűtőbe legalább egy órára a dinnyét. Ha lehűlt, vágjátok félbe és egy kiskanál segítségével távolítsátok el a magokat. Aztán szeleteljétek föl és hámozzátok meg. Kockázzátok fölés és adjatok hozzá kb. egy pohár vízet (és az aromát; nekem bevallom nem ízlik annyira). Mixeljétek össze az egészet. Ha nem elég édes, adjatok hozzá cukrot és ha túl sűrűnek itélitek, tegyetek hozzá még vizet.
Azonnal fogyasztható, bár én jól lehűtve szeretem és vissza szoktam még tenni a hűtőbe a már kész levest.

Valérie Cupillard receptjének módosított változata.

Feketeerdő torta

2009-01-28T22:57:00.008+01:00

Hozzávalók:

- a tortalaphoz:
6 db tojás
14 dkg rízsliszt
12 dkg nádcukor
6 dkg kakaópor
(egy mokkáskanálnyi sütőpor)

- a cukrász krémhez:
fél liter szója v. rízstej
2 db tojás
75 gr nádcukor
60 gr rízsliszt
1 vanliarúd

+ egy maroknyi cseresznye vagy meggy
+ egy tábla étcsokoládé

Elkészítés:

A tortalap elkészítéséhez válasszátok szét a tojásokat. A fehérjét verjétek kemény habbá és a sárgáját a cukorral verjétek habosra. Egy tálkában keverjétek össze a lisztet a kakaóporral (és a sütőporral). A felvert tojássárgájához kezdjétek el lassan hozzákeverni a kakaóporos liszetet és ha már kezd sűrűsödni a tészta finoman - egy spatula segítségével - keverjetek hozzá egy keveset a felvert tojásfehérjéből, majd megint a kakaóporos lisztből és ismét a tojásfehérjéből és így tovább. Úgy igyekezzetek ezt csinálni, hogy mire elfogy a kakaóporos liszt még megmaradjon a tojásfehérje hab kb. 2/3-a de legalább a fele. Ezt is lassan, finoman adagolva keverjétek bele a tésztába. Kenjetek ki egy tortasütőt egy nagyon minimális mennyíségű extra szűz olivaolajjal és szórjátok be rízsliszttel. Ezután öntsétek bele a tésztát és tegylétek légkeveréses sütőbe 110 fokon kb. 45 percre. (Mielőtt kivebbétek azért ellenőrizzétek egy fokpiszkálót a tortalap közepébe szúrva, hogy átsült-e már teljesen.)
Tegyétek fel forrni a tejet a hosszában fölvágott vaníliarúddal. Eközben a tojásokat a cukorral verjétek habosra, de ne túságosan (amíg fehér nem lesz). Majd adjátok hozzá a liszet és addig kevergessétek míg krémes nem lesz. Aztán a tejet (a vaníliarúd nélkül) eleinte szép lassan adagolva (majd kb. 2 dl után lehet gyorsabban is) keverjétek hozzá, majd tegyétek az egészet vissza a tűzre folyamatosan kavargatva, míg krémes nem lesz (kb. az újraforrásig).

Összeállítás:
Vágjátok félbe a tortalapot, kenjétek meg az egyik lapot kb. fél-egy centi vastagon a krémmel, tegyétek rá a kimagozott félbevágott gyümölcsöt (a díszítésre is maradjon krém is és gyümölcs is). Reszeljetek rá az étcsokoládéból, majd tegyétek rá a másik lapot. Ezután olvasszátok fel az összetördelt étcsokoládét (ha túl sűrű higítsátok vízzel vagy szójatejjel), öntsétek szépen lassan a tortára és simítsátok el. Ha megdermedt a bevonat díszítsétek a gyümölccsel és a krémmel.

A képen kisfiam szülinapi tortája (és apa is ehetett belőle).
A fotó nem valami csodás és nem is a blogra készült, kisfiam viszont újjong, amikor meglátja, hogy itt van az oldalon. :)

Madártej

2009-01-19T14:57:00.006+01:00

Egy desszerttel kezdem, mivel a párom nagyon édesszájú és igencsak gondolkodásra késztetett (jó magyar lévén), hogyan készítsek édességeket mindenféle zsiradék és tejtermék nélkül...

Hozzávalók:
- 4 egész tojás
- 1 liter vaniliás szójatej (vagy egy liter szója vagy rízstej és egy vanilia rúd)
- 5 evőkanál valódi barnacukor
- 1 evőkanál rízsliszt (de lehet gesztenye-, esetleg csicseriborsóliszt csak ez utóbbiaknak sokkal erősebb az ize és lehet nem fogjátok kedvelni)
- mazsola (már aki szereti)

Elkészítés:

Egy tűzálló tálban keverjétek habosra a tojássárgájákat 4 evőkanál cukorral (és a vaniliarúdból kikapart vaníliával) és a liszttel.
A tojásfehérjékhez tegyetek 1 kanál cukrot és verjétek kemény habbá. Közben forraljatok fel kb. fél liter vizet és ha a habbal készen vagytok tartsatok fölé tésztaszűrőt és öntsétek át rajta pohárban adagolva a forró vizet. Hagyjátok így.
Forraljátok föl a tejet és fokozatosan öntsétek rá a tojássárgájára. (Fontos a sorrend, mert ha felcserélitek, a madártej összecsomósodik.) A tűzálló tállal együtt tegyétek a tűzhelyre és addíg kevergessétek, amíg forrni nem kezd. Vegyétek le a tűzről és és egy evőkanállal vagy egy kisebb méretű lukacsos szűrőkanállal kanalazzátok ki a leforrázott habot és rakjátok a madártej tetejére.
Díszíthetitek is reszelt étcsokoládéval esetleg apróra vágott gyümölccsel vagy szórhattok rá mazsolát.
Tegyétek hűtőbe, mert igazán lehűlve sokkal finomabb.

Ritkán írok, de akkor aztán sokat

2009-01-08T22:00:00.004+01:00

Íme egy angol nyelvű összefoglaló a könyvről, a diétáról, az életmódról:

The origin of most diseases appears mysterious. Consequently, treatments cannot be directed against the cause, but are only symptomatic or palliative. Treatment is often disappointing and many illnesses are considered as uncurable or incurable.
Why do the mechanisms remain unexplained?
Partly because most doctors and researchers are excessively specialized and they only consider a single facet of a pathological state, which in fact possesses many other aspects. A larger vision, using the date provided by all branches of medicine and biology, allows a much deeper analysis and results in a plausible conception of the physiopathology of different diseases.

Favouring hereditary factors, named susceptibility genes, are present but not sufficient. The intervention of environmental factor is necessary. In many cases most factors can be eliminated (radiation, chemical products, tobacco and other toxic substances, medication, allergens, viruses) and two suspects are retained : bacteria and food.
A great number of bacterial and alimentary macromolecules are able to penetrate the human organism and modern food is mainly responsible for this phenomenon.
Human enzymes and mucines are adapted to prehistoric food, but not to modern food which is very distant. The principal changes are the following :

* Consumption of animal milks and their derivatives
* Ingestion of muted and cooked cereals
* Absorption of many over cooked products
* Utilisation of hot extracted vegetal oils
* Presence of numerous chemical additives
* Partial deficit for some minerals and vitamins

Modern food appears as the first cause of many unexplained diseases. It provokes three modifications in an essential organ, the small bowel :
1) Some aliments are incompletely degraded, for the digestive enzymes are not adapted to their structure. The consequence is an excess of alimentary macromolecules.
2) Gut flora is altered and turns into a putrefaction flora, with proliferation of some dangerous bacteria. The metabolism, the death or the destruction by an immune response of these bacteria release an excess of bacterial macromolecules.
3) This abnormal intestinal content is agressive towards the gut mucosa, which is fragile, because it is very extensive (100 square meters) and very thin (1/40 of millimeter). The gut barrier becomes too permeable.

Stresses aggravate the small bowel hyperpermeability, for they induce a gamma interferon secretion. This mediator binds to gut mucosa epithelial cells, leading to a spacing between these cells.

Later on, some bacterial and alimentary macromolecules arrive in blood circulation. The composition of these molecules varies according to individuals, for it is conditioned by variations in gut flora, alimentary habits and efficacy of enzymes which cut proteins, lipids and glucids at different sites. According to their structure, these molecules will have an affinity for various types of cells and tissues. They can provoke three categories of pathology :
1) The peptides are going to bind with HLA molecules, which present these peptides to T cells. These lymphocytes are unable to recognize a whole agressor : bacterium, virus ou protein. Their little membrane receptors only allow the recognition of relatively small peptides, and these peptides must be associated with HLA molecules. Activated T cells induce an immune response directed against the cells which express the peptide. The consequence will be an autoimmune disease :
* Rheumatoid arthritis (Proteus mirabilis peptide in synovial and chondral cells, coupled with HLA-DR4 or HLA-DR1).
* Ankylosing spondylitis (Klebsiella pneumoniae peptide in enthesis, coupled with HLA-B27).
* Grave's disease (Yersinia enterocolitica peptide in thyroid epithelial cells, coupled with HLA-DR3).
* Coeliac disease (gluten gliadine peptide in small bowel mucosa epithelial cells, coupled with HLA-DR53 ou HLA-DQ2) and so on ...
2) The non peptidic molecules essentially include bacterial ADN, bacterial lipopolysaccharides, products of Maillard's reaction, isomeres of proteins, lipids and glucids. These substances are poorly recognized or not recognized by lymphocytes and do not stimulate an immune response. But they may settle in extracellular medium, they may block some membrane receptors and they may accumulate in cytoplasm and nucleus of cells. The outcome is a "clutter" pathology :
* Maturity onset diabetes mellitus (cluttering of endocrine pancreas, muscles and adipose tissue)
* Fibromyalgia (cluttering of molecules, tenders and brain)
* Arthrosis (cluttering of chondral cells)
cancers (cluttering provoking some genetic alterations which transform a normal cell into a malignant cell) and so on ...
3) The human organism attempts to evaluate these nocious wastes. The macromolecules which are unbreakable by enzymes, remain whole. They must be carried by macrophages and neutrophils, escorted by lymphocytes, from blood circulation to the outside, through various tissues. The tissues infiltrated by leukocytes become inflammed and the chronic inflammation leads to the elimination pathology :
* Through the skin : acnea, psoriasis
* Through the colon : irritable bowel, Crohn's disease
* Through the bronchia : bronchitis, asthma
* Through the mucosa of ORL sphera : recurrent infections, hay fever, Behçet's disease and so on ...

The logical treatment of all quoted diseases is the return to an ancestral diet, close to that practiced by prehistoric men :
* Suppression of animal milks and their derivatives
* Suppression of cereals, except rice which has never muted
* Consumption of products, either crude, or cooked at a temperature lower than 110°C
* Use of oils obtained by first pression, at cold temperature
* Preference for biological aliments
* Supplementation with physiological quantities of minerals and vitamins.

In practice, this diet is very often and very intensely efficient. To show some examples, it considerably improves or leads to a complete remission :

1) Among autoimmune diseases :
* 80 % of patients in rheumatoid arthritis
* 95 % in ankylosing spondylitis
* 80 % in psoriatic rheumatism
* 70 % in Sjögren's syndrome
2) Among cluttering diseases :
* 75 % of patients in maturity onset diabetes mellitus
* 80 % in fibromyalgia
* 75 % in arthrosis
And an evident preventive effect on cancer (except skin tumors) : only one case occurred among 1000 subjects who practiced the ancestral diet since a mean of 5 years (the expected number was 18 cases).
3) Among elimination diseases :
* 99 % of patients in acnea
* 99 % in irritable bowel
* 97 % in Crohn's disease
* 90 % in asthma
* 99 % in hay fever

The hypotoxic diet often cures a disease, but cannot repair some definitive lesions : articular deformations in rheumatoid arthritis, destruction of lachrymal and salivary glands in Sjögren's disease, scars in acnea, stenosis, abcess, fistula or fissure in Crohn's disease, and so on... Chronic bronchitis is curable, but not bronchectasia, for the elastic tissue of bronchia is distented. Therefore, it is essential to start the nutritional change as soon as possible.